La teneur en vitamine C est 6 fois supérieure à celle des oranges ! Ce fruit qui ressemble à une datte et qui n'a pas de poils est en fait un kiwi ?

Tout le monde connaît le kiwi, mais beaucoup de gens ne savent peut-être pas grand-chose sur le « kiwi à chair molle ».

Ce nouveau fruit célèbre sur Internet ressemble à une datte mais a le goût d'un kiwi. Les vendeurs vantent ce fruit comme un « fruit magique » qui peut réduire les lipides sanguins, la tension artérielle et renforcer l'immunité... Quelle est la véritable identité du kiwi à chair molle ?

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Famille des kiwis

'Maverick'

Dans la grande famille des kiwis, le kiwi à chair tendre est sans aucun doute un exemplaire unique. Contrairement à ses frères, il n'a pas la même peau velue, mais a un aspect lisse.

Source de l'image : Wikipédia (Actinidia arguta VS Kiwi ordinaire)

Le kiwi à chair molle est originaire de mon pays, ses principales zones de production étant le nord-est de la Chine, le Sichuan, le Yunnan et d'autres endroits. Il est également cultivé au Japon, en Corée du Nord, en Russie et dans d’autres pays. Dandong, province du Liaoning, est la zone de ressources avantageuse du kiwi et l'origine de la culture commerciale dans mon pays. La superficie cultivée a dépassé les 30 000 mu, représentant 50 % de la superficie mondiale de culture du kiwi. Dans mon pays, chaque année, d'août à octobre, lorsque la brise fraîche d'automne souffle, c'est la saison où les kiwis à chair tendre mûrissent et sont mis sur le marché.

En plus de son nom scientifique, Actinidia arguta est plus connue sur Internet sous le nom de « baie de kiwi ». En 2018, les kiwis importés de Nouvelle-Zélande étaient vendus au prix fort de près de 200 yuans le kilo dans les supermarchés chinois. Ils étaient très populaires parmi les Chinois et sont devenus un nouveau fruit célèbre sur Internet ces dernières années.

« Étrange » est lié au kiwi (kiwi), et « baie » représente son attribut - baie (les fruits appelés baies tels que les fraises et les myrtilles sont également des baies). Dans le nord-est de la Chine et ailleurs, on lui donne quelques alias, comme dattes molles, dattes rondes, etc., mais il ne semble pas avoir de lien avec le kiwi. Ces dernières années, la principale variété de kiwi à chair molle, « Longcheng No. 2 », a également été mise sur les étagères de diverses plateformes de commerce électronique, permettant à davantage de personnes de connaître ce fruit.

Source de l'image : plateforme de commerce électronique

Le prix des kiwis à chair tendre est élevé, et au début, une livre peut être achetée pour cent ou deux cents yuans. Aujourd'hui, avec les progrès de la technologie, pendant la saison où il est commercialisé à grande échelle, le prix au kilogramme varie d'environ 5 à 70 yuans (principalement affecté par de nombreux facteurs tels que la région, la plate-forme et la qualité), ce qui est encore beaucoup plus cher que le kiwi ordinaire.

C’est principalement parce qu’il est difficile à cultiver et qu’il a un rendement relativement faible. Le kiwi à chair tendre a des exigences strictes en matière d'environnement de culture et nécessite des conditions de sol et de climat spécifiques. De plus, sa cueillette et son stockage nécessitent également certaines compétences et certains coûts.

Trois nutriments majeurs d'Actinidia arguta

La valeur nutritionnelle d'Actinidia arguta est très riche. Jetons un œil à ses points forts nutritionnels !

1. Un trésor de vitamine C

La vitamine C a de nombreuses fonctions, telles que l’antioxydation, le renforcement de l’immunité, la promotion de l’absorption du fer et la synthèse du collagène. La teneur en vitamine C d'Actinidia arguta est extrêmement élevée, la teneur en vitamine C dans 100 grammes d'Actinidia arguta atteignant 116,4 à 430,8 mg.

En comparaison, le kiwi ordinaire contient environ 62 mg de vitamine C pour 100 grammes, et les oranges contiennent environ 33 mg de vitamine C pour 100 grammes. Prenons comme exemple la variété de kiwi à chair molle la plus courante, « Longcheng No. 2 », pour 100 g, elle contient 195 mg de vitamine C, soit environ 3 fois celle du kiwi ordinaire et 6 fois celle de l'orange.

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2. Une grande aide en matière de fibres alimentaires

La teneur en fibres alimentaires du kiwi ne doit pas être sous-estimée. La teneur en fibres alimentaires de 100 grammes de pulpe peut atteindre 3 grammes, ce qui est supérieur à celui de nombreux fruits courants. Selon la base de données alimentaire de l'USDA, voici les valeurs nutritionnelles :

Banane : 1,7 g/100 g

Pomme : 2,1 g/100 g

Orange : 2 g/100 g

Les fibres alimentaires ont des effets significatifs sur la promotion de la motilité intestinale et la prévention de la constipation. Si vous souhaitez maintenir votre santé intestinale, vous pourriez aussi bien manger plus de kiwis à chair tendre ! Si vous n’avez pas de problèmes de constipation, vous n’avez pas besoin d’en prendre trop, car il a un très bon effet laxatif. Si vous ne me croyez pas, regardez-le simplement↓

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3. Riche en divers minéraux

Le kiwi à chair tendre est également riche en potassium, en calcium et en autres minéraux. Chaque 100 g de kiwi à chair tendre contient 29 à 94 mg de calcium (la teneur élevée est comparable à celle du lait maternisé) et 288 mg de potassium (la banane en contient 208 mg/100 g).

