Comment conserver les champignons frais

Les champignons sont un type d'aliment qui appartient à la famille des champignons. Après la cueillette, lavez les champignons et retirez les impuretés des racines. Ils peuvent être utilisés pour faire de la soupe, faire sauter ou mijoter de la viande, etc. Il existe de nombreuses façons de manger des champignons. Les champignons sont très délicieux, mais vous devez vous assurer de les manger le plus tôt possible, sinon ils se dessècheront avec le temps et il peut même y avoir des problèmes. Il est donc nécessaire que tout le monde comprenne comment conserver la fraîcheur des champignons ?

Trempage dans l'eau salée

Retirez les débris des racines des champignons frais, faites-les tremper dans de l'eau salée à 1 % pendant 10 à 15 minutes, retirez-les, égouttez-les et mettez-les dans un sac en plastique. Ils peuvent être conservés frais pendant 3 à 5 jours. Faire tremper dans de l'eau propre : laver les champignons frais, les mettre dans un récipient et verser de l'eau propre pour les recouvrir. Si les champignons flottent, placer un objet lourd dessus. Cette méthode est adaptée à une conservation à court terme. Veillez à ne pas utiliser de récipients en fer pour éviter que les champignons frais ne noircissent.

Séchage de champignons frais

Si la quantité est importante, vous pouvez sécher les champignons frais, puis les mettre dans un récipient non métallique et saupoudrer une couche de sel sur chaque couche de champignons frais. Cette méthode permet de les conserver pendant plus d'un an. Le trempage dans de l’eau propre peut isoler l’air, ralentir le changement de couleur des champignons et les rendre plus copieux. Cependant, l'eau doit avoir une faible teneur en fer et les ustensiles en fer ainsi que l'eau à forte teneur en fer ne doivent pas être utilisés pour le trempage.

traiter avec

Rincez d’abord les champignons avec une solution aqueuse de métabisulfite de sodium à 0,01 % pendant 3 à 5 minutes, puis faites-les tremper dans une solution aqueuse de métabisulfite de sodium à 0,1 % pendant une demi-heure, égouttez-les et conservez-les dans des sacs en plastique. L'effet de conservation est bon à température ambiante 10℃-15℃. Les champignons peuvent rester blancs pendant longtemps. Cependant, lorsque la température de stockage dépasse 30℃, il ne peut rester frais que pendant 1 jour, puis il changera progressivement de couleur.

Fraîcheur

Faites tremper les champignons frais dans une solution de 6-aminopurine à 0,01 % pendant 10 à 45 minutes, sortez-les, égouttez-les et conservez-les, ce qui peut retarder le vieillissement et les garder frais.

Fraîcheur longue durée

Le retardateur de croissance des plantes Bijiu, son nom chimique est l'acide succinique-2,2-2-méthylhydrazide. Faites tremper les champignons dans une solution aqueuse de Bijiu à 0,001 %-0,1 % pendant 10 minutes, égouttez-les et conservez-les dans un sac en plastique. Ils peuvent être conservés pendant 8 jours à température ambiante entre 5 ℃ et 22 ℃. Ils peuvent efficacement prévenir le brunissement, retarder le vieillissement et maintenir la fraîcheur.