Est-il acceptable de manger trop de sauce soja ?

La sauce soja est un condiment courant et un ustensile de cuisine indispensable dans de nombreux foyers. Beaucoup d'amis aiment manger des plats à base de sauce soja, comme des travers de porc braisés, du porc braisé, du poisson braisé, etc. Certains amis se demandent si manger trop de sauce soja aura un impact sur la santé. Est-il bon de manger trop de sauce soja ? Ensuite, cet article répondra à vos questions et résoudra vos doutes. Ci-dessous, nous vous présenterons le contenu pertinent de la question de savoir s'il est bon de manger trop de sauce soja.

La sauce soja, communément appelée sauce aux haricots noirs, est principalement fabriquée à partir de soja, de blé et de sel grâce à des processus tels que la production d'huile et la fermentation. Les ingrédients de la sauce soja sont relativement complexes. En plus du sel, elle contient également une variété d'acides aminés, de sucres, d'acides organiques, de pigments et d'épices. Son goût est principalement salé, mais il présente également des saveurs umami et parfumées. Il peut rehausser et améliorer le goût des plats, et peut également ajouter ou changer la couleur des plats. Les travailleurs chinois Han maîtrisaient le processus de brassage il y a des milliers d'années. Il existe généralement deux types de sauce soja : la sauce soja foncée et la sauce soja claire. La sauce soja claire est plus salée et sert à rehausser la saveur ; la sauce soja foncée est plus claire et sert à rehausser la couleur.

Est-il bon de manger trop de sauce soja ? Bien que la sauce soja ait une valeur nutritionnelle élevée, contenant jusqu'à 17 types d'acides aminés, diverses vitamines B et une certaine quantité de calcium, de phosphore, de fer, etc., elle a une teneur élevée en sel, il est donc préférable de ne pas en manger trop. La teneur en sel de la sauce soja est de 18 à 20 %, ce qui signifie qu'il y a environ 1 gramme de sel dans 5 ml de sauce soja. En plus de l'assaisonnement, le sel est ajouté principalement pour empêcher la sauce soja de se gâter. Les personnes souffrant d’hypertension artérielle, de maladie rénale, d’œdème de grossesse, d’ascite due à une cirrhose, d’insuffisance cardiaque et d’autres maladies doivent être plus prudentes dans leur alimentation, sinon cela pourrait aggraver leur état.

Bien que la sauce soja soit un condiment, certaines personnes ne peuvent pas en manger en trop grande quantité. comme:

1. Les patients souffrant d’hypertension, de maladie coronarienne et de diabète doivent contrôler leur consommation de sauce soja de la même manière qu’ils contrôlent leur consommation de sel. Parce que la sauce soja contient du chlorure de sodium, du glutamate monosodique et du benzoate de sodium, elle est une source dense de sodium.

2. Les patients souffrant de goutte doivent noter que la sauce soja contient de la purine provenant du soja et que de nombreux produits ajoutent également des nucléotides pour rehausser la saveur, il ne faut donc pas en utiliser trop.

3. La sauce soja contient des substances umami, donc après avoir utilisé de la sauce soja, vous devez ajouter moins ou pas de MSG ou d'essence de poulet. En particulier, la sauce soja, qui rehausse le goût, peut remplacer tous les assaisonnements umami. Comme le sel, la sauce soja doit être ajoutée plus tard et en petite quantité lors de la cuisson.

Ce qui précède est une introduction pertinente à la question de savoir s’il est bon de manger trop de sauce soja. D'après l'introduction ci-dessus, nous pouvons savoir que la valeur nutritionnelle de la sauce soja est très élevée, mais en manger trop n'est pas bon. De plus, tout le monde n'est pas apte à consommer de la sauce soja. Par exemple, les patients souffrant d'hypertension artérielle ne sont pas aptes à consommer trop de sauce soja. Par conséquent, tout le monde ne devrait pas manger trop de sauce soja !