C'est la façon la plus dangereuse pour les employés de bureau d'apporter leur déjeuner

« Les employés de bureau ont un cancer de l'estomac parce qu'ils mangent tous les jours au restaurant », « La restauration rapide et la restauration rapide occidentale détruisent l'estomac et les intestins »... Ces dernières années, des incidents de mauvaises habitudes alimentaires endommageant l'estomac ont fréquemment fait la une des journaux, poussant de nombreux employés de bureau à pâlir et à tenter de se sauver, lançant une bataille pour protéger leur « estomac ». De nombreuses personnes suivent l’exemple des employés de bureau japonais et apportent leur propre repas au travail. Cependant, le professeur Lin Feng, directeur du service de chirurgie générale et du service de chirurgie gastro-intestinale du sixième hôpital affilié à l'université Sun Yat-sen, a souligné qu'apporter son déjeuner au travail n'était pas la solution la plus nutritive et la plus saine. Des habitudes alimentaires non scientifiques à long terme peuvent également endommager l'estomac et, dans les cas graves, peuvent même provoquer un cancer gastrique.

Cas : Un collègue a reçu un diagnostic de cancer gastrique, ce qui a conduit à une tendance à apporter de la nourriture avec soi

Afin de dire adieu aux frites riches en calories et aux ailes de poulet frites, de manger plus de légumes frais et de compléter sa nutrition de manière complète, Xiao Liang, un employé de bureau travaillant dans une agence de conseil pédagogique, a commencé à apporter son propre déjeuner au travail il y a trois mois. Xiao Liang a déclaré que l'un des éléments déclencheurs de l'apport du déjeuner était l'année dernière, lorsqu'un collègue de moins de 30 ans a été diagnostiqué d'hyperlipidémie lors d'un examen médical. Peu de temps après, un chef de service a été diagnostiqué d'un cancer gastrique, ce qui a fait ressentir à tout le monde le besoin de protéger son estomac. Ainsi, sous l'impulsion de deux collègues enceintes, de plus en plus de personnes ont commencé à apporter leur déjeuner au travail, et cette année, ce phénomène est devenu courant dans l'entreprise.

Xiao Liang a déclaré que chaque matin, elle se levait une heure plus tôt pour préparer le déjeuner car elle vit seule. Les ingrédients sont achetés la veille au supermarché. En général, il y a un plat de légumes, un plat de viande ou les œufs brouillés les plus simples avec des tomates. L'aliment de base est le riz ou les restes de crêpes et de petits pains du restaurant de la veille, qui sont réchauffés au micro-ondes avant d'être consommés. Après avoir apporté ses propres repas pendant trois mois, Xiao Liang se sentait plutôt bien.

Lin Feng a déclaré que le fait d'apporter son déjeuner au travail avait ses avantages et ses inconvénients. Si cela est fait correctement, cela peut protéger l'estomac et les intestins. Cependant, d'après ce qu'il a appris, de nombreuses personnes ne tiennent pas compte des conditions réelles et imitent aveuglément la « tribu japonaise des apporteurs de déjeuner », tombant dans des malentendus tels que l'apport de repas pour la nuit, la cuisson et le stockage inappropriés des ingrédients, ce qui les met en danger d'endommager leur estomac.

Interprétation : Attention à trois malentendus lorsque vous apportez votre propre nourriture

Erreur n°1 : Apporter des restes

Lin Feng a déclaré que l'utilisation des restes de la veille pour le déjeuner augmenterait le risque de contamination des aliments par des bactéries. « Le problème majeur de l'apport de son propre déjeuner est qu'il est difficile de contrôler la contamination bactérienne. Les papilles gustatives et les yeux ne peuvent pas détecter ce qui est inhabituel dans la nourriture, mais en fait, les bactéries se sont déjà multipliées rapidement dans les restes. » Lin Feng a souligné que certaines personnes pensent qu'il n'y aura pas de gros problèmes s'ils conservent les restes au réfrigérateur. En fait, la température dans le réfrigérateur est de 4 degrés Celsius, ce qui est difficile à empêcher la prolifération des bactéries.

Lin Feng a suggéré de ne pas apporter de restes comme déjeuner pour le lendemain, et qu'il est préférable de préparer le déjeuner le matin. Si vous êtes trop pressé pour cuisiner le matin, au moins après avoir préparé le dîner la veille, emballez les plats à emporter le lendemain, scellez-les dans des boîtes de conservation ou dans une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur pour réduire la contamination bactérienne pendant les étapes de préparation et de conservation.

