Quels sont les symptômes d'une intoxication aux pommes de terre

Les symptômes d'une intoxication aux pommes de terre peuvent inclure des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, etc. Le patient peut également éprouver des problèmes tels que des difficultés respiratoires et des convulsions, il faut donc prêter attention à un sauvetage et un traitement rapides.

1. Symptômes d'une intoxication aux pommes de terre

Les pommes de terre contiennent une toxine appelée solanine. Manger de très petites quantités de solanine ne cause pas nécessairement de dommages évidents au corps humain, mais si vous mangez 200 mg de solanine en une seule fois (environ un demi-catty de pommes de terre vertes et germées), vous pouvez tomber malade après 15 minutes à 3 heures. Les premiers symptômes sont des démangeaisons dans la bouche et la gorge, des douleurs dans la partie supérieure de l’abdomen, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Chez les personnes présentant des symptômes légers, la détoxication se fera par leurs propres moyens après 1 à 2 heures. Si 300 à 400 mg ou plus de solanine sont ingérés, les symptômes seront très graves, se manifestant par une augmentation de la température corporelle et des vomissements répétés entraînant une déshydratation, ainsi que des pupilles dilatées, une photophobie, des acouphènes, des convulsions, des difficultés respiratoires et une pression artérielle basse. Un très petit nombre de personnes peuvent mourir de paralysie respiratoire.

2. Précautions à prendre pour consommer des pommes de terre

1. Ne mangez pas de pommes de terre vertes non mûres.

2. Les parties des pommes de terre qui ont germé, sont devenues vertes ou pourries doivent être complètement retirées. Si la pomme de terre devient verte sur une grande surface et comporte de nombreuses parties germées, elle doit être jetée.

3. Coupez les pommes de terre épluchées en petits morceaux et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant plus d’une demi-heure pour dissoudre la solanine restante dans l’eau.

4. Profitez de la faible alcalinité de la solanine pour ajouter une quantité appropriée de vinaigre de riz lors de la cuisson des pommes de terre. L'acidité du vinaigre peut décomposer la solanine et avoir un effet détoxifiant.

5. Lorsque vous faites cuire des pommes de terre, assurez-vous qu'elles sont croustillantes et bien cuites, en utilisant une température élevée à long terme pour décomposer partiellement la solanine.