Les fraises creuses contiennent-elles des hormones ? Les « grosses » fraises ont-elles été aspergées de pesticides ? Peut-on encore manger des fraises en toute sécurité ?

Expert en révision : Wang Kang, directeur du Musée des sciences du Jardin botanique national, ingénieur principal

Chaque fois que des fraises sont sur le marché, il y a toujours des fraises de différentes formes et tailles sur le marché. Certaines fraises sont creuses à l'intérieur lorsque vous les croquez, tandis que d'autres sont si grosses que vous pouvez vous sentir rassasié en une seule bouchée.

Chaque fois que cela se produit, toutes sortes de rumeurs sur les fraises s'ensuivent : les fraises creuses sont-elles injectées d'hormones ? Les « grosses » fraises sont-elles « nourries avec des médicaments » ? Face à cela, on ne peut s’empêcher de se demander : peut-on encore manger des fraises ?

Les fraises creuses contiennent-elles des hormones ?

Les fraises creuses, ce phénomène apparemment mystérieux, ne l'est en réalité pas du tout. Tout d’abord, nous devons comprendre que le fait qu’une fraise soit creuse ou non est lié à sa variété, à son environnement de croissance, à son taux de croissance, etc.

Différentes variétés

Certaines variétés de fraises sont naturellement sujettes au creusement, par exemple, Xiangye (également connue sous le nom de Suizhu), Sweet Charlie, Pink Jade et d'autres variétés. La densité de la chair de ces variétés est relativement faible, il est donc plus probable qu'elle forme des creux au cours du processus de croissance. De plus, lorsque le fruit grandit, il a également tendance à se creuser. C’est leur caractéristique naturelle et cela n’a rien à voir avec les hormones ou les pesticides.

Environnement de croissance

La croissance des fraises nécessite certaines exigences en matière de température. Lorsque la température est trop élevée, les fraises se développeront plus rapidement, mais si les nutriments accumulés à ce moment-là sont insuffisants, cela entraînera facilement un creux. Cependant, lorsque la température est trop basse, cela affecte le développement normal des fruits et fait que les fraises deviennent creuses. De plus, les fraises ont également besoin de suffisamment d’eau pour soutenir la croissance du fruit. Si l'apport en eau est insuffisant, les fruits deviendront secs et des trous se formeront facilement à l'intérieur.

Il va sans dire que l’importance de la lumière est une condition importante pour la photosynthèse des fraises. S'il n'y a pas suffisamment de lumière, cela affectera l'accumulation de produits photosynthétiques, puis affectera l'apport en nutriments des fruits. À long terme, cela peut entraîner une carence en nutriments à l’intérieur du fruit et la formation de fruits creux.

Les « grosses » fraises ont-elles été aspergées de pesticides ?

Si vous allez au marché pour acheter des fraises, vous verrez très probablement des fraises de différentes tailles. Il y aura des rumeurs selon lesquelles cela est causé par des « stimulateurs de croissance ». Est-ce vrai ?

Pourquoi les fraises sont-elles si grosses ?

En fait, la taille des fraises est liée à de nombreux facteurs, tels que la variété et les techniques de culture. Certaines variétés de fraises sont naturellement grosses, comme les fraises Zhangji que nous mangeons souvent, qui sont principalement d'excellentes variétés sélectionnées par hybridation. De plus, les premières fraises cueillies sont souvent plus grosses que celles cueillies plus tard. La taille des fruits deviendra plus petite du premier lot au sixième ou septième lot. Le nombre de fruits laissés sur une plante affectera également la taille des fruits.

L'agent d'agrandissement est autolimitant

Les « agents d’agrandissement » (nom scientifique chlorpyrifos) peuvent être utilisés en quantités modérées dans la production agricole. Ce sont des régulateurs de croissance des plantes approuvés par l’État et ils sont en fait inoffensifs pour le corps humain. La seule chose qu’ils peuvent affecter est la saveur des fraises. Par exemple, ils peuvent donner aux fraises un goût acide, fade ou creux. En règle générale, les fraises à l'arôme fort et au goût modéré ne contiennent généralement pas d'agents de croissance ajoutés.

Cependant, en ce qui concerne les stimulateurs de croissance, le public est davantage préoccupé par leur impact sur la santé humaine. En fait, l’utilisation d’agents de charge ne cause pas de dommages directs à la santé humaine. En règle générale, la quantité de stimulateur de croissance utilisée est très faible et il se dégrade très rapidement. Généralement, 60 % du produit sera dégradé 24 heures après avoir été pulvérisé sur les plantes. Et comme les activateurs de croissance sont auto-limitants, leur utilisation en petites quantités est bénéfique pour la croissance des fruits, mais leur utilisation en quantités excessives empêchera les fraises de grossir. Il n’existe actuellement aucune recherche claire démontrant que de faibles doses de stimulants de croissance affecteraient la taille des enfants ou provoqueraient d’autres problèmes de santé graves.

Comment manger des fraises en toute sécurité ?

1. Observez la qualité des fraises : Lorsque vous achetez des fraises, vous devez observer attentivement leur qualité. Les fraises de haute qualité sont généralement de couleur vive, charnues et délicieuses au goût.

2. Lavez soigneusement les fraises : avant de manger des fraises, vous pouvez d'abord rincer la saleté et les impuretés à la surface avec de l'eau propre, puis les faire tremper dans de l'eau légèrement salée pendant quelques minutes. Cela peut éliminer efficacement les résidus de pesticides et les bactéries à la surface des fraises.

3. Contrôlez la quantité de consommation : Bien que les fraises soient riches en nutriments, elles ne doivent pas être consommées en excès. Manger trop de fraises augmentera la charge sur les intestins et provoquera des symptômes désagréables tels que l’indigestion et la diarrhée. Surtout pour les diabétiques ou les personnes allergiques, les fraises doivent être consommées avec prudence.