Trop de sel signifie perte ? Commencez par réduire votre consommation de sel pour mener une vie saine

Auteur : Wang Jingzhi Premier hôpital affilié à l'Université médicale de Harbin

Zhang Yiwen, premier hôpital affilié à l'Université de médecine de Harbin

Réviseur : Zhi Jixin, médecin-chef, quatrième hôpital affilié de l'université médicale de Harbin

Dans la vie quotidienne, le sel est l’un des condiments les plus courants. Beaucoup de gens autour de nous aiment les aliments au goût prononcé, en particulier les plats salés. Cependant, une consommation excessive de sel peut entraîner de nombreux effets néfastes sur notre corps. Un régime alimentaire riche en sel est l’une des causes importantes de l’hypertension artérielle, et l’hypertension artérielle est le « cerveau » derrière de nombreuses maladies graves. Commencez à réduire votre consommation de sel et accédez à une vie saine.

Un régime riche en sel est nocif

1. Augmentation de la pression artérielle Le sel contient beaucoup de sodium. Lorsque nous consommons trop de sel, le sodium s’accumule dans le corps et augmente la pression osmotique du sang. En conséquence, le corps doit retenir plus d’eau pour diluer l’excès de sodium, ce qui entraîne une augmentation du volume sanguin et de la pression artérielle.

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2. Augmente la charge sur le cœur et les reins L’hypertension artérielle augmente la charge de travail du cœur et des reins, les rendant plus vulnérables aux dommages. Un régime alimentaire riche en sel à long terme peut également entraîner une série de problèmes tels que l’hypertrophie myocardique, l’insuffisance cardiaque et l’artériosclérose.

3. Augmenter le risque d’accident vasculaire cérébral. Un régime riche en sel peut endommager les vaisseaux sanguins et augmenter le risque d’accident vasculaire cérébral. De nombreux patients souffrant de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires ont une alimentation riche en sel depuis longtemps.

Conseils

Savez-vous ce qu’est l’hypertension sensible au sel ?

Dans la famille de l’hypertension, il existe un type appelé « hypertension sensible au sel », qui est une hypertension artérielle causée par un apport élevé en sodium. Les différences dans les réponses de la pression artérielle entre différentes races et individus à la charge en sodium ou à la restriction en sel sont appelées sensibilité individuelle au sel. Les personnes dont la tension artérielle augmente considérablement après une charge en sel sont dites « sensibles au sel », et l’hypertension associée à la sensibilité au sel est appelée hypertension sensible au sel.

Les lésions des organes cibles (tels que le cœur et les reins) causées par une consommation élevée de sodium chez les personnes sensibles au sel sont nettement plus graves que chez les personnes tolérantes au sel et sensibles. La sensibilité au sel est considérée comme un facteur de risque indépendant de maladie cardiovasculaire et de mortalité ; même les adultes sensibles au sel ayant une pression artérielle normale ont un taux de mortalité cumulé similaire à celui des adultes hypertendus, tandis que les adultes tolérants au sel ayant une pression artérielle normale ont un taux de survie significativement plus élevé que les adultes sensibles au sel[1]. Cela signifie que la sensibilité au sel peut avoir des conséquences sur la santé, quel que soit le niveau de pression artérielle.

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Goût salé et seuil de sel : comment savoir si vous êtes sensible au sel ?

Tout le monde a une zone sensible au « goût salé » sur la langue, située à l’avant des deux côtés de la langue. Il détecte principalement les ions sodium (Na+), c'est pourquoi nous avons un goût « salé ». Le seuil de sel reflète la fonction de perception de notre goût salé et constitue la concentration en sel la plus faible à laquelle une personne peut percevoir le goût salé.

Alors, comment connaissez-vous votre seuil de sel ? Le « Consensus d’experts sur la restriction du sel et le contrôle de l’hypertension en Chine » de 2015 a proposé une méthode de test du seuil de sel simple et efficace. Opération spécifique : Déposez de l'eau salée de différentes concentrations, de faible à élevée, sur la langue jusqu'à ce que vous puissiez sentir le goût salé. Grâce à ce test, les personnes particulièrement sensibles au sel peuvent être préalablement dépistées, ce qui les aide à comprendre leur condition physique et à ajuster leurs habitudes alimentaires.

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2. Commencez à réduire votre consommation de sel pour mener une vie saine

Après avoir parlé des dangers d’un régime riche en sel et de la sensibilité au sel, comment pouvons-nous réduire notre consommation de sel et rester en bonne santé ?

1. Apprenez la sagesse de « consommer moins de sel »

Lors de la cuisson, utilisez moins de sel et plus d'épices naturelles, comme l'ail, le gingembre, le piment, etc., qui peuvent non seulement augmenter la saveur mais également réduire la consommation de sel.

Apprenez à lire les étiquettes lorsque vous achetez des aliments et choisissez des produits à faible teneur en sel ou sans sel. Mangez moins d’aliments conservés et transformés, qui sont riches en sel.

2. Faites bon usage des techniques de consommation de sel à faible teneur en sodium et de restriction en sel

Le sel à faible teneur en sodium est une alternative au sel ordinaire qui contient moins de sodium et peut aider à réduire votre apport quotidien en sodium. Lorsque vous mangez au restaurant, essayez de choisir des plats plus légers et évitez les condiments riches en sel.

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3. Équilibre les niveaux de sodium dans le corps

Les bananes, les épinards, les noix, etc. sont riches en potassium, en calcium et en magnésium, qui aident à équilibrer le niveau de sodium dans le corps et à abaisser la tension artérielle. Mangez plus de légumes et de fruits chaque jour pour maintenir une alimentation équilibrée.

De plus, pratiquer plus de 150 minutes d’exercice modéré par semaine, comme la marche rapide, la natation ou la danse, peut non seulement aider à réduire la tension artérielle, mais aussi à améliorer la fonction cardiopulmonaire. Contrôler son poids, arrêter de fumer, limiter sa consommation d’alcool et maintenir un bon état mental sont autant de moyens efficaces de prévenir l’hypertension artérielle.

Construire une Chine saine : tout le monde participe et travaille ensemble

Travaillons ensemble et protégeons notre santé en commençant par le simple geste de « réduire notre consommation de sel ». De petits changements apportés par chacun d’entre nous peuvent entraîner d’énormes améliorations de la santé de la société dans son ensemble. Agissons et faisons en sorte que « moins de sel, plus de santé » devienne notre choix commun !

Références :

[1] Société chinoise de cardiologie, comité de rédaction du Journal chinois de cardiologie. