Peut-on chauffer de l'alcool ?

Nous regardons souvent des séries télévisées anciennes. Quand certaines personnes vont dans une auberge, elles disent : « Garçon, donnez-moi un pot de vin doux. » Peut-on chauffer ce vin ? À notre époque, boire est une chose que beaucoup de gens doivent faire lors d'occasions sociales. Cependant, les personnes souffrant d'estomac ne supportent pas de boire du vin plus froid en hiver. Elles veulent utiliser quelque chose de chaud pour se réchauffer l'estomac. Alors, peut-on chauffer le vin blanc en temps normal ?

Le chauffage du vin blanc peut faire évaporer certaines substances présentes dans le vin, comme le méthanol, qui sont nocives pour la santé humaine. Le méthanol est nocif pour les nerfs optiques humains, mais son point d'ébullition est de 64,7°C. Lorsqu'il est chauffé avec de l'eau bouillante, il se transforme en gaz et s'évapore.

L'acétaldéhyde augmente le piquant du vin. Si l'on en consomme une certaine quantité, le buveur aura des vertiges. L'acétaldéhyde est le principal facteur conduisant à l'ivresse. Le point d’ébullition de l’acétaldéhyde n’est que de 21°C et il peut être évaporé en le chauffant avec de l’eau chaude.

De plus, une partie de l’alcool s’évaporera pendant le processus de chauffage. Bien sûr, il y a une limite à la chauffe du vin. S'il est trop chaud, la majeure partie ou la totalité de l'éthanol, l'ingrédient principal du vin, s'évapore. De plus, si le vin est trop chaud, il endommagera les poumons après l’avoir bu.

La bonne façon de boire est de le boire quand il ne fait ni froid ni chaud. C'est pourquoi les anciens avaient l'habitude de dire "vin qui réchauffe" et "vin qui réchauffe". Sous la dynastie Ming, Lu Rong a écrit dans le volume 11 des Notes diverses de Jiyuan : « J'ai entendu un jour un médecin dire : « Le vin ne doit pas être bu froid. » Je l'ai ignoré, pensant qu'il ne connaissait pas la théorie de Danxi et je l'ai dit. Quelques années plus tard, j'ai eu la dysenterie en automne et j'ai été soigné par ce médecin. Il m'a dit : « Buvez-vous trop de vin froid ? » Je lui ai dit que je croyais les paroles de Danxi et que je buvais souvent du vin froid en été.

Le médecin a dit : « Danxi connaissait les méfaits du vin chaud, mais il ne savait pas que les méfaits du vin froid étaient encore pires ! » J'étais reconnaissant de ses paroles. Le vin chaud peut endommager les poumons, mais il est surtout bénéfique pour favoriser la circulation du qi et harmoniser le sang. Le vin froid ne nuit pas aux poumons, mais l'estomac déteste le froid. En boire trop provoquera une stagnation du qi. Quant à boire dans le pavillon, il ne fait ni trop froid ni trop chaud, juste le bon équilibre, donc il n'y a pas de mal."

Dans le huitième chapitre du Rêve de la Chambre Rouge écrit par Cao Xueqin de la dynastie Qing, on trouve également la description suivante : « Ici, Baoyu dit à nouveau : « Pas besoin de le réchauffer, j'aime seulement boire du vin froid. » Tante Xue dit : « Ce n'est pas bon. Après avoir bu du vin froid, mes mains trembleront quand j'écrirai. » Baochai rit et dit : « Frère Bao, tu apprends beaucoup chaque jour, mais ne sais-tu pas que le vin est le plus chaud ? Si tu le bois chaud, il se dissipera rapidement ; si tu le bois froid, il se condensera à l'intérieur. Si tu utilises tes cinq organes internes pour le réchauffer, ne sera-ce pas nocif ? Tu ne changeras pas à partir de maintenant. Arrête de boire du vin froid. » Baoyu pensa que cela avait du sens, alors il posa le vin froid et demanda à quelqu'un de le réchauffer avant de le boire. »

Après avoir lu l'introduction ci-dessus, nous pouvons voir que le vin blanc peut être chauffé. Boire de cette façon est bon pour le corps et améliore le goût délicieux du vin. En hiver, nous pouvons essayer d'utiliser du vin chaud, ce qui est en effet un meilleur choix. Mais la température ne doit pas être trop élevée.