Fonctions physiologiques de la graisse

Tout le monde a beaucoup de graisse dans son corps, en particulier les personnes obèses, qui en ont plus que les personnes normales. Tout le monde sait que la graisse peut nous garder au chaud en hiver, et lorsque notre corps manque d'énergie, la graisse peut également nous en fournir, elle est donc indispensable. Quelles sont donc les fonctions physiologiques de la graisse ?

La principale fonction physiologique des graisses est de fournir de l'énergie au corps humain. Chaque gramme d'oxydation des graisses peut produire 9 kcal d'énergie. L'excès de graisse corporelle se transforme en tissu adipeux et est stocké sous la peau, dans l'épiploon, dans le mésentère et autour des reins. Ces endroits sont appelés « dépôts de graisse » du corps. Lorsque le corps humain ne peut pas obtenir de compléments alimentaires (comme le jeûne, les vomissements), la graisse stockée est utilisée pour fournir de l'énergie au corps humain. Les graisses peuvent également dissoudre les vitamines A, D, E et K et favoriser l’absorption et l’utilisation de ces vitamines.

La graisse est principalement répartie dans le tissu sous-cutané du corps humain, le grand épiploon, le mésentère et autour des reins. La quantité de graisse dans le corps change souvent en fonction de facteurs tels que l’état nutritionnel et la consommation énergétique. Ses principaux effets physiologiques sont :

(1) Fournir de l’énergie thermique. Les graisses contiennent plus de carbone et d’hydrogène que les glucides. Par conséquent, davantage de chaleur peut être libérée lors de l’oxydation. 1 gramme de graisse peut libérer 9,3 kcal d’énergie thermique, ce qui en fait le nutriment produisant la plus grande chaleur.

(2) Constituent un tissu humain. Les phospholipides et le cholestérol contenus dans les graisses sont les principaux composants des cellules humaines et se trouvent en abondance dans les cellules cérébrales et les cellules nerveuses. Certains stéroïdes sont des substances essentielles à la production d’hormones stéroïdes dans le corps, comme les hormones du cortex surrénalien, les hormones sexuelles, etc.

(3) Fournit des acides gras essentiels. Les acides gras essentiels nécessaires au corps humain sont fournis par les graisses alimentaires. Il est principalement utilisé pour la synthèse des phospholipides et est un composant important de toutes les structures cellulaires ; le maintien de la perméabilité normale des microvaisseaux cutanés, ainsi que son rôle dans la formation des spermatozoïdes et la synthèse des prostaglandines sont autant de fonctions importantes des acides gras essentiels.

(4) Augmente l’appétit et favorise l’absorption de certaines vitamines. Les aliments sans matières grasses ou contenant peu de matières grasses ne sont pas délicieux. Les aliments gras peuvent rehausser le goût et favoriser l'absorption et l'utilisation de certaines vitamines A, D, E et K qui sont dissoutes dans les graisses.

(5) Réguler la température corporelle et protéger les organes internes. La majeure partie de la graisse est stockée sous la peau et sert à réguler la température corporelle, à protéger les tissus sensibles à la température et à prévenir la perte de chaleur. La graisse est répartie et comble les espaces entre les organes internes, les protégeant des vibrations et des dommages mécaniques et maintenant la croissance et le développement de la peau.

(6) Augmente la satiété. La graisse est digérée plus lentement et reste plus longtemps dans l’estomac, ce qui augmente la sensation de satiété et réduit la probabilité d’avoir faim.