Quels sont les symptômes d’une intoxication alimentaire ?

Nous entendons souvent parler d’intoxication alimentaire, mais nous ne savons pas grand-chose sur les symptômes de cette maladie. En fait, il est très important de comprendre les symptômes d'une intoxication alimentaire. Lorsque des membres de la famille ou des collègues souffrent d'une intoxication alimentaire, ils peuvent y faire face à temps. Sinon, ils seront impuissants et cela pourrait affecter la vie du patient. Différents types d’intoxication alimentaire peuvent se présenter de différentes manières.

Si les haricots que vous mangez ne sont pas suffisamment cuits, cela peut facilement conduire à une intoxication alimentaire. Par conséquent, comprendre les symptômes d'une intoxication alimentaire et apprendre à intervenir rapidement permettra aux patients de recevoir un meilleur traitement. Une intoxication alimentaire grave peut entraîner la mort. Par conséquent, si vous constatez une intoxication alimentaire et que vous ne pouvez pas la gérer vous-même, rendez-vous rapidement à l’hôpital pour un traitement d’urgence.

Il existe des vomissements violents et une diarrhée, symptômes les plus courants chez les personnes intoxiquées par la nourriture, accompagnés de douleurs dans la partie supérieure de l'abdomen. Les personnes atteintes d'intoxication alimentaire présentent souvent des symptômes de déshydratation dus à des vomissements et à de la diarrhée, tels qu'une bouche sèche, des orbites enfoncées, une disparition de l'élasticité de la peau, des membres froids, un pouls faible et mince et une pression artérielle basse, etc., qui peuvent finalement conduire à un choc. Il faut donc réhydrater le patient et injecter une solution saline normale si les conditions le permettent. Si les symptômes sont légers, laissez le patient se reposer au lit. Si vous ressentez seulement des maux d’estomac, buvez beaucoup d’eau tiède ou d’eau salée diluée, puis mettez votre main dans votre gorge pour provoquer des vomissements. Si la personne empoisonnée présente des symptômes de choc (mains et pieds froids, visage bleu, hypotension artérielle, etc.), elle doit immédiatement s'allonger, lever les deux membres inférieurs le plus haut possible et consulter un médecin dès que possible. Intoxication alimentaire chimique L'intoxication alimentaire chimique fait principalement référence à l'intoxication alimentaire causée par la contamination des aliments par certains métaux toxiques, des non-métaux et leurs composés, des pesticides, des nitrites et d'autres substances chimiques. Les principales causes d’intoxication alimentaire chimique sont l’ingestion accidentelle de produits chimiques toxiques ou l’ingestion d’aliments contaminés par des substances chimiques.

Les principales caractéristiques d’une intoxication alimentaire chimique sont : (1) Apparition rapide de la maladie. La période d’incubation est relativement courte, allant de quelques minutes à quelques heures, mais dans quelques cas, elle peut dépasser une journée. (2) Le degré d’intoxication est grave, l’évolution de la maladie est plus longue que celle de l’intoxication par une toxine bactérienne et les taux de morbidité et de mortalité sont plus élevés. (3) Il n'y a pas de saisonnalité ou de régionalité évidente, et l'intoxication alimentaire n'est pas spécifique. Elle est généralement causée par l'ingestion accidentelle ou par l'ingestion d'aliments contaminés par des substances chimiques, et son apparition est relativement accidentelle.

Intoxication alimentaire bactérienne L'intoxication alimentaire bactérienne est une intoxication alimentaire provoquée par la consommation d'aliments contenant de grandes quantités de bactéries vivantes ou de toxines bactériennes. Il s'agit du type d'intoxication alimentaire le plus courant. Les principales caractéristiques de ce type d’intoxication alimentaire sont les suivantes : (a) Elle est généralement saisonnière et survient souvent pendant les saisons chaudes, généralement le plus souvent de mai à octobre. D'une part, la température plus élevée crée des conditions favorables à la reproduction bactérienne ; d'autre part, les capacités de défense du corps humain sont réduites et la sensibilité augmente pendant cette période, de sorte que des intoxications alimentaires bactériennes se produisent souvent. (2) Les aliments qui provoquent une intoxication alimentaire bactérienne sont principalement des aliments d'origine animale, comme la viande, le poisson, le lait et les œufs ; quelques-uns sont des aliments végétaux, comme les restes de riz, les gâteaux de riz gluant, les nouilles fermentées, etc. (3) Les personnes à faible résistance, comme les malades, les personnes âgées et les enfants, sont sujettes aux intoxications alimentaires bactériennes, avec un taux d'incidence plus élevé et une inflammation gastro-intestinale aiguë plus grave. Cependant, le taux de mortalité de ce type d'intoxication alimentaire est faible et la guérison est bonne.

