Pas d'appétit, mangez de l'aubépine pour stimuler votre appétit ? Ne croyez pas ces quatre idées fausses sur la consommation d’aubépine

En cet hiver froid, tenant à la main une guirlande de guimauves confites et savourant son goût aigre-doux, je suis sûr que beaucoup de gens ont éprouvé ce réconfort.

En tant qu'ingrédient principal des aubépines confites, l'aubépine est riche en divers nutriments et présente des avantages tels que la stimulation de l'appétit et la promotion de la digestion. Cependant, dans les stéréotypes de nombreuses personnes, il existe encore quelques malentendus sur la consommation d'aubépine.

L'aubépine est riche en valeur nutritionnelle

L'aubépine est un arbre fruitier spécialisé dans mon pays. Il appartient au genre Crataegus, sous-famille des Maloideae, Rosaceae, et est largement distribué en Asie, en Europe, en Amérique du Nord et en Amérique du Sud. L'aubépine est principalement produite dans le nord de mon pays et est également cultivée dans le sud. Il a une longue histoire de valeur comestible et médicinale.

L'aubépine, également connue sous le nom d'aubépine rouge des montagnes et de fruit rouge, appartient au même fruit à pépins que la pomme, la poire et le pommier sauvage. Il est souvent transformé en aliments tels que les aubépines confites, les danpi aux fruits, l'aubépine en conserve, le gâteau à l'aubépine, les tranches d'aubépine et les boissons à l'aubépine.

La valeur nutritionnelle de l’aubépine comprend les aspects suivants :

Riche en flavonoïdes. L'aubépine contient davantage de flavonoïdes tels que les flavonols et les catéchines, et possède une forte capacité antioxydante.

Teneur élevée en vitamine C. Selon l'« Édition standard du tableau de composition des aliments chinois (sixième édition) », la teneur en vitamine C de l'aubépine est de 53 mg pour 100 grammes, ce qui est supérieur à celui des agrumes, du citron, de la pomme et de l'orange. Une autre étude a déterminé que la teneur moyenne en vitamine C des fruits d’aubépine frais dans sept régions était de 81,2 mg/100 g. Manger 100 grammes (environ 10 morceaux) d’aubépine peut couvrir 80 % de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C pour les adultes.

Riche en pectine. La teneur en pectine de l'aubépine atteint 2 %, ce qui la classe parmi les meilleurs fruits. Si vous préparez une soupe d'aubépine, ajoutez la bonne quantité de sucre pour ajuster la douceur et l'acidité, puis mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse, vous constaterez qu'elle s'est solidifiée en gelée. La formation de cette gelée est due à la richesse en pectine qu'elle contient. L’avantage de la pectine est qu’elle peut ralentir efficacement l’augmentation de la glycémie et des lipides sanguins après les repas, et a également un effet positif sur la santé intestinale.

Contient une variété d’acides organiques. L'acide organique principal de l'aubépine est l'acide citrique, suivi de l'acide malique, tandis que la teneur en composants astringents tels que l'acide tartrique et l'acide oxalique est très faible. L'aubépine est très acide, avec un pH inférieur à 2,8, ce qui est encore plus acide que le vinaigre ordinaire. En raison de sa faible teneur en sucre et de son faible rapport sucre-acide, l'aubépine a un goût presque entièrement acide. En raison de l’effet des acides organiques, qui peuvent stimuler la sécrétion des sucs digestifs et favoriser le péristaltisme intestinal, l’aubépine aide dans une certaine mesure à l’appétit et à la digestion.

Autres nutriments. L’aubépine contient plus de bêta-carotène, ce qui aide à protéger la santé des yeux. L’aubépine est également riche en potassium et de nombreuses études ont confirmé que la supplémentation en potassium peut réduire la tension artérielle chez les patients souffrant d’hypertension.

Les malentendus alimentaires doivent être éliminés

Idée fausse n°1 : Manger de l’aubépine peut apporter un supplément de fer.

