Teneur en matières grasses de l'huile de soja

L'huile alimentaire est un élément indispensable de notre vie quotidienne. Avec les progrès continus de la science, il existe de plus en plus de types d'huiles alimentaires. L'huile de soja est également une huile alimentaire courante. L'huile de soja comestible présente de nombreux avantages pour la santé humaine. De nos jours, lorsque les gens consomment des huiles, ils se soucient davantage de la teneur en matières grasses de l'huile de soja. Les soins de santé sont un problème qui préoccupe de plus en plus de personnes. Ce n'est qu'en mangeant sainement que le corps peut être en bonne santé.

Quelle est la teneur en matières grasses de l’huile de soja ?

L'huile de soja est principalement composée d'acide linoléique, un acide gras essentiel pour le corps humain (50%~60%), et la teneur en acide α-linolénique est de 5%~9%. L’huile de soja contient de nombreux oligo-éléments uniques, notamment des phospholipides, du carotène, de la vitamine E, des stérols, etc. Lors du traitement de l'huile de soja, certains nutriments uniques tels que les phospholipides formeront des substances noires lors de la cuisson, ils seront donc éliminés lors de l'étape de raffinage, mais la vitamine E antioxydante naturelle est bien conservée pour assurer la bonne stabilité oxydative de l'huile de soja.

Valeur nutritionnelle de l'huile de soja

Le soja lui-même est riche en protéines de haute qualité, 85 % d'acides gras insaturés, 50 % d'acide linoléique, davantage d'acide phosphorique, de calcium et de vitamines B. Aide à la digestion.

L'huile de soja, fabriquée à partir de graines de soja, a un goût sucré et épicé, est de nature piquante et est légèrement toxique. Elle contient également des acides gras insaturés et est plus facilement absorbée et digérée par le corps humain. De plus, il contient une variété de nutriments tels que l'acide linolénique, l'acide linoléique et la riche vitamine E qui sont bénéfiques pour la santé humaine. Parmi eux, l’acide linoléique peut réduire considérablement les niveaux de cholestérol sérique, prévenir les maladies cardiovasculaires et aider à éliminer les déchets du corps humain. De plus, l'huile de soja a également pour effet d'expulser les insectes et d'hydrater les intestins. Elle peut également traiter l'obstruction intestinale, la constipation et a pour effet de soulager diverses plaies, la gale, les toxines et la stase sanguine. Par conséquent, manger régulièrement de l’huile de soja peut renforcer le corps et hydrater la peau.

1. Peut être utilisée pour la cuisine : l'huile de soja peut être utilisée pour la cuisson des légumes et de la viande. L'ajout d'huile de soja lors de la cuisson peut créer un arôme différent.

2. On peut l'ajouter à une soupe épaisse pour l'assaisonner : l'huile de soja contient plus de phospholipides. Lorsque vous préparez une soupe avec des arêtes de poisson ou de viande, l'ajout d'une quantité appropriée d'huile de soja peut donner une soupe blanche épaisse, ce qui est très tentant. Cependant, l'huile de soja a une forte saveur de soja, ce qui affecte souvent le goût de la soupe. Si vous ajoutez des oignons verts hachés ou des grains de poivre après avoir chauffé l'huile de soja, vous pouvez éliminer efficacement la saveur de soja de l'huile de soja, mais la couleur de la soupe deviendra également plus foncée.

3. Peut être utilisé pour les plats froids : L'huile de soja peut être utilisée directement pour les plats froids, mais il est préférable de la chauffer avant utilisation. Il convient de noter que l’huile de soja doit être évitée lors d’une utilisation répétée après avoir été chauffée à haute température.

L’huile de soja est-elle délicieuse et saine pour la cuisson à haute température ?

De nombreuses personnes brûlent l'huile de soja jusqu'à ce qu'elle émette une fumée verte lors de la cuisson. Cela permet d'éliminer l'odeur de soja contenue dans l'huile de soja et de rendre les plats plus délicieux. L'huile de soja produit une grande quantité de substances cancérigènes et d'acides gras trans lors de la cuisson à haute température. Une consommation excessive d'acides gras trans augmente le risque d'athérosclérose et de maladie coronarienne et interfère également avec le métabolisme des acides gras essentiels, affectant la croissance et le développement des enfants ainsi que la santé du système nerveux. Pour des raisons de santé, il est recommandé d'utiliser de l'huile froide et une poêle chaude lors de la cuisson, et la température ne doit pas être trop élevée.