Comment rendre la soupe au poulet délicieuse

Boire de la soupe est une habitude pour beaucoup de gens. De nos jours, les gens accordent de plus en plus d'attention aux soins de santé. De nombreux jeunes sont occupés par leur travail et ont rarement le temps de faire de l'exercice. Associés à diverses pressions dans la vie, il est facile de provoquer des problèmes de santé. Cependant, si nous aimons boire de la soupe, en particulier de la soupe au poulet, boire correctement de la soupe au poulet peut non seulement nourrir le corps, mais aussi améliorer la résistance du corps, ce qui est très bénéfique pour la santé humaine.

Comment rendre la soupe au poulet délicieuse ?

Beaucoup de gens aiment boire la délicieuse soupe au poulet. La soupe de poulet est également un bouillon utilisé dans de nombreux plats et peut rehausser la saveur. Dans le passé, lorsqu'il n'y avait pas d'essence de poulet ou de glutamate monosodique, les gens utilisaient de la soupe de poulet ou des os de poulet séchés et les réduisaient en poudre pour faire un assaisonnement qui rehausse la saveur.

1. Choisissez une poule indigène (c'est-à-dire une poule de bois) ou une poule pondeuse (c'est-à-dire une poule qui pond des œufs), puis une vieille poule. Il doit s'agir d'une poule vivante, fraîchement abattue. Une telle poule sera fraîche, tendre et délicieuse une fois mijotée.

2. Retirer certains des accessoires du poulet peut rendre la soupe au poulet plus délicieuse. Les accessoires qui affectent la couleur et le goût de la soupe comprennent : les organes internes rouges du poulet, tels que le foie, les poumons et le cœur ; couper les ongles des griffes du poulet, car il y a un grand nombre de bactéries dans les ongles, qui peuvent facilement contaminer tout le pot de soupe au poulet ; retirer le nez du poulet, qui est situé entre la partie supérieure de la bouche du poulet et les yeux, sinon la soupe au poulet aura facilement une odeur désagréable.

3. L’eau de riz contient certains amidons, vitamines et oligo-éléments. Avant de préparer la soupe, faites tremper le poulet dans l'eau de rinçage du riz pendant 15 minutes. Cela éliminera non seulement l'odeur de la peau du poulet, mais rendra également le poulet plus tendre. (Facultatif)

4. Pour faire mijoter une soupe au poulet, utilisez une casserole ou un faitout en porcelaine afin que la soupe au poulet conserve sa saveur d'origine. N'utilisez pas de casserole en fer ou en aluminium, car la soupe au poulet n'aura pas un goût délicieux. Les casseroles en fer et en aluminium peuvent facilement détruire l'arôme et la saveur.

5. Lorsque vous faites mijoter du poulet, mettez-le dans une marmite en terre cuite ou une cocotte avec de l'eau froide. Ajoutez suffisamment d'eau en une seule fois. N'ajoutez pas d'eau au milieu, sinon la soupe ne sera pas moelleuse. Si vous ajoutez vraiment trop peu d'eau, vous devez ajouter de l'eau bouillante au milieu. Tout d'abord, couvrez la casserole et portez à ébullition à feu vif. Ouvrez la casserole et écumez l'écume de sang. Assurez-vous de l'écumer proprement pour que la soupe au poulet soit claire. Après avoir écumé la mousse de sang, ajoutez le vin de cuisson, les tranches de gingembre ou le longane (le longane est facultatif), couvrez la casserole et mettez à feu doux. N'ouvrez pas le couvercle à la légère à ce moment-là, car la soupe qui a « perdu du gaz » perdra facilement sa saveur d'origine.

6. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit à environ 70 %. Si vous préparez une soupe de poulet nutritive et que vous aimez les champignons (faites cuire des champignons séchés avec des morceaux de poulet, ajoutez des champignons frais lorsqu'ils sont cuits à 70 %), les dattes rouges et les baies de goji, etc., ajoutez-les à ce moment-là. La soupe de poulet aura un goût particulièrement frais et sucré. Mais les ingrédients ne doivent pas être trop nombreux ni trop variés, sinon cela détruira facilement le goût. Au contraire, si vous faites mijoter du bouillon pour cuisiner, vous n’avez pas besoin d’ajouter ces ingrédients, laissez-le simplement mijoter jusqu’à ce qu’il soit cuit.

7. N'ajoutez pas de sel trop tôt, sinon non seulement la soupe deviendra moins savoureuse, mais trop de sel rendra également la viande difficile à mijoter. Assurez-vous d’ajouter du sel lorsque la soupe est presque cuite. Après avoir ajouté du sel, laissez mijoter quelques minutes puis éteignez le feu. De cette façon, le sel pénétrera dans le poulet et une marmite de soupe de poulet parfumée sera prête.