Peut-on utiliser un pot en acier inoxydable pour faire une décoction de médecine chinoise ?

Lors de la préparation de médicaments chinois, il ne s'agit pas seulement de la chaleur, mais aussi du temps, il existe donc également des exigences concernant les ustensiles de préparation. Vous ne pouvez pas utiliser un pot pour faire une décoction de médicament à la légère. Le pot pour faire une décoction de médicament doit être choisi avec soin. Non seulement le médicament sera inefficace, mais il affectera également votre santé. Tout le monde doit être prudent. L'éditeur suivant vous dira si vous pouvez faire une décoction de médecine chinoise dans un pot en acier inoxydable.

Quel ustensile est le meilleur pour réaliser une décoction de médecine chinoise ?

Cocotte en céramique : En raison de ses propriétés stables, elle ne réagit pas facilement chimiquement avec les médicaments. De plus, elle transfère la chaleur lentement et uniformément, ne se coince pas facilement et est bon marché. Par conséquent, les cocottes en céramique et les casseroles en terre cuite sont les plus pratiques et les plus pratiques.

Marmite en acier inoxydable : elle transfère la chaleur trop rapidement. Le médicament doit être remué fréquemment lors de la décoction, sinon les herbes colleront aux parois de la marmite et brûleront facilement si vous ne faites pas attention. Cependant, mis à part cet inconvénient, les casseroles en acier inoxydable restent une bonne alternative.

Pots en aluminium et pots en fer : La préparation de décoctions médicinales pose de nombreux problèmes, car l'aluminium et le fer sont des éléments actifs qui peuvent facilement réagir avec les différents composants chimiques de la médecine traditionnelle chinoise, réduire leur efficacité et même produire des effets secondaires toxiques. S'il y a des médicaments acides ou alcalins dans la prescription de médecine chinoise, comme la prune noire, l'aubépine, le schisandra chinensis, la papaye, le borax, etc., il est préférable de ne pas utiliser d'ustensiles en aluminium pour décocter le médicament. Parce que l'aluminium et le fer peuvent réagir avec les tanins dans la médecine traditionnelle chinoise pour produire du tannate d'aluminium et du tannate de fer, produisant des précipités noir-vert, qui peuvent provoquer des nausées et des vomissements après leur prise.

L'aluminium et le fer peuvent également former des complexes insolubles avec les flavonoïdes contenus dans Scutellaria baicalensis, Pueraria lobata et Psoralea corylifolia, ou avec les composés anthraquinoniques de la rhubarbe et du Polygonum multiflorum. Après avoir été absorbés par le corps humain, certains de ces complexes s'accumulent dans des tissus tels que le foie, les reins et le cerveau, et produisent des effets secondaires toxiques plus ou moins importants. L'aluminium et le fer subiront également des réactions de remplacement avec des médicaments traditionnels chinois contenant des métaux lourds tels que le cinabre pour produire du mercure libre toxique. Chaque médicament chinois contient des dizaines, voire des centaines de composés, et d’innombrables réactions chimiques peuvent se produire lors de l’ébullition du médicament dans des casseroles en aluminium ou en fer. Les ustensiles en cuivre ne sont pas non plus acceptables. Les anciens ont toujours déconseillé de les utiliser pour préparer des décoctions médicinales, car le cuivre peut provoquer des intoxications chez l'homme. Le composant principal de la casserole est le silicate, qui a des propriétés chimiques stables, chauffe uniformément, transfère la chaleur lentement et l'eau ne s'évapore pas facilement lors de la décoction de médicaments, ce qui en fait le premier choix pour la décoction de médicaments.

Des fissures peuvent se former sur une cocotte si elle est soudainement chauffée ou refroidie. Par conséquent, ne lavez pas immédiatement à l'eau froide la casserole qui vient d'être utilisée pour faire bouillir des médicaments. Laissez-la refroidir sur des copeaux de bois secs ou des grilles, puis nettoyez les taches de médicaments. Ne trempez pas la graisse de la casserole avec du détergent pour éviter que les eaux usées ne s'infiltrent dans les pores. Elle peut être essuyée avec des feuilles de thé restantes ou trempée dans de l'eau de riz pour la chauffer, puis frottée avec une brosse.

Comment choisir une cocotte de bonne qualité

Regardez la couleur : les pots en argile de haute qualité sont principalement blancs, car la poterie blanche est riche en oxyde de fer et contient moins de pigments artificiels, il y a donc relativement moins d'impuretés. Ce type de chauffage ne produit aucune substance nocive pour le corps humain et est plus adapté à la cuisson des aliments.

Cela dépend de la poterie : la surface d'un pot en argile de haute qualité est brillante et uniforme, sans grains de sable saillants, et elle est lisse et délicate, pas rugueuse. Parce qu'il est mélangé uniformément pendant le processus de production, il n'est pas facile à craquer. Si la surface de la casserole n’est pas lisse et semble rugueuse au toucher, cela signifie que l’argile n’est pas mélangée uniformément. Ou bien, elle peut être lisse au toucher, mais de petits trous peuvent être visibles, ce qui signifie qu'il y a de nombreuses bulles dans l'argile pendant le processus de cuisson. Ces deux casseroles sont susceptibles de se fissurer pendant l'utilisation, vous devez donc être prudent lors de leur achat.

Regardez la forme : une cocotte de haute qualité a une structure raisonnable et un corps symétrique. Elle est très stable lorsqu'elle est posée sur une surface plane et ne tremble pas. Ensuite, regardez le couvercle, nous pouvons le tourner encore quelques fois. Si le couvercle s'adapte parfaitement et fermement à l'embouchure de la casserole lorsque vous le tournez, cela signifie qu'il n'y a aucun problème avec la structure de la casserole.

Lors de l'achat d'une casserole, vous devez également être capable d'écouter le son, ce qui est également très important. Lors de l'achat, maintenez la casserole et frappez sur le côté de la casserole avec le couvercle. Si le son est fort, cela signifie que la densité de la casserole est élevée, ce qui signifie que la qualité est bonne. Si le son est sourd, cela signifie que la qualité n'est pas bonne. Assurez-vous de faire attention lors du choix.