C'est ce qu'on appelle « réapprovisionner la couleur en couleur ». L’aubépine n’est pas le meilleur choix pour la supplémentation en fer. La teneur en fer de l'aubépine est très faible, et même s'il y en a, il s'agit de fer non hémique et le taux d'absorption n'est pas élevé. Cependant, la vitamine C qu’il contient peut favoriser l’absorption du fer. Si vous souhaitez compléter votre apport en fer, vous devez également choisir des aliments tels que le sang animal, le foie animal et la viande maigre, qui sont non seulement riches en fer, mais ont également de bons taux d’absorption et d’utilisation.

Mythe 2 : Vous ne pouvez pas manger d’aubépine lorsque vous êtes enceinte.

Dans certaines régions, il existe un dicton selon lequel « on ne peut pas manger d’aubépine pendant la grossesse, sinon cela provoquera des contractions utérines et entraînera une fausse couche ». Il n’existe pas suffisamment de preuves scientifiques pour étayer cette affirmation, et l’aubépine peut être consommée avec modération pendant la grossesse. À moins de problèmes de santé gastro-intestinaux, cela peut provoquer un reflux acide et d’autres affections.

Idée fausse n° 3 : Les collations à base d’aubépine, comme les bandes et les bâtonnets d’aubépine, peuvent stimuler l’appétit.

La réalité est que ce n’est pas possible. Étant donné que le rapport sucre-acide de l'aubépine elle-même est trop faible, les commerçants ajoutent beaucoup de sucre ou d'édulcorants pour fabriquer des aubépines confites, des tranches d'aubépine, de la confiture d'aubépine, des gâteaux d'aubépine, etc., afin de faciliter la consommation. Mais si vous comptez sur ces collations à l’aubépine pour aiguiser votre appétit, il est facile de consommer trop de sucre. Par exemple, une certaine tranche d’aubépine sur le marché contient environ 60 grammes de sucre pour 100 grammes. Selon les « Directives diététiques pour les résidents chinois (édition 2022) », l'apport quotidien en sucre ajouté ne doit pas dépasser 50 grammes, et il est préférable de le contrôler en dessous de 25 grammes. Si les enfants consomment trop de sucre, ils sont sujets aux caries dentaires et les adultes peuvent développer un goût plus prononcé pour le sucre. Un apport énergétique excessif augmente également le risque d’obésité.

Idée fausse n° 4 : Manger de l’aubépine et des châtaignes ensemble provoquera des calculs gastriques.

Il n’existe actuellement aucune preuve suffisante démontrant que la consommation simultanée d’aubépine et de châtaignes provoque des calculs gastriques chez les personnes en bonne santé, mais il n’y a aucun problème à les consommer avec modération. Certaines personnes pensent que « l’aubépine contient de l’acide tannique et que les châtaignes contiennent beaucoup de fibres alimentaires et d’amidon, et que les manger ensemble provoquera des calculs gastriques ». En fait, ce type de calculs gastriques survient généralement chez les personnes souffrant de maladies de l’estomac telles que la gastrite, les ulcères gastriques et après une chirurgie gastrique. Ces personnes sont sujettes au reflux acide et la consommation d’aliments à forte teneur en acide tannique peut facilement augmenter le risque de calculs gastriques. La teneur en acide tannique de l'aubépine sur le marché est généralement très faible, et les personnes en bonne santé qui mangent de l'aubépine et des châtaignes ne développeront pas de calculs gastriques. Cependant, en raison de sa teneur élevée en tanins, manger trop d'aubépine non mûre peut provoquer des ballonnements et des douleurs abdominales. Vous devez donc veiller à manger avec modération.

En bref, il est préférable d’éviter de consommer de l’aubépine à jeun ou en grande quantité pendant une longue période. Les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcère gastrique qui souhaitent manger de l’aubépine peuvent en manger une ou deux à la fois. Quant aux aliments transformés tels que les tranches d'aubépine, les gâteaux d'aubépine et le cuir de fruits, comme ils contiennent beaucoup de sucre, il suffit d'en manger un peu de temps en temps pour satisfaire votre envie.

(L'auteur Wang Yanli est membre de l'Association des écrivains scientifiques de Chine et nutritionniste agréé)