Les Chinois ne sont-ils pas aptes à boire du lait ? 85% des Chinois sont intolérants au lactose ? Vous avez mal compris pendant trop d’années !

Rumeur : « Les Chinois ne sont pas aptes à boire du lait, 85 % des Chinois sont intolérants au lactose »

Le lait est une source de protéines de haute qualité, mais on entend souvent en ligne que les gènes des Chinois ne sont pas adaptés à la consommation de lait, car 85 % des Chinois sont intolérants au lactose et souffrent de diarrhée après avoir bu du lait, ce qui fait que de nombreuses personnes ont peur de boire du lait.

Analyse des rumeurs : Cette affirmation n’est pas rigoureuse.

Tout d’abord, les données selon lesquelles « 85 % des Chinois sont intolérants au lactose » confondent « intolérance au lactose » avec « malabsorption du lactose ». Deuxièmement, grâce à l’utilisation d’une technologie de détection avancée, les données ont été amplifiées dans une certaine mesure, c’est-à-dire que les personnes présentant une légère malabsorption ont été incluses dans les statistiques. De plus, à l’échelle internationale, la proportion de malabsorption du lactose chez les Chinois est relativement normale et pas particulièrement élevée.

Le lait est un aliment à haute valeur nutritionnelle et de nombreuses recommandations nutritionnelles recommandent de boire un verre de lait chaque jour. Cependant, on entend souvent sur Internet que les gènes des Chinois ne sont pas adaptés à la consommation de lait, car 85 % d’entre eux sont intolérants au lactose et souffrent de diarrhée après avoir bu du lait. Les gènes des Chinois ne sont-ils vraiment pas adaptés à la consommation de lait ? Est-il vrai que 85 % des Chinois sont intolérants au lactose ? Puis-je ne pas boire de lait si je suis intolérant au lactose ?

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85% des Chinois sont intolérants au lactose ?

On dit sur Internet que les gènes des Chinois ne sont pas adaptés à la consommation de lait et que 85 % des Chinois sont intolérants au lactose. En fait, il s’agit d’une mauvaise compréhension des données. Les Chinois peuvent également boire du lait. Tout d’abord, les données selon lesquelles « 85 % des Chinois sont intolérants au lactose » confondent « intolérance au lactose » avec « malabsorption du lactose ». Le chiffre de « 85 % » provient d’une étude publiée dans The Lancet. Cette étude prend en compte la malabsorption du lactose, et non l’intolérance au lactose. En fait, les deux ne sont pas la même chose.

● L’intolérance au lactose fait référence à un syndrome clinique comprenant des douleurs abdominales, des ballonnements, des flatulences, des nausées et de la diarrhée après avoir consommé du lactose ou des aliments contenant du lactose.

● La malabsorption du lactose fait référence à une situation dans laquelle le lactose ingéré ne peut pas être absorbé par l’intestin grêle en raison d’un manque de lactase.

L'intolérance au lactose souligne qu'une fois que le lactose n'est pas digéré et absorbé, il pénètre dans le gros intestin et est fermenté par des bactéries, provoquant une série de symptômes gastro-intestinaux. Les symptômes sont plus évidents et plus divers, notamment des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrhée, etc. La malabsorption du lactose se concentre davantage sur l’état biochimique dans lequel le lactose n’est pas absorbé et n’implique pas nécessairement de symptômes. En résumé, la malabsorption du lactose est une cause possible d’intolérance au lactose, mais toutes les personnes souffrant de malabsorption du lactose ne présenteront pas de symptômes d’intolérance au lactose, et cela ne signifie pas non plus que boire un peu de lait provoquera une diarrhée.

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En fait, la plupart des personnes souffrant de malabsorption du lactose peuvent tolérer 12 g de lactose, ce qui équivaut à un verre de lait (environ 250 ml). Deuxièmement, grâce à l’utilisation d’une technologie de détection avancée, ces données ont été amplifiées dans une certaine mesure. Dans l’étude Lancet, des technologies de test avancées telles que le test respiratoire à l’hydrogène, le test de tolérance au lactose et les tests génétiques ont été utilisés pour détecter la malabsorption du lactose. Ces technologies de test sont très sensibles, ce qui signifie que même la plus petite malabsorption possible du lactose peut être détectée. De nombreuses personnes souffrant de malabsorption du lactose n’atteignent pas nécessairement le niveau d’intolérance au lactose après avoir bu du lait, mais elles sont incluses dans les statistiques lors des recherches, ce qui a pour effet d’amplifier les données dans une certaine mesure. De plus, les Chinois ne sont pas les seuls à souffrir de malabsorption du lactose. Selon l’étude Lancet, 68 % des personnes dans le monde souffrent de malabsorption du lactose. Le taux en Chine est certes plus élevé, mais ce n’est pas le seul. Par exemple, la Corée du Sud 100 %, la Mongolie 88 %, le Vietnam 98 % et la Thaïlande 84 %. Même en Europe, de nombreux pays présentent des taux élevés de malabsorption du lactose, comme 98 % en Arménie, 81 % en République tchèque, 71 % en Italie, 81 % en République tchèque et 61 % en Russie. On peut constater que la malabsorption du lactose est assez courante chez les personnes du monde entier, nous n’avons donc pas besoin de nous rabaisser et de penser que nous ne pouvons pas boire de lait.

