Comment éviter l’intoxication en mangeant des haricots verts ?

Les haricots verts sont très courants dans notre vie quotidienne, mais certaines personnes ont été victimes d’une intoxication alimentaire en mangeant des haricots verts. Alors que faire si les haricots verts ne sont pas cuits et que nous sommes empoisonnés ? Comment éviter l’intoxication due à la consommation de haricots verts ? Jetons un oeil ensemble.

Que faire si les haricots verts ne sont pas cuits et provoquent une intoxication

1. Tout d’abord, buvez de l’eau, environ 500 à 600 ml.

2. Pour recracher la nourriture que vous avez mangée, vous pouvez utiliser vos doigts ou d’autres objets longs, comme des baguettes, pour stimuler la gorge et la racine de la langue. Essayez ceci 2 à 3 fois.

3. Étant donné que les vomissements peuvent provoquer des lésions de l’œsophage, vous pouvez boire de la nourriture pour protéger votre estomac et votre œsophage, comme du lait, du blanc d’œuf, etc.

4. Si les symptômes ne sont pas soulagés après les trois étapes ci-dessus, ou s'aggravent même, et que le patient apparaît pâle et que le pouls s'accélère ou ralentit, il est recommandé de se rendre immédiatement à l'hôpital !

Comment éviter une intoxication alimentaire due aux haricots verts

L’intoxication par les haricots verts est principalement causée par le fait que les haricots verts contiennent deux toxines, à savoir la saponine et la phytohémagglutinine. Les saponines sont très irritantes pour le tractus gastro-intestinal humain, peuvent provoquer une inflammation hémorragique et ont un effet lytique sur les globules rouges. Mais en fait, ces deux toxines ne sont pas effrayantes. Lorsque nous cuisinons des haricots verts, à condition de les cuire complètement jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur verte d'origine, les toxines peuvent être détruites.

De plus, lors de l'achat, choisissez des modèles tendres. Il est préférable de ne pas acheter ni manger de vieux haricots verts. Avant de les traiter, retirez les pointes et les fibres des gousses aux deux extrémités des lentilles et faites-les tremper dans l'eau pendant 15 minutes, ce qui aidera également à réduire les toxines.

Quels sont les symptômes d’une intoxication aux haricots verts ?

La période d’incubation de l’intoxication par les haricots verts est très courte, généralement de 1 à 5 heures. Les principales manifestations d’intoxication sont des symptômes de gastro-entérite tels que des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, de la diarrhée, ainsi que des étourdissements, des maux de tête, une oppression thoracique, des sueurs froides et des palpitations.