Comment conserver les restes de concombres

Le concombre est un légume que l'on peut voir toute l'année, surtout en été. Comme il fait chaud, beaucoup de gens aiment manger des aliments frais. Les plats à base de concombre sont très rafraîchissants et peuvent stimuler l'appétit. Certaines personnes qui ont des terres à la maison cultivent des concombres pour leur propre consommation. À la saison de la récolte des concombres, il se peut qu'elles ne puissent pas finir de manger tous les concombres. Comment conserver les concombres ?

1. Peut-on conserver les concombres au réfrigérateur ?

Il n'est pas recommandé de conserver les concombres au réfrigérateur. Il ne sera pas très frais s'il est conservé au réfrigérateur, à moins qu'il ne soit consommé dans un court laps de temps.

La température de stockage au réfrigérateur est généralement d'environ 4℃ à 6℃, tandis que la température de stockage appropriée pour les concombres est de 10℃ à 12℃. Les concombres contiennent beaucoup d'eau. S'ils sont réfrigérés pendant une longue période, ils gèleront, noirciront, deviendront mous et changeront de goût. Si les concombres sont conservés au réfrigérateur à 0 °C pendant trois jours, leur peau sera gorgée d’eau et perdra sa saveur. Bien sûr, si vous enveloppez le concombre dans une pellicule plastique et le placez dans la chambre de conservation du réfrigérateur, il n'y a généralement aucun problème à le conserver pendant 1 ou 2 jours.

Caractéristiques de température de stockage des concombres : La température de croissance des concombres est généralement de 20 à 25 ℃. Ils sont extrêmement sensibles aux basses températures et subiront des dommages dus au froid dans les deux jours en dessous de 10 ℃. Certains concombres ne présentent pas de symptômes évidents de dommages dus au froid à basse température, mais pourrissent rapidement lorsqu'ils reviennent à une température normale. La température de stockage appropriée est de 12 à 13 ℃ et l'humidité relative de l'air est d'environ 95 %.

2. Comment conserver correctement les concombres

1. Les concombres sont relativement faciles à conserver. Si vous avez besoin d'une petite quantité, vous pouvez les mettre directement dans un panier à légumes et les suspendre dans un endroit aéré et frais. Ils peuvent être conservés frais pendant 3 à 5 jours. Ne pas empiler les concombres au hasard. Placer les concombres dans un panier et placer le panier dans un endroit frais et ombragé pour une bonne ventilation et une bonne dissipation de la chaleur afin de contrôler la croissance des micro-organismes.

2. Mettez de l'eau salée dans un seau et faites tremper le concombre dedans. À ce moment-là, de nombreuses petites bulles jailliront du fond, augmentant ainsi la teneur en oxygène de l'eau ou de l'eau autour des bulles, ce qui peut maintenir la respiration du concombre. S'il y a une source d'eau suffisante, vous pouvez également utiliser de l'eau courante, comme l'eau de rivière, l'eau de ruisseau, etc. Cette méthode de conservation des concombres permet de conserver les concombres frais pendant environ 20 jours dans des conditions de 18 à 25 ℃ en été.

3. Lavez le sable fin du lit de la rivière pour enlever la terre, mettez-le dans une casserole et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit sec et désinfectez-le. Une fois refroidi à température ambiante, vaporisez-le d'eau pour l'humidifier et étalez-le sur le fond du récipient sur 2 à 3 cm. Disposez une couche de concombres, étalez une couche de sable et recouvrez le dessus de sable. Placez le récipient dans une pièce fraîche ou une cave et conservez-le à 7-8℃ pendant 20 à 30 jours pour conserver la couleur, l'arôme et le goût normaux du concombre.

4. Utilisez une certaine quantité d'ester d'acide gras de saccharose, ajoutez une certaine quantité d'eau, chauffez à 60-80°C et remuez pour dissoudre, puis ajoutez lentement une certaine quantité d'alginate de sodium, continuez à remuer jusqu'à dissolution complète et laissez refroidir à température ambiante pour utilisation. Plongez les concombres dans le liquide d'enrobage, sortez-les après 30 secondes et laissez-les sécher naturellement à l'air libre, puis emballez-les dans des sacs en plastique et conservez-les à température ambiante. Cette méthode permet de les conserver plus de 10 jours.