La malabsorption du lactose est une sélection évolutive

Alors pourquoi tant de personnes souffrent-elles de malabsorption du lactose et d’intolérance au lactose ? C’est un choix fait par l’évolution génétique. Les humains sont des mammifères. Les mammifères produisent du lait lorsqu’ils sont enceintes et après avoir mis bas. Le corps humain peut sécréter de la lactase pendant la petite enfance, ce qui permet aux bébés de digérer le lactose et de grandir normalement en buvant du lait maternel. Cependant, après avoir atteint un certain stade de croissance, le corps humain réduira progressivement la sécrétion de lactase. La grande majorité des gens arrêtent de sécréter de la lactase après l’âge adulte, et seuls quelques-uns peuvent continuer à sécréter de la lactase. Dans mon pays, l'incidence du déficit en lactase chez les enfants de 3 ans est de 30 à 40 %, et atteint plus de 70 % à l'âge de 5 ans. C'est une nécessité pour les mammifères de se reproduire. Le lait étant limité, il faut le donner en priorité aux nouveau-nés. Ce n’est qu’en veillant à ce que les nouveau-nés aient suffisamment de lait et grandissent en bonne santé que la survie de l’espèce peut être garantie.

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Donc, d’un point de vue évolutif, l’intolérance au lactose est une bonne chose, un bon gène. Sans ce gène, l’humanité aurait disparu depuis longtemps. Par conséquent, même si vous êtes intolérant au lactose, il n’y a pas lieu de s’inquiéter, et encore moins de se sentir autodestructeur, car vous faites partie de la majorité normale. Les personnes qui ne peuvent pas sécréter de la lactase en continu portent le gène de non-persistance de la lactase dans leur corps. Il y a environ 10 000 ans, certaines personnes en Europe et en Europe du Nord ont subi une mutation génétique qui a produit le gène de persistance de la lactase. Ils pouvaient continuer à sécréter de la lactase après l’âge adulte et n’étaient pas intolérants au lactose. Ces personnes se sont ensuite répandues dans le monde entier avec la migration et la colonisation des Européens, et sont actuellement principalement réparties en Europe du Nord, en Amérique du Nord, en Océanie et dans d'autres endroits, de sorte que la proportion d'intolérance au lactose parmi les habitants de ces pays est relativement faible.

Comment boire du lait si vous êtes intolérant au lactose ?

Les produits laitiers sont riches en calcium et en protéines de haute qualité. Actuellement, les recommandations alimentaires des pays du monde entier recommandent de boire du lait tous les jours. Les directives diététiques chinoises recommandent de consommer 300 à 500 grammes de produits laitiers par jour. Alors, les personnes intolérantes au lactose peuvent-elles boire du lait ? Comment assurer la consommation de produits laitiers ? En fait, même si vous souffrez de malabsorption du lactose ou même de symptômes d’intolérance au lactose, il n’est pas nécessaire d’éviter aveuglément le lait et les produits laitiers. Vous pouvez faire ceci : tout d’abord, prenez de petites quantités plusieurs fois et augmentez progressivement la quantité. Vous pouvez commencer par boire quelques gorgées, puis une demi-tasse ou une petite tasse et boire lentement. En consommant du lait et des produits laitiers en petites quantités et plusieurs fois, vous pouvez permettre à votre tube digestif de s’adapter. Il peut également améliorer votre capacité à digérer le lactose et améliorer l’intolérance au lactose. Deuxièmement, associez-le à d’autres aliments. Par exemple, ajouter un peu de lait lors de la préparation d’une crème anglaise peut augmenter la consommation de produits laitiers et éviter que les personnes qui n’aiment pas boire de lait le rejettent. Il s’avère que de nombreuses personnes âgées n’aiment pas l’odeur du lait et n’en boivent pas. De plus, vous pouvez également ajouter un peu de lait lorsque vous préparez des petits pains cuits à la vapeur.

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Troisièmement, vous pouvez choisir des produits laitiers à faible teneur en lactose, comme le lait à faible teneur en lactose et le lait sans lactose. Le lait sans lactose est désormais disponible sur le marché. Quatrièmement, mangez du yaourt et du fromage. Il existe de nombreux types de produits laitiers, et vous n’êtes pas obligé de vous concentrer uniquement sur la consommation de lait. Le yaourt et le fromage sont également de bons choix. Les produits laitiers fermentés tels que le yaourt et le fromage perdent leur lactose après fermentation. Vous savez, les Américains consomment plus de dix fois plus de produits laitiers que nous, et une grande partie d’entre eux provient du yaourt et du fromage. Alors autant manger plus de yaourt et de fromage.

Regarder dans le miroir des rumeurs

Certaines informations peuvent être mal interprétées et mal attribuées au cours du processus de diffusion. Il s’agit d’une rumeur typique causée par des écarts dans le processus de diffusion. Cela rappelle également à chacun que lorsqu’il s’agit d’informations sur Internet, vous devez faire attention à la source de l’information et essayer de ne pas croire aux informations de seconde main si vous pouvez vérifier les informations de première main.

Références

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Auteur : Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Revue丨Zhang Yu, chercheur au Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé