Que faut-il utiliser pour laver les légumes afin d'éliminer les résidus de pesticides

Les légumes sont un type d’aliment que les gens mangent souvent dans la vie quotidienne. Bien sûr, pour protéger les légumes des maladies et des parasites, de nombreuses personnes pulvérisent des pesticides sur les légumes. Par conséquent, avant de manger des légumes, vous devez utiliser certaines méthodes pour les laver afin d'éliminer les résidus de pesticides et de garantir une alimentation saine. Alors, quelles méthodes peuvent être utilisées pour laver les légumes afin d’éliminer efficacement les résidus de pesticides ?

1. Eau salée : peut dissoudre le formaldéhyde et les résidus de pesticides

Dong Jinshi, secrétaire général de l'Association internationale de l'emballage alimentaire, a suggéré que vous puissiez choisir d'utiliser de l'eau légèrement salée pour laver les légumes. Concernant la concentration de l’eau salée légère, elle peut être similaire à la concentration de l’eau salée légère que nous utilisons habituellement pour nous gargariser. Concernant le temps nécessaire pour laver les légumes, Dong Jinshi a déclaré que vous pouvez les faire tremper dans de l'eau légèrement salée pendant 3 à 5 minutes, puis les rincer à l'eau claire. Dong Jinshi a expliqué que la raison pour laquelle la méthode de lavage des légumes avec de l'eau légèrement salée mérite d'être recommandée est que, tout d'abord, par rapport à l'eau propre, l'eau légèrement salée elle-même a un effet bactéricide.

De plus, l’eau salée légère a une plus grande solubilité pour le formaldéhyde et peut dissoudre tous les résidus de formaldéhyde qui peuvent être présents dans les légumes. Dong Jinshi a également déclaré qu'en fait, non seulement les légumes, mais aussi les vêtements nouvellement achetés peuvent être trempés dans de l'eau légèrement salée pour éliminer tous les résidus de formaldéhyde qu'ils pourraient contenir. Enfin, certains légumes peuvent contenir des résidus de pesticides. Les faire tremper dans de l'eau légèrement salée peut également dissoudre ces substances et réduire les éventuels résidus de pesticides dans les légumes.

2. Eau de riz : meilleure pour laver les légumes après un certain temps de repos

« Il est également conseillé d'utiliser de l'eau de bicarbonate de soude ou de l'eau de riz pour laver les légumes. En effet, l'eau de bicarbonate de soude et l'eau de riz sont toutes deux alcalines, ce qui peut réduire les substances nocives dans les légumes. » Cependant, en ce qui concerne le choix de l'eau de riz, Dong Jinshi a suggéré que l'alcalinité de l'eau qui vient d'être utilisée pour laver le riz n'est pas très évidente et que l'effet du lavage des légumes sera meilleur après la fermentation. Par conséquent, si vous souhaitez laver les légumes, essayez de ne pas utiliser l'eau de riz immédiatement. Vous pouvez la laisser reposer un certain temps, car l'eau de riz fermentera pendant le processus de stockage, la viscosité deviendra de plus en plus élevée et son alcalinité augmentera également en conséquence. De plus, l'eau de riz elle-même a une certaine viscosité, ce qui lui permet d'absorber certains pesticides et produits chimiques attachés à la surface des aliments et d'éliminer les légumes. Elle est également efficace pour nettoyer certains fruits, notamment les raisins, les mûres, les fraises et d'autres fruits qui ne sont pas faciles à nettoyer. Il est également relativement sûr d'utiliser de l'eau de riz.

3. Eau de farine : inférieure à l'eau de riz pour décomposer les résidus de pesticides

Quant à l'affirmation selon laquelle l'utilisation de l'eau de farine peut éliminer les résidus de pesticides des légumes, Dong Jinshi a déclaré qu'il est également conseillé d'utiliser l'eau de farine pour laver les légumes, mais il convient de noter que par rapport à l'eau de riz, l'eau de farine a une alcalinité légèrement inférieure et sa capacité à décomposer les résidus de pesticides sera légèrement inférieure, en particulier pour la décomposition des pesticides contenant du phosphore. L'eau de riz peut généralement hydrolyser certains pesticides contenant du phosphore et réduire leur toxicité.