Est-il acceptable de réchauffer du yaourt et de le boire ?

Nous buvons généralement des produits laitiers, les plus courants étant le lait et le yaourt. Le lait est relativement pur et le yaourt a un goût aigre et sucré. De nombreuses personnes ne peuvent généralement pas manger de produits froids, mais le yaourt est généralement conservé au réfrigérateur. La question se pose alors : peut-on chauffer le yaourt avant de le boire ?

Beaucoup de gens pensent que la partie la plus bénéfique du yaourt pour le corps humain est la « bactérie lactique », mais les bactéries lactiques meurent toutes sous des températures élevées, de sorte que le yaourt chauffé n'a presque aucune valeur. En fait, le yaourt peut être bu chaud. La raison pour laquelle le yaourt ne doit pas être chauffé est que les gens craignent de tuer les bactéries lactiques les plus précieuses du yaourt. Si elle est cuite à la vapeur ou chauffée, un grand nombre de bactéries lactiques actives qu'elle contient seront tuées, les propriétés physiques changeront, une séparation et une précipitation se produiront, le goût et la sensation en bouche disparaîtront, et sa valeur nutritionnelle et sa fonction de santé seront réduites. Si le yaourt est simplement chauffé, les bactéries lactiques qu'il contient ne seront pas tuées. Au contraire, leur activité sera renforcée et leurs effets uniques sur la santé seront plus importants.

Cependant, le chauffage du yaourt doit être limité et conditionnel. L'inoculation du yaourt s'effectue en refroidissant immédiatement le lait stérilisé à environ 45°C. Lors de l'utilisation d'un agent de fermentation mixte de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus, la température est maintenue entre 41°C et 42°C, le temps d'incubation est de 2,5 à 4,0 heures (quantité d'inoculation de 2% à 4%) et la fermentation est terminée lorsqu'un état de coagulation est atteint. Le yaourt coagulé fermenté doit être immédiatement déplacé vers un stockage à froid à 0℃~4℃ pour inhiber rapidement la croissance des bactéries lactiques afin d'éviter une fermentation continue et une augmentation de l'acidité. Généralement, le yaourt que vous achetez est réfrigéré et ne doit pas être consommé directement en hiver.

Si c'est l'hiver, que le temps est relativement froid ou que vous avez des problèmes d'estomac et que vous êtes sujet à l'acidité gastrique, vous ne devez pas manger trop d'aliments épicés, crus, froids ou irritants. Le yaourt peut toujours être chauffé avant d'être bu. Il peut être chauffé à environ 45 degrés. De cette façon, les bactéries lactiques qu'il contient ne seront pas tuées et il contient également certains nutriments.