Désactiver « zéro ajout » ! La nouvelle norme nationale de sécurité alimentaire est là, qu'est-ce que cela signifie pour nous ?

Récemment, la Commission nationale de la santé et l’Administration d’État pour la réglementation du marché ont annoncé 59 normes et amendements nationaux en matière de sécurité alimentaire. Ce qui a particulièrement attiré l'attention des consommateurs, c'est qu'il a été clairement indiqué que les aliments préemballés ne sont plus autorisés à utiliser des termes tels que « zéro additif » et « sans additif » pour mettre l'accent sur les ingrédients alimentaires.

01 Que signifie l’interdiction des termes « zéro additif » et « sans additif » dans les aliments préemballés ?

La nourriture est un produit digne de confiance. Les consommateurs ont souvent du mal à juger intuitivement de la qualité d’un produit lors de son achat et doivent effectuer leurs achats en fonction des informations sur la marque et l’étiquette. Cela a également conduit de nombreuses entreprises et fabricants de produits alimentaires sur le marché à abuser des termes « zéro additif » et « sans additif » comme outils marketing pour inciter les consommateurs à acheter.

En fait, « aucun ajout » est une description du processus de production et ne signifie pas nécessairement que la teneur en ingrédients ou en composants du produit alimentaire final est totalement nulle. Par exemple, un yaourt prétend ne contenir « aucun ajout » de saccharose, mais en fait, le saccharose n’est qu’un des nombreux sucres ajoutés. En fait, d’autres sucres ou édulcorants tels que le fructose et le sirop peuvent être ajoutés. Une telle publicité peut facilement induire en erreur les consommateurs en leur faisant croire qu’ils ne contiennent pas de sucre du tout et en les incitant à en consommer des quantités excessives, ce qui peut nuire à leur santé.

Ce nouveau règlement vise à permettre aux consommateurs de comprendre correctement les informations figurant sur les étiquettes des aliments, de choisir les aliments de manière scientifique en se basant sur les listes d'ingrédients et les tableaux de composition nutritionnelle, et d'éviter de rechercher aveuglément le « zéro additif » tout en ignorant les véritables attributs du produit. Dans le même temps, elle encourage également les entreprises à se concentrer sur l’amélioration de la qualité des produits et des fonctions de santé, favorisant ainsi le développement à long terme de l’industrie alimentaire.

02 « Zéro additif » n’est pas synonyme de sécurité et de santé, les étiquettes alimentaires doivent être plus rationnelles

Les additifs alimentaires sont indispensables dans l’industrie alimentaire moderne. L’utilisation raisonnable de conservateurs peut inhiber efficacement les micro-organismes nocifs tels que la toxine botulique et Aspergillus flavus, et leur sécurité a été strictement évaluée. Par exemple, l’huile de soja et l’huile d’arachide que nous consommons souvent sont riches en acides gras insaturés, qui peuvent facilement s’oxyder et rancir, réduisant ainsi la qualité de l’huile. Les radicaux libres produits peuvent également nuire à la santé humaine. Les antioxydants ajoutés peuvent retarder efficacement les risques liés aux radicaux libres causés par le rancissement de l’huile. Par exemple, les coagulants utilisés dans le tofu en saumure et les colorants utilisés pour améliorer la couleur des aliments sont également des additifs alimentaires.

Le but des additifs alimentaires est d’améliorer la qualité, la couleur, l’arôme, le goût des aliments et de les conserver. L’utilisation scientifique des additifs alimentaires ne causera pas de dommages au corps humain, et « zéro additif » signifie simplement ne pas ajouter certains additifs. En bref, il n’y a rien de mal à ce que les consommateurs recherchent des aliments « purement naturels » et « sans additifs », mais ils doivent également les considérer de manière rationnelle. L’utilisation normalisée des additifs alimentaires ne rendra pas les aliments dangereux. Ce qui est vraiment nocif, c’est l’utilisation illégale, l’utilisation excessive d’additifs et l’utilisation illégale d’additifs illégaux tels que le rouge Soudan et la mélamine.