Symptômes et premiers secours en cas d'intoxication alimentaire ① Toute maladie toxique aiguë causée par la consommation d'aliments contaminés par des bactéries (telles que Salmonella, Staphylococcus, Escherichia coli, toxine botulique, etc.) et leurs toxines, par la consommation d'aliments contenant des produits chimiques toxiques ou par des aliments eux-mêmes contenant des toxines naturelles (tels que le poisson-globe, les champignons vénéneux, les pommes de terre germées, etc.) est appelée intoxication alimentaire. Les intoxications alimentaires se produisent souvent en été et en automne, lorsque les températures sont plus élevées. Elles peuvent survenir individuellement ou en groupe (par exemple dans les cafétérias et les banquets). ②Des vomissements violents et une diarrhée sont des symptômes d'intoxication alimentaire, accompagnés de douleurs dans la partie supérieure de l'abdomen. Les personnes atteintes d'intoxication alimentaire présentent souvent des symptômes de déshydratation dus à des vomissements et à de la diarrhée, tels qu'une bouche sèche, des orbites enfoncées, une disparition de l'élasticité de la peau, des membres froids, un pouls faible et mince et une pression artérielle basse, etc., qui peuvent finalement conduire à un choc. Il faut donc réhydrater le patient et injecter une solution saline normale si les conditions le permettent. Si les symptômes sont légers, laissez le patient se reposer au lit. Si vous ressentez seulement des maux d’estomac, buvez beaucoup d’eau tiède ou d’eau salée diluée, puis mettez votre main dans votre gorge pour provoquer des vomissements. Si la personne empoisonnée présente des symptômes de choc (mains et pieds froids, visage bleu, hypotension artérielle, etc.), elle doit immédiatement s'allonger, lever les deux membres inférieurs le plus haut possible et consulter un médecin dès que possible. ③Les personnes qui mangent du poisson-globe ressentiront un engourdissement de la langue ou des mains et des pieds 2 à 3 heures après avoir mangé. Plus tôt vous provoquez les vomissements, meilleur sera l’effet et vous devez vous précipiter à l’hôpital pour un traitement d’urgence. Si l'on retarde l'intervention de plus de 4 heures, une paralysie respiratoire peut survenir et la mort peut survenir. En plus des symptômes gastro-intestinaux, l’intoxication aux champignons vénéneux peut également provoquer des convulsions, de la bave, des hallucinations et des tremblements des mains. En guise de premiers secours, faites d’abord vomir, puis envoyez à l’hôpital. ④S’il s’agit d’un empoisonnement collectif, des opérations de sauvetage doivent être organisées. Le service de santé et de quarantaine doit également être informé rapidement de la mise en quarantaine. Il est préférable de conserver les restes de nourriture pour faciliter le diagnostic, le traitement ou la quarantaine.

Premiers secours à domicile en cas d’intoxication alimentaire Une intoxication alimentaire est facile à survenir en plein été. Si quelqu'un à la maison souffre d'une intoxication alimentaire telle que des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales, ne paniquez pas. Analysez calmement la cause de la maladie et prenez rapidement les trois mesures d'urgence suivantes en fonction de l'aliment qui a provoqué l'intoxication et de la date à laquelle il a été consommé : Provoquer des vomissements. Si la nourriture est consommée dans un délai d’une à deux heures, des vomissements peuvent survenir. Prenez immédiatement 20 grammes de sel, ajoutez 200 millilitres d’eau bouillante et buvez le tout d’un coup après refroidissement. Si vous ne vomissez pas, vous pouvez boire quelques fois de plus pour provoquer rapidement des vomissements. Vous pouvez également utiliser 100 grammes de gingembre frais, l'écraser, en extraire le jus et le boire avec 200 millilitres d'eau tiède. Si vous mangez de la viande avariée, vous pouvez prendre dix gouttes d’eau pour favoriser des vomissements rapides. Certains patients peuvent également utiliser des baguettes, des doigts ou des plumes d’oie pour irriter la gorge et provoquer des vomissements. catharsis. Si le patient a mangé l’aliment empoisonné pendant plus de deux heures et qu’il est toujours de bonne humeur, il peut prendre des laxatifs pour aider l’aliment empoisonné à être excrété du corps le plus rapidement possible. En général, on utilise 30 grammes de rhubarbe en décoction à la fois. Les patients âgés peuvent choisir 20 grammes de poudre de rhubarbe et la prendre avec de l'eau bouillie pour soulager les effets laxatifs. Pour les personnes âgées en bonne condition physique, 15 grammes de feuilles de séné peuvent être décoctées et prises en une seule fois, ou prises avec de l'eau bouillie, ce qui peut également atteindre l'objectif de catharsis. Détoxification. Si l'intoxication alimentaire est causée par la consommation de poisson, de crevettes, de crabe, etc. avariés, vous pouvez prendre 100 ml de vinaigre, ajouter 200 ml d'eau, diluer et prendre le tout en une seule fois. De plus, vous pouvez également utiliser 30 grammes de périlla et 10 grammes de réglisse crue pour faire une décoction et les prendre à la fois. Si vous ingérez accidentellement des boissons avariées ou des conservateurs, la meilleure méthode de premiers soins consiste à les nourrir avec du lait frais ou d'autres boissons contenant des protéines. Si les symptômes du patient ne s’améliorent pas après les premiers soins ci-dessus, ou si l’empoisonnement est grave, il doit être envoyé à l’hôpital pour être soigné dès que possible. Pendant le traitement, le patient doit bénéficier de bons soins, être maintenu aussi calme que possible, éviter le stress mental, faire attention au repos, prévenir le rhume et en même temps compléter avec suffisamment d'eau salée légère. La clé pour contrôler les intoxications alimentaires réside dans la prévention, le maintien d’une bonne hygiène alimentaire et la prévention des « maladies de la bouche ». Intoxication alimentaire due à des animaux et des plantes vénéneuses : certains animaux et plantes contiennent des ingrédients naturellement toxiques. Souvent, en raison de leur apparence similaire à celle d'espèces non toxiques, ils sont confondus et consommés par erreur. Des méthodes d'alimentation inappropriées ou un stockage inapproprié des aliments peuvent former des substances toxiques qui provoquent une intoxication après consommation.