Mythe 2 : Préparer les légumes à l’avance

Les légumes contiennent généralement plus de nitrates, parmi lesquels les légumes à feuilles et les légumes-racines ont une teneur en nitrates relativement élevée, les légumes doivent donc être très frais. Si les légumes verts sont laissés longtemps après avoir été frits, les nitrates qu'ils contiennent seront transformés en nitrites toxiques sous l'action de la nitrate réductase bactérienne, ce qui peut augmenter le risque de cancer gastrique. Il est donc préférable de les frire et de les emballer le matin. Lin Feng a souligné que les légumes verts contiennent principalement des fibres et des vitamines. Les faire revenir ou les faire bouillir détruirait les vitamines. « La méthode de cuisson qui maximise la valeur nutritionnelle des légumes verts est de les préparer en salades de légumes. »

« La soupe au cresson que les Cantonais aiment boire a bon goût mais n'a presque aucune valeur nutritionnelle. » Lin Feng a souligné que la soupe à l'ancienne avec des légumes avait une teneur en nitrites relativement élevée en raison du chauffage à long terme des légumes, et qu'elle ne devrait donc pas être incluse dans la liste des repas. Les femmes enceintes et les personnes au corps faible peuvent envisager de prendre de la soupe au poulet pour compléter leurs protéines, mais elles doivent faire attention à ne pas cuire la soupe trop longtemps et il n'est pas conseillé d'ajouter beaucoup de légumes à feuilles à la soupe.

Idée fausse n°3 : Utiliser des boîtes à lunch ordinaires pour contenir les repas

Lin Feng a suggéré de ne pas apporter de déjeuner au travail en été. Lorsque vous apportez votre déjeuner, n'utilisez pas de boîtes ou de sacs à lunch ordinaires. Utilisez plutôt des récipients sous vide, des boîtes à lunch isothermes ou placez-les dans des sacs isothermes spéciaux. À votre arrivée dans l’entreprise, il est préférable de mettre les aliments au réfrigérateur afin de minimiser le degré de détérioration des aliments. Étant donné que les aliments doivent être réchauffés avant d’être consommés, vous pouvez choisir des verres allant au micro-ondes pour conserver les aliments.

Conseils : Gastroscopie régulière pour protéger votre estomac

« Manger trop, manger à des heures irrégulières et grignoter à minuit… les estomacs des gens modernes souffrent vraiment ! » Lin Feng a souligné que de nombreux jeunes ont de mauvaises habitudes de vie et d'alimentation. Les ulcères gastriques et les gastrites aiguës et chroniques sont assez courants, ce qui augmente également considérablement le risque de cancer gastrique.

Si un patient atteint de gastrite présente une hyperplasie atypique des cellules épithéliales de la muqueuse gastrique et est infecté par Helicobacter pylori, on considère généralement qu’il s’agit d’une lésion précancéreuse. Selon les normes de diagnostic du Japon et d’autres pays, l’hyperplasie atypique sévère des cellules épithéliales de la muqueuse gastrique est diagnostiquée comme un cancer gastrique précoce et une résection chirurgicale est généralement recommandée.

Le contraire de la « dépendance aux médicaments pour l’estomac » est la « peur de l’Helicobacter pylori ». Une fois que certaines personnes reçoivent un diagnostic d’Helicobacter pylori, elles ont le sentiment qu’elles ne sont qu’à un pas du cancer de l’estomac et deviennent très effrayées. Lin Feng a souligné que Helicobacter pylori peut provoquer une gastrite chronique et des ulcères gastriques.

Cela peut conduire à un cancer gastrique. Le test respiratoire au 13C montre que le taux de porteurs d'Helicobacter pylori dans la population chinoise est très élevé, ce qui doit être pris au sérieux, mais il n'y a pas lieu de paniquer.

En termes de traitement, la prise régulière de médicaments pendant deux à quatre semaines sous la supervision d’un médecin peut généralement éliminer Helicobacter pylori. Mais comme le taux de porteurs dans la population est élevé, les gens peuvent rapidement être infectés en mangeant ensemble. Lin Feng a souligné que pour réduire le taux d'infection par Helicobacter pylori, le public doit y prêter attention. Helicobacter pylori est très contagieux et peut être transmis par les mains, les aliments sales, les brosses à dents sales, la vaisselle, les excréments, etc. Il est donc important de développer de bonnes habitudes d'hygiène dans votre alimentation quotidienne pour prévenir l'infection. Si vous ressentez souvent des douleurs à l'estomac et des ballonnements, ou si vous souffrez de gastrite ou d'ulcère gastrique, il est préférable de faire un test respiratoire au 13C pour écarter la possibilité d'une infection à Helicobacter pylori. Il est recommandé aux personnes de plus de 40 ans de passer une gastroscopie une fois par an pour s'assurer de la sécurité de leur « estomac ».