Cinq idées fausses sérieuses sur la consommation d'œufs en été

Les œufs sont un aliment courant dans nos vies, et les manger de manière incorrecte aura des effets néfastes sur notre santé. Dans la vie, nous devrions prêter attention aux malentendus suivants.

Manger des œufs tous les jours vous fera mourir plus vite ?

Les experts soulignent que les œufs sont des aliments riches en protéines. Si on en consomme trop, ils peuvent entraîner une augmentation des produits métaboliques et alourdir la charge sur les reins. Une enquête montre que parmi certains travailleurs urbains, certains jeunes engagés dans un travail intellectuel ou physique léger mangent 5 à 6 œufs par jour pour augmenter leur nutrition ; certains élèves du primaire et du secondaire mangent 3 œufs au petit-déjeuner et 1 à 2 œufs au déjeuner et au dîner. Dans certaines zones rurales, les nouvelles mamans doivent manger 10 à 15 morceaux par jour, et même 300 à 450 morceaux pendant la période de confinement. Certains pensent que « les œufs sont nutritifs et qu'en manger plus nourrit le corps ». En fait, ce n'est pas vrai. Au contraire, manger trop d'œufs peut avoir des effets néfastes sur le corps. Prenons l’exemple des femmes en post-partum : un œuf contient environ 250 mg de cholestérol et 10 œufs contiennent environ 2 500 mg de cholestérol. Cette quantité est presque 10 fois supérieure à l’apport normal. De plus, les graisses riches en œufs sont des acides gras saturés. Une consommation excessive entraînera inévitablement une forte augmentation du cholestérol sérique et peut favoriser l'apparition d'athérosclérose et de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Tant que les adultes en bonne santé prêtent une attention particulière à la quantité de cholestérol qu’ils consomment par le biais d’autres sources telles que la viande et les produits laitiers et la contrôlent, il convient de manger un œuf par jour et d’essayer de ne pas manger le jaune d’œuf, car un jaune d’œuf contient les deux tiers de la quantité de cholestérol qu’un adulte en bonne santé devrait consommer chaque jour.

Les œufs sont-ils le petit-déjeuner le plus nutritif ?

Les œufs durs sont nutritifs et pauvres en graisses. De nombreuses personnes aiment manger des œufs au plat au petit-déjeuner, car ils sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur et ont un goût délicieux. Cependant, la valeur nutritionnelle des œufs est grandement détruite pendant le processus de friture et une consommation excessive de graisses n’est pas bonne pour la santé. Par conséquent, la façon saine et nutritive de manger des œufs au petit-déjeuner est de les faire bouillir ou de mettre un œuf dans une soupe de nouilles.

Est-il acceptable de simplement manger le blanc d’œuf et de jeter le jaune ?

Beaucoup de gens ont peur de manger des jaunes d’œufs car ils contiennent beaucoup de cholestérol. Pour les personnes d’âge moyen et âgées et les patients souffrant d’hyperlipidémie, l’apport quotidien en cholestérol provenant de l’alimentation doit être contrôlé dans les 300 mg. Le jaune d'œuf contient cependant beaucoup de cholestérol. Un seul œuf peut vous apporter plus de 200 mg de cholestérol, ce qui laisse peu de place aux autres aliments d'origine animale. Vous ne pouvez manger que 100 grammes de poulet ou de filet mignon. Si vous mangez des fruits de mer, des abats, du porc gras, etc., vous dépasserez certainement la norme. Outre les personnes d’âge moyen et les personnes âgées qui ont vraiment besoin de contrôler leur cholestérol sanguin, de nombreuses jeunes femmes associent également le cholestérol à l’obésité et à d’autres problèmes, et n’osent pas manger de jaunes d’œufs, gaspillant ainsi de précieux nutriments. En fait, les aliments contenant du cholestérol n’ont pas nécessairement une teneur élevée en matières grasses, et le cholestérol ne fournit pas d’énergie excessive au corps humain et n’a rien à voir avec l’obésité. Si vous ne mangez pas de jaune d'œuf, pourquoi manger des œufs ? Il est préférable de manger du tofu directement, qui contient non seulement beaucoup de protéines, mais fournit également beaucoup de calcium que l'on ne trouve pas dans le blanc d'œuf, et réduit également les déchets.

Les œufs brouillés auront-ils meilleur goût avec du glutamate monosodique ?

Les œufs eux-mêmes contiennent une grande quantité de glutamate et une certaine quantité de chlorure et de sodium. Après chauffage, ces deux substances produiront une nouvelle substance - le glutamate monosodique, qui est l'ingrédient principal du glutamate monosodique et qui a un goût umami très pur. Si vous ajoutez du MSG lorsque vous faites frire des œufs, la saveur umami produite par la décomposition du MSG détruira la saveur umami naturelle des œufs eux-mêmes. Il n'est donc pas conseillé d'ajouter du glutamate monosodique lors de la friture des œufs.

Les œufs crus sont-ils plus nutritifs ?

Certaines personnes croient que manger des œufs crus peut humidifier les poumons et la voix. En fait, manger des œufs crus n’est pas seulement peu hygiénique et sujet aux infections bactériennes, mais n’est pas non plus très nutritif. Les œufs crus contiennent des protéines anti-biotine, qui affecte l'absorption de la biotine dans les aliments et peuvent facilement provoquer des « symptômes de carence en biotine » tels qu'une perte d'appétit, une faiblesse générale, des douleurs musculaires, une inflammation de la peau et une perte de sourcils. La structure protéique des œufs crus est dense et contient de l'antitrypsine. Une grande partie de cette protéine ne peut pas être absorbée par le corps humain. Ce n'est qu'après la cuisson que la protéine devient molle et plus propice à la digestion et à l'absorption par le corps humain.