Comment conserver le thé

M. Wang, un citoyen, a récemment rapporté que le thé vert qu'il venait d'acheter dans un salon de thé avait bon goût au début, mais peu de temps après, il a senti que le goût n'était plus aussi bon qu'avant. Quelle en était la raison ? Il s'est rendu au salon de thé pour se renseigner et a découvert que cela était dû à une mauvaise méthode de stockage. Alors quelles sont les précautions à prendre pour conserver le thé au quotidien ?

La température de stockage la plus appropriée pour le thé se situe entre zéro et cinq degrés. Si la température est trop élevée, les sucres, les acides aminés, les vitamines et les substances aromatiques du thé seront décomposés et détruits, réduisant ainsi la qualité et l’arôme du thé.

Le thé doit être conservé à l’abri du soleil :

Si les feuilles de thé sont exposées au soleil pendant une longue période, cela favorisera l'oxydation des pigments du thé et des substances esters, provoquant la décomposition de la chlorophylle du thé en phéophytine. Les feuilles de thé ne peuvent pas être conservées dans des récipients en verre, car lorsqu'elles sont stockées dans des récipients en verre ou des sacs en plastique transparents et exposées au soleil, les substances à l'intérieur réagiront chimiquement et détérioreront la qualité des feuilles de thé vert.

Les feuilles de thé ne peuvent pas être exposées à l’oxygène pendant une longue période :

La chlorophylle, la vitamine C, les esters, les aldéhydes et d'autres composés du thé se combinent facilement avec l'oxygène de l'air. Les feuilles de thé vert oxydées donneront à la soupe au thé une couleur rouge et plus foncée, réduisant ainsi considérablement sa valeur nutritionnelle.

L'espace où sont stockées les feuilles de thé ne doit pas être trop humide :

Parce que le thé est une substance lâche, poreuse et hydrophile, il a une forte capacité à absorber l’humidité. Lors de la conservation du thé, l'humidité doit être d'environ 60 %. Si elle dépasse 70 %, le thé moisira facilement et deviendra acide en raison de l'absorption d'humidité.

En été chaud, les récipients à thé doivent être placés dans un endroit frais.