Les principales caractéristiques de ce type d’intoxication alimentaire sont les suivantes : (1) La saisonnalité et la régionalité sont évidentes, ce qui est lié à la distribution, à la croissance et à la maturité, à la cueillette et à la capture, ainsi qu’aux habitudes alimentaires des animaux et des plantes vénéneuses. (2) Cela se produit de manière sporadique et est très accidentel. (3) La période d’incubation est relativement courte, allant de quelques dizaines de minutes à plus de dix heures. Quelques-uns durent plus d’une journée. (iv) Les taux de morbidité et de mortalité sont élevés, mais varient selon les espèces d’animaux et de plantes venimeuses. Les aliments conservés dans le réfrigérateur peuvent également provoquer une intoxication. Le réfrigérateur n'est pas un endroit sûr pour conserver et stocker les aliments. De nombreuses maladies sont causées par la consommation d’aliments périmés ou contaminés dans le réfrigérateur. Lorsque les gens conservent des aliments au réfrigérateur, ils mélangent souvent des aliments crus et cuits, ce qui provoque une contamination ou une détérioration des aliments, entraînant ainsi une recontamination des aliments. La température dans le compartiment réfrigérateur du réfrigérateur est généralement d'environ 0 à 5 ℃, ce qui a un effet inhibiteur significatif sur la reproduction de la plupart des bactéries. Cependant, certaines bactéries psychrophiles, telles que Escherichia coli, Salmonella typhi et Staphylococcus aureus, sont encore très actives. Leur reproduction massive entraînera naturellement la détérioration des aliments. Par conséquent, après avoir mangé de tels aliments, des symptômes systémiques tels que des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, de la diarrhée et des étourdissements peuvent survenir. C’est ce que les gens ne savent pas : « L’intoxication alimentaire au réfrigérateur ». Il n'est pas difficile de prévenir et de traiter une « intoxication alimentaire au réfrigérateur ». Il suffit de suivre les étapes suivantes : (1) Les familles peuvent envisager d'utiliser un congélateur basse température à -18 °C, qui est efficace pour conserver et stocker les aliments du ménage et réduire la recontamination des aliments. (2) Les aliments cuits ne doivent pas être conservés trop longtemps au réfrigérateur (ils doivent être réchauffés avant d'être consommés). En règle générale, les bactéries résistent au froid mais pas à la chaleur et meurent rapidement à haute température. (3) Lors de l'utilisation du réfrigérateur, l'intérieur du réfrigérateur doit être maintenu propre et hygiénique pendant une longue période, les aliments crus et cuits doivent être conservés séparément et la durée de conservation ne doit pas être trop longue.

Concernant les symptômes d’intoxication alimentaire, les experts ont présenté les symptômes de différents types d’intoxication alimentaire. Parce que différents aliments présenteront différents symptômes d’intoxication. Les symptômes d’une intoxication alimentaire bactérienne sont différents de ceux d’une intoxication alimentaire chimique. En étudiant le phénomène d’intoxication alimentaire, nous pouvons clairement comprendre quels symptômes appartiennent aux symptômes d’intoxication alimentaire, ce qui aide également les patients à recevoir un traitement précoce.