Quelle huile est saine pour cuisiner

Il est bien connu que l’huile est indispensable pour cuisiner. Il existe de nombreux types d’huile, les plus courantes étant le saindoux, l’huile d’arachide, l’huile d’olive, etc. On peut dire que chaque type d’huile comestible a ses propres fonctions et effets sur la santé. Avec l'évolution des temps, les gens modernes accordent de plus en plus d'attention à la santé. Alors, du point de vue de la santé, quel type d'huile est le meilleur pour cuisiner ? Quelles sont les différentes fonctions et effets de chaque type d’huile de cuisson ?

Quelle huile est délicieuse et saine pour cuisiner ?

L’huile d’arachide est la meilleure huile pour cuisiner !

Le rapport entre les acides gras saturés, les acides gras monoinsaturés et les acides gras polyinsaturés dans l'huile d'arachide est d'environ 3:4:3. La proportion de chaque acide gras est relativement équilibrée, c'est pourquoi on considère qu'il s'agit d'une huile végétale équilibrée. L’huile d’arachide produite par pressage a un arôme fort et conserve plus de nutriments tels que la vitamine E et le carotène.

Quelle huile ne convient pas à la cuisson ?

L’huile de soja est la moins adaptée à la cuisine.

La composition en acides gras de l'huile de soja est de 51,7 % d'acide linoléique, 22,4 % d'acide oléique, 6,7 % d'acide linolénique et 11,1 % d'acide palmitique. En raison de sa teneur élevée en acide linoléique, c'est une huile végétale à haute teneur en acide linoléique et riche en vitamine E.

De plus, l’huile de soja contient de la lécithine, l’huile de maïs contient du férulate, un antioxydant, et l’huile de tournesol contient des stérols végétaux et des phospholipides, chacun d’entre eux présentant des bienfaits pour la santé.

Malentendus sur l'utilisation de l'huile de cuisson

1. Cuisson à haute température

De nombreuses personnes aiment faire sauter leurs aliments à haute température et ont l'habitude d'attendre que l'huile de la poêle fume avant de les cuire. Cette pratique n'est pas scientifique. L’huile à haute température détruit non seulement les composants nutritionnels des aliments, mais produit également des peroxydes et des substances cancérigènes. Il est recommandé de chauffer d'abord la poêle, puis de verser l'huile. Vous pouvez ensuite faire revenir les légumes sans attendre que l'huile fume.

2. Ne consommez pas d’huile de cuisson végétale ou animale

Sans huile, le corps souffrira d’une carence en vitamines et en acides gras essentiels, ce qui affectera la santé humaine. Ce n’est pas une bonne idée de simplement mettre l’accent sur la consommation d’huile végétale uniquement et non d’huile animale. À certaines doses, les huiles animales (acides gras saturés) sont bénéfiques pour le corps humain.

3. Manger un seul type d'huile pendant une longue période

Il est encore difficile pour les familles ordinaires d'utiliser différentes huiles pour cuisiner différents plats, mais nous vous recommandons de changer fréquemment d'huile. Utilisez une huile pendant une période donnée et passez à une autre huile après un certain temps, car il existe rarement une huile qui puisse répondre à tous vos besoins en huile.