Le bœuf de yak est-il meilleur ou le bœuf est-il meilleur ? Quel est le goût du bœuf de yak ?

Nous savons tous que le bœuf est un aliment carné courant dans notre vie quotidienne. Il existe de nombreux types de bœuf. Le bœuf de yak est un type de bœuf spécial et également un type de bœuf relativement cher. Dans certains endroits, les gens aiment manger du bœuf de yak. Alors, qu’est-ce qui est le meilleur, la viande de yak ou de bœuf ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

La viande de yak ou de bœuf est-elle meilleure ?

Beaucoup de gens pensent que le bœuf de yak n’est pas plus délicieux que le bœuf ordinaire. Pourquoi est-ce ainsi ? Il y a trois points principaux :

Premièrement, les fibres de la viande de yak sont grossières. Comparé au bœuf ordinaire, les fibres de la viande de yak effilochée sont beaucoup plus épaisses. En regardant les valeurs absolues, la viande de yak déchiquetée est de 62,65, le bœuf marbré est de 38,01 et le bœuf ordinaire est de 57,63, tout comme la différence entre la viande de bœuf et de porc déchiquetée. La viande effilochée est grossière et la texture est rugueuse, pas si délicate.

Deuxièmement, le bœuf de yak est vieilli depuis plus de quatre ans, tandis que le bœuf ordinaire est essentiellement du bœuf tendre âgé d'un an. Bien que la qualité du bœuf soit bonne, le goût n'est toujours pas celui auquel je suis habitué, donc je pense que le bœuf de yak n'est pas aussi onctueux que le bœuf ordinaire.

Troisièmement, la saveur du bœuf de yak est plus forte que celle du bœuf ordinaire. Je ne suis toujours pas habitué au goût. De plus, en raison de la teneur en eau relativement faible du bœuf de yak et de problèmes pratiques tels que le stockage et le transport, il est généralement transformé en bœuf séché. Le vrai jerky de yak est assez cher, allant de quelques dizaines à quelques centaines de yuans la livre, et il est difficile de s'habituer à l'acheter.

Quel est le goût du bœuf de yak ?

Le goût de la viande de yak est très différent de celui du bœuf que nous mangeons habituellement. Il peut y avoir plusieurs raisons :

1. Les yaks sont les « bateaux du plateau » et un outil de travail, et ne sont pas comestibles. En d’autres termes : « La viande de yak n’est pas de la viande. » Au lieu de cela, il existe comme un outil de production de travail. C'est comme un vieux bœuf labourant les champs à la campagne, donc naturellement le goût n'est pas assez bon.

2. Nous avons tous entendu le dicton « Un cochon de mille livres n’est pas aussi bon qu’une vache de mille livres ». Cependant, le bœuf n’est délicieux que s’il provient d’une vache pesant mille livres. Mais le poids des yaks semble être supérieur à 1 000 kilogrammes et leur période de croissance est plus longue que celle des bovins carnivores ordinaires. Le goût est naturellement bien pire.

3. L'environnement de croissance des yaks est « dur » par rapport aux autres races de bovins, ils doivent donc naturellement supporter beaucoup de « vent et de pluie ». Cela donne à la viande de yak un aspect rugueux, un mauvais goût et une odeur de poisson. C’est peut-être aussi la raison pour laquelle la viande de yak n’est pas assez délicieuse.

Résumer:

En fait, il me semble que même si de nombreuses personnes vantent les caractéristiques vertes, écologiques et à haute valeur nutritionnelle de la viande de yak. Mais je pense que c’est pour satisfaire le désir de certaines personnes d’essayer quelque chose de nouveau et de différent. Le bœuf de yak n'est certes pas très délicieux, mais il a la réputation d'être le « navire du plateau » ! Si elle est élevée comme bovin de boucherie, il s’agit en fait d’une race obsolète.

Valeur nutritionnelle de la viande de yak

Les yaks vivent sur le plateau Qinghai-Tibet et présentent des caractéristiques de qualité distinctes. Comparé au bœuf ordinaire, il a une teneur en protéines plus élevée et une teneur en matières grasses plus faible. Les données montrent :

1. Protéines % : 23,18, bœuf marbré japonais 21,88, bœuf jaune 20,25 ;

2. Matières grasses % : 1,45, bœuf marbré 4,66, bœuf jaune 3,53 ;

3. Acides aminés % : 23,13, bœuf flocon de neige 18,75, bœuf jaune 18,21 ;

4. Taux de viande cuite : 69,79 %, bœuf persillé 53,25 %, bœuf jaune 63,41.

À partir de ces quelques indicateurs, on peut constater que le bœuf de yak est de meilleure qualité que les autres bœufs, surpassant même le Wagyu japonais.