Ces minéraux jouent un rôle important dans le maintien des fonctions physiologiques normales du corps humain. Le potassium contribue au maintien d’une fonction cardiaque et musculaire normale, tandis que le calcium est un composant important des os et des dents.

Actinidia arguta

Comment choisir le plus délicieux ?

Après avoir parlé de tant de points forts nutritionnels, je pense que tout le monde a hâte d’essayer ce kiwi à chair tendre, n’est-ce pas ? Ne soyez pas impatient, parlons de son goût et de comment le déguster !

Le goût du kiwi à chair tendre est tout à fait unique. Il a la douceur et la jutosité du kiwi, ainsi qu'un arôme fruité frais unique. La chair du kiwi mûr est douce, collante et délicate, et fond dans la bouche.

Si certaines personnes mentionnent que le kiwi à chair molle est acide et astringent, c'est peut-être parce qu'elles l'ont ouvert de la mauvaise manière et ont acheté des fruits non mûrs, le goût sera donc acide et astringent. Cela est principalement dû au fait que les kiwis à chair molle non mûrs contiennent davantage d’acides organiques.

1. Compétences de sélection : la maturité est la clé

Afin d’éviter d’acheter des kiwis acides et astringents, il faut faire attention à la maturité du fruit lors de la sélection. Le fruit mûr a une peau lisse, une couleur uniforme, une sensation douce et dégage un riche arôme fruité. Le fruit non mûr a une peau rugueuse, une couleur terne, un toucher dur et une légère odeur. Si vous êtes dans une zone de culture, comme le nord-est de la Chine, le Sichuan, etc., vous pouvez vous rendre au marché pour choisir en fonction des caractéristiques de crudité ou de maturité.

2. Les secrets de la maturation : méthodes naturelles et artificielles

Si vous achetez un kiwi à chair molle qui n'est pas très mûr, vous pouvez le sceller avec des pommes ou des bananes mûres et le conserver pendant quelques jours pour utiliser le gaz éthylène pour le faire mûrir. Bien sûr, vous pouvez également le placer dans un endroit chaud et le laisser mûrir naturellement. Cependant, vous devez faire attention à l’état des fruits pour éviter une surmaturation et une détérioration.

3. Problème de peau : facile à résoudre

Outre le problème de goût, un autre point de plainte est que le kiwi à chair molle est difficile à peler. Éplucher et manger des kiwis est certes un travail technique, mais il n’est pas insoluble.

En fait, vous pouvez couper un petit trou sur le dessus d’un kiwi mûr, puis le sucer fort dans votre bouche comme de la gelée.

Si vous souhaitez l'éplucher pour quelqu'un d'autre, vous pouvez d'abord utiliser un couteau pour faire une petite incision à une extrémité du fruit, puis utiliser une cuillère pour faire tourner doucement le long de l'espace entre la chair et la peau, et enfin tirer doucement pour peler complètement la peau. La chair pelée est complète et belle. Vous pouvez ressentir pleinement le sens du rituel tout en savourant le goût délicieux.

Bien sûr, en plus de le manger directement, si vous en achetez beaucoup, vous pouvez également le transformer en confiture pour faciliter sa conservation et sa consommation.

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En tant que leader de la famille des kiwis, le kiwi à chair tendre a non seulement un goût unique, mais est également riche en nutriments. Qu'il soit consommé directement ou transformé en divers plats délicieux, il fera s'attarder les gens sur son goût ! Si vous n’avez pas encore essayé ce fruit magique, vous pouvez aussi bien l’acheter et l’essayer !

Références

[1] Ma Yueshen, Yuan Fugui. Détermination des composants nutritionnels du fruit d'Actinidia arguta[J]. Recherche sur les produits spécialisés, 1992(1):2.

[2] Liu Yanji, Zhu Xueti, Tian Xiaoyan. Identification et analyse nutritionnelle des métabolites secondaires dans les caractéristiques des fruits d'Actinidia arguta dans la province du Liaoning[J]. Journal de l'Université agricole de Shenyang, 2010, 41(002) : 228-230. DOI : 10.3969/j.issn.1000-1700.2010.02.023.

[3]WIKIPEDIA.Actinidiaarguta.https://en.wikipedia.org/wiki/Actinidia_arguta

[4]USDA.https://fdc.nal.usda.gov/food-search?query=orange&type=Foundation

[5] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

[6] Agence de presse Xinhua. L’histoire de la croissance de « Kiwiberry » en Chine. http://www3.xinhuanet.com/tech/20241018/2f03bbfe6b0d4e749c0b9d273eee15cd/c.html

Planification et production

Auteur : Li Chun, nutritionniste agréée

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin