Comment conserver la levure en poudre

Nous pouvons ajouter de la levure en poudre lors de la préparation de crêpes ou de farine. La levure en poudre donne aux crêpes que nous préparons un goût et une couleur particulièrement bons, mais la levure en poudre s'évapore très facilement. Mettre un peu de chaux autour de la levure en poudre peut également nous aider à garantir que l'environnement dans lequel la levure en poudre est stockée est sec. Décrivons brièvement comment conserver la levure en poudre.

1. Il doit être conservé au réfrigérateur ou dans un entrepôt frigorifique à basse température. S'il est conservé à température ambiante, il se dissoudra et se gâtera facilement. La durée de conservation effective est de 30 jours seulement. N'achetez pas trop de produits à la fois et achetez fréquemment. Nécessite une activation avant utilisation. Au printemps, en automne et en hiver, il faut généralement utiliser de l'eau tiède à 30-35°C pour l'activer pendant 10-15 minutes. La levure fraîche ne peut être ajoutée à la farine qu'une fois qu'elle a retrouvé son activité. Cependant, en été, l'utilisation d'un mélangeur à grande vitesse ne nécessite pas de pré-activation avec de l'eau.

2. Après avoir ouvert le sachet de levure, fermez hermétiquement l'ouverture puis réfrigérez pour préserver son activité.

Les facteurs qui affectent la stabilité de la levure comprennent l’humidité, la teneur en azote, la température de stockage et la présence d’oxygène. Les cellules de levure sont dans un état dormant dans des conditions sèches, sans air et sans nutriments et sont faciles à conserver. Il est préférable de l'utiliser dans un court laps de temps après ouverture. Si la levure n'est pas utilisée après ouverture du sachet, il faut la conserver au réfrigérateur et éviter la chaleur et l'humidité. En d'autres termes, il faut la conserver au réfrigérateur pour préserver l'activité de la levure.

Des expériences ont montré que lorsque la levure est emballée sous vide, l'activité de la levure diminue de 0,6 % par mois à 5 °C, de 1,7 % par mois à 20 °C et de 80 % par mois à 37 °C. Par conséquent, après avoir ouvert le sachet de levure, assurez-vous de bien sceller l'ouverture puis de le réfrigérer pour préserver l'activité de la levure. Mais il faut l'utiliser le plus rapidement possible, sinon la levure deviendra inefficace.

Voici quelques méthodes et suggestions scientifiques sur la façon de conserver la levure en poudre. La levure en poudre est très facile à volatiliser, alors essayez de la stocker dans une boîte relativement fermée. Vous pouvez ajouter une couche de film protecteur sur la surface de la boîte pour obtenir un très bon effet antioxydant.