Étapes pour infuser du thé

La culture du thé a une longue histoire en Chine. Boire du thé nourrit le corps et l’esprit. Le thé a de nombreux bienfaits pour le corps humain. Beaucoup de gens aiment boire du thé. Le week-end ou les jours fériés, c’est une chose très agréable de s’asseoir avec quelques amis pour boire du thé et discuter. Bien que beaucoup de gens aiment boire du thé, ils ne savent pas comment le préparer. En fait, la méthode de préparation du thé n’est pas aussi compliquée qu’on l’imagine. Quelles sont les étapes de la préparation du thé ? Jetons un œil à cela ensuite.

1. Récipients d'éveil

Le soi-disant réveil des ustensiles à thé est le processus consistant à essuyer les ustensiles à thé avec du vin, afin d'éviter que la soupe au thé ne soit contaminée par le goût des ustensiles eux-mêmes. Tout d’abord, chauffez le récipient, puis essuyez-le avec du vin. Les ustensiles sont ensuite chauffés et la volatilité de l'alcool est utilisée pour éliminer l'odeur des ustensiles eux-mêmes. D'une part, cela empêche le thé d'avoir l'odeur de l'alcool ; d'autre part, l'alcool lui-même a un effet désinfectant, et ce processus est également un processus de désinfection des ustensiles à thé.

2. Thé torréfié

La torréfaction du thé est l'un des processus les plus importants de l'infusion du thé. La qualité de la torréfaction détermine le ton de l'ensemble du processus d'infusion du thé. La torréfaction du thé est en fait le processus de torréfaction du Pu'er mûr, l'une des matières premières pour la fabrication du thé, et c'est aussi le processus de réveil du thé. Étant donné que la nature du thé Pu'er mûr devient progressivement plus sobre et plus douce au cours du processus de stockage, l'un des objectifs de la torréfaction du thé est de réveiller la nature du thé. En même temps, pour des raisons techniques de stockage, le Pu'er mûr dégagera plus ou moins une odeur verte et de moisi pendant le processus de stockage. Le deuxième objectif de la torréfaction du thé est d'éliminer l'odeur verte et de moisi. Au cours de ce processus, vous devez faire attention à la quantité d'eau utilisée pour infuser le thé et à la température de la théière, c'est donc aussi l'étape la plus difficile à maîtriser dans tout le processus de torréfaction du thé. Une infusion réussie du thé rendra le thé initialement comprimé plus lâche et plus chaud, et à mesure que la vapeur à haute température circulera et s'évaporera dans la théière, l'odeur de moisi disparaîtra également. Étant donné que le thé infusé sera plus lâche, il sera plus facile de retirer les tiges de thé, car celles-ci affecteront le goût de l'ensemble du pot de thé et donneront à la soupe au thé un goût amer. L’idée de Zhu Yuanzhang selon laquelle infuser du thé était « extravagant » trouve probablement son origine dans cela ! Comme tout le processus de préparation du thé consiste en fait à raffiner l'essence et à affiner le grain, le processus de fabrication est non seulement sophistiqué, mais il semble aussi très coûteux. Par conséquent, pour Zhu Yuanzhang, qui vient d'une famille populaire, il est évidemment inacceptable de mener un style de vie aussi « luxueux ».

3. Broyage du thé

Le but du broyage du thé est de séparer les feuilles de thé des tiges de thé, vous ne pouvez donc pas utiliser la force brute, mais plutôt l'habileté. Au cours du processus de moxibustion du thé, nous choisirons quelques grosses tiges de thé, mais les petites ne peuvent pas sortir, cela est donc réalisé grâce au processus de broyage du thé. La mouture du thé utilise principalement la force du poignet, c'est pourquoi chacun de nos maîtres de cérémonie du thé doit pratiquer le Tai Chi pour s'améliorer.

4. Tamiser le thé

Le thé moulu doit être filtré à travers un tamis. Nous n'avons besoin que de la partie la plus fine, que nous appelons poudre de thé, et le reste doit être jeté. C’est peut-être l’une des raisons pour lesquelles on a l’impression que c’est un gaspillage.

5. Décoction et ajustement de l'eau

L’eau est la mère du thé, et l’ustensile est le père du thé ! Les anciens disaient : « Dix parts de thé font sept parts d'eau ; la nature du thé doit être révélée dans l'eau, huit parts de thé avec dix parts d'eau font aussi dix parts ; dix parts de thé avec huit parts d'eau font aussi huit parts. » Cela montre le rôle important de l'eau dans le thé !

Lu Yu a classé l'eau dans Le Classique du thé comme suit : « L'eau utilisée doit être de l'eau de montagne au mieux, de l'eau de rivière au milieu et de l'eau de puits au pire. » Cependant, en raison de la grave pollution actuelle, nous ne pouvons pas simplement continuer à utiliser cette classification ! La raison pour laquelle on fait bouillir et ajuster l’eau est de rendre l’eau plus savoureuse ! Il existe trois types d'eau bouillante. La première est celle qui bout comme des yeux de poisson avec un léger bruit. La deuxième est celle qui fait jaillir l'eau comme une source. La troisième est celle qui fait des vagues. L'eau au-dessus de ce niveau est vieille et ne peut pas être consommée. Par conséquent, avant que toute la soupe au thé ne soit formée, l'eau doit être maintenue à une ou deux ébullitions !

6. Préparation du thé

La poudre de thé est utilisée pour faire du thé. Le thé est comme un inducteur de médicament. Certaines prescriptions de médecine chinoise doivent contenir un inducteur de médicament, sinon l'efficacité du médicament ne sera pas atteinte. Le guide de médecine guide en fait l'effet médicinal dans la zone malade, tandis que le guide de thé guide le qi du thé pour qu'il circule à travers les méridiens du corps humain, donc boire du thé bouilli aura pour effet de draguer les méridiens.

7. Préparation de l'encens

L'encens est fait de blanc clair de lune. Moonlight White doit être torréfié, moulu, filtré, puis vibré pour terminer le processus. Zhenxiang adopte les techniques du Tai Chi, mettant l’accent sur le yin et le yang et l’unité de toutes choses.

8. Soupe au thé

Il y a trois parties de matières premières pour infuser le thé : l'ingrédient principal, le thé principal et le parfum ! L'ingrédient principal et le thé principal sont tous deux fabriqués à partir de thé Pu'er cuit. Les ingrédients principaux, les guides de thé, le parfum, l'ébullition de l'eau et l'ajustement de l'eau sont toutes des étapes de préparation avant la préparation du thé. C'est seulement à ce stade que le processus d'infusion proprement dit commence. Lorsque l'eau dans la théière est sur le point de bouillir pour la troisième fois, remuez-la dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour former un vortex. Cela permet d'injecter lentement le thé dans la théière. C'est un très beau processus. Ajoutez ensuite l'ingrédient principal ; après cela, ajustez la soupe au thé pour permettre aux feuilles de l'ingrédient principal de se développer complètement ; enfin, ajoutez le parfum et continuez à mélanger. À ce stade, le thé est prêt !

9. Remarques

Lors de l'infusion du thé, une attention particulière est accordée à la température du thé, vous devez donc faire attention au contrôle de la température. Il s’agit d’un processus qui nécessite une pratique à long terme pour être maîtrisé.