03 Dans la vie quotidienne, comment apprenons-nous à lire les étiquettes des aliments ou les listes d’ingrédients ?

Il faut d’abord faire la distinction entre les aliments préemballés et les produits agricoles . Tous les aliments préemballés ont des étiquettes de produit et des numéros de licence de production alimentaire SC uniques. Vous devriez essayer d’acheter des produits auprès de fabricants ayant de meilleurs niveaux de gestion, tels que ceux qui ont obtenu les certifications ISO9000, ISO22000, HACCP et autres. Ces informations se trouvent généralement sur les étiquettes des produits. Ces fabricants bénéficient de meilleures garanties en termes d’approvisionnement alimentaire, de technologie de transformation et de capacités de contrôle de la qualité et de la sécurité des aliments.

Deuxièmement, apprenez à lire les étiquettes des produits . Le nom du produit reflète les véritables attributs de l’aliment. Par exemple, le lait pur, le lait maternisé, le lait fermenté, etc. sont des produits laitiers, tandis que les boissons contenant du lait, les boissons à base de bactéries lactiques, etc. sont des boissons lactées. Vous pouvez acheter selon vos besoins. La liste des ingrédients indique la proportion des ingrédients alimentaires. Plus l’ingrédient est proche du début de la liste, plus la proportion de cet ingrédient est élevée. Par exemple, lorsque vous achetez du pain complet, vous pouvez choisir la catégorie où les ingrédients à base de grains entiers figurent en tête de la liste des ingrédients. Du point de vue de la nutrition et de la santé, le risque de « trois états d’euphorie » est causé par une consommation élevée de sel, de sucre et d’acides gras insaturés. Une consommation excessive à long terme augmente le risque d’hypertension artérielle, d’hyperglycémie et d’hyperlipidémie.

La nouvelle norme nationale de sécurité alimentaire « Règles générales pour l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés » élargit la gamme des nutriments qui doivent être étiquetés de « 1+4 », à savoir l'énergie et les protéines, les lipides, les glucides et le sodium, à « 1+6 ». Les deux éléments ajoutés sont le sucre et les graisses saturées. Les personnes atteintes de maladies chroniques telles que le diabète et l’obésité peuvent choisir de consommer moins ou pas d’aliments à forte teneur en sucre et en graisses saturées.

04 Quelles autres nouveautés de cette nouvelle norme méritent l’attention des consommateurs ?

Certains aspects de la « nouvelle norme nationale » pour les aliments méritent l’attention des consommateurs.

Premièrement, il est interdit d’ajouter du lait reconstitué au lait stérilisé . Le lait stérilisé est un type de produit laitier liquide couramment utilisé par les gens, tandis que le lait reconstitué est une émulsion obtenue en séchant le lait en lait en poudre, puis en ajoutant une certaine quantité d'eau ou de lait. Il est principalement utilisé dans les produits à base de yaourt. Le retraitement des matières premières du lait stérilisé avec du lait reconstitué nécessite un traitement répété à haute température, ce qui entraînera la perte de nutriments actifs dans le lait. Par conséquent, la valeur nutritionnelle et le goût des produits directement transformés à partir de lait frais sont supérieurs à ceux du lait reconstitué.

Deuxièmement, l’étiquetage de la date de production des aliments est plus intuitif . Je crois que de nombreuses personnes ont été confrontées au dilemme de ne pas pouvoir trouver la date de production sur l’étiquette lors de l’achat de produits alimentaires. La nouvelle norme stipule que la date de production et la date d’expiration doivent être indiquées de manière visible sur l’étiquette. Non seulement il est plus facile de le trouver sur l’étiquette, mais les informations sur la durée de conservation sont plus intuitives et les consommateurs n’ont plus besoin de calculer la date d’expiration en fonction de la date de production et de la durée de conservation. Dans le même temps, les producteurs alimentaires peuvent indiquer volontairement la « durée de conservation » des aliments préemballés, permettant ainsi aux consommateurs de choisir rationnellement la quantité d’achat en fonction de leur consommation.

La troisième est l’étiquetage obligatoire des substances allergènes . La nouvelle norme exige que les substances allergènes soient étiquetées, ce qui sera plus convivial pour les personnes ayant des antécédents d’allergies alimentaires.

Auteur : Wang Guoyi, professeur associé de l'Université de technologie de Pékin, chercheur postdoctoral en nutrition et sécurité alimentaire de l'Université agricole de Chine, président du Comité de l'alimentation et de la santé des personnes âgées de la Société alimentaire de Pékin

Planification : Yan Dong

Produit par : Science Popularization China

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