À quoi peut servir la farine à faible teneur en gluten ? La farine à faible teneur en gluten est en fait utilisée pour faire ceci

Dans la vie de tous les jours, lorsque les gens achètent de la farine au supermarché, on leur demande toujours s’ils doivent acheter de la farine riche en gluten ou de la farine pauvre en gluten. Cela déroute beaucoup de gens car la plupart ne savent pas à quoi sert la farine pauvre en gluten. En fait, la farine pauvre en gluten est la principale matière première des gâteaux et des pâtisseries. Si vous voulez faire vos propres gâteaux, vous pouvez tout aussi bien acheter de la farine pauvre en gluten !

La farine à faible teneur en gluten est également un type de farine transformée à partir de blé. Étant donné que la farine à faible teneur en gluten utilise des matières premières différentes, la farine transformée est différente. Sa teneur en gluten est plus faible et la teneur en protéines de la farine est plus faible, c'est pourquoi on l'appelle farine à faible teneur en gluten.

Il existe actuellement de nombreux fabricants en Chine qui produisent de la farine à faible teneur en gluten, mais la plupart d'entre eux ne produisent pas de farine à faible teneur en gluten de manière standardisée, sans normes correspondantes et sans technologie de traitement de soutien. Le blé qu'ils utilisent n'est pas du blé spécial, mais de l'amidon de blé est ajouté au cours du processus de production pour réduire la teneur en gluten et en protéines de la farine.

L'aspect visuel de la farine à faible teneur en gluten est que la farine est relativement blanche. Au toucher, on sent que la farine à faible teneur en gluten n'est pas lâche lorsqu'on la tient dans la main. La farine à faible teneur en gluten est relativement délicate. Lors de l'utilisation, la quantité d'eau ajoutée à la farine à faible teneur en gluten est inférieure à celle de la farine à haute teneur en gluten en raison de la teneur plus faible en gluten de la farine.

Le champ d'application de la farine à faible teneur en gluten est relativement plus restreint que celui de la farine à forte teneur en gluten. La farine à faible teneur en gluten est généralement utilisée dans les pâtisseries pour faire des gâteaux et des pâtisseries, dans les usines alimentaires pour fabriquer des biscuits, des cornets de glace et des produits tels que les rouleaux de printemps que nous mangeons. La farine à forte teneur en gluten est plus courante et est également utilisée dans certaines pâtes indispensables à notre vie quotidienne, comme les petits pains/boulettes/nouilles cuits à la vapeur, etc. Ce sont certaines des pâtes que nous mangeons souvent.