Il s'avère que l'intoxication alimentaire bactérienne présente de nombreux symptômes

L’intoxication alimentaire bactérienne est une forme d’intoxication alimentaire, qui est principalement causée par la consommation d’aliments contenant des bactéries. Comme il existe de nombreux types de bactéries qui peuvent être transportées par les aliments dans la vie quotidienne, les symptômes d'une intoxication alimentaire bactérienne sont également différents, mais la période d'incubation ne dépasse généralement pas 36 heures.

1. Intoxication alimentaire gastro-intestinale

La période d’incubation est courte et la maladie survient souvent plusieurs heures après le repas. Les manifestations cliniques d'une intoxication alimentaire gastro-intestinale causée par divers types d'agents pathogènes ou leurs toxines sont très similaires, principalement des symptômes de gastro-entérite tels que des douleurs abdominales, de la diarrhée et des vomissements. Le début est généralement aigu, avec une gêne abdominale, des coliques persistantes ou paroxystiques dans la partie supérieure et moyenne de l'abdomen, des nausées et des vomissements. Les vomissements sont principalement constitués du contenu de l’estomac. L’évolution de la maladie est courte et la plupart des patients guérissent en 1 à 3 jours.

1. Intoxication alimentaire à la salmonelle

4 à 24 heures après avoir mangé, vous ressentirez des frissons, votre température corporelle augmentera à 38 à 39,5 degrés Celsius, vous ressentirez des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, une sensibilité abdominale, une diarrhée aqueuse, parfois avec une petite quantité de pus et de sang, et une odeur de poisson.

2. Intoxication alimentaire à Vibrio parahaemolyticus

S’il s’agit d’une intoxication alimentaire causée par Vibrio parahaemolyticus, le patient ressentira des douleurs abdominales hautes insupportables, de la diarrhée, des selles liquides et d’autres symptômes neuf à vingt heures après l’ingestion.

3. Intoxication alimentaire à Proteus

30 à 120 minutes après avoir mangé, vous ressentirez des maux de tête, une rougeur de la peau, une sensation d'ivresse et une réaction allergique de type urticaire.

4. Intoxication alimentaire à staphylocoques

Les symptômes comprennent des nausées et des vomissements sévères 2 à 5 heures après avoir mangé des aliments contenant des toxines staphylococciques. Le vomi est constitué de mucus et contient parfois du sang et de la bile. La température corporelle est normale ou légèrement élevée.

5. Intoxication alimentaire au botulisme

2 heures à 10 jours après avoir mangé des aliments contenant de la toxine botulique, le patient peut ressentir une vision double, des paupières tombantes, une paralysie des muscles oculaires et pharyngés, des difficultés respiratoires et, dans les cas graves, une insuffisance cardiaque.

6. Intoxication alimentaire à E. coli

S’il s’agit d’une intoxication alimentaire à E. coli, le patient ressentira des nausées, des vomissements et des selles liquides dans les 2 à 20 heures. Les patients gravement malades peuvent également présenter une forte fièvre, une léthargie, une déshydratation et d’autres symptômes.

2. Intoxication alimentaire d'origine nerveuse

La période d'incubation est généralement de 12 à 36 heures (2 heures à 10 jours). La manifestation clinique typique est une paralysie nerveuse progressive, comprenant principalement des étourdissements, une fatigue générale, une distension abdominale, une constipation, des nausées et des vomissements, suivie d'une vision trouble, d'une diplopie, d'une mydriase, d'une paralysie des muscles oculaires et d'un ptosis.

Dans les cas graves, on observe des troubles de l'élocution, des difficultés à avaler, à mâcher, à prononcer, de la bave, un enrouement, des difficultés à respirer et une paralysie des membres, ainsi qu'une distension abdominale, une rétention urinaire et une diminution de la salive.

Dans les cas graves, la vie du patient peut être en danger dans les 2 à 3 jours en raison d'une paralysie du centre respiratoire et des muscles respiratoires. La température corporelle est généralement normale ou avec une faible fièvre, le patient est toujours conscient, les douleurs radiculaires dans les membres surviennent rarement et les réflexes tendineux et le liquide céphalo-rachidien sont pour la plupart normaux. La guérison se produit généralement progressivement sur 4 à 10 jours, avec d’abord une amélioration des difficultés de déglutition et de respiration. La paralysie musculaire peut durer plusieurs mois et la vision prend souvent plusieurs mois à se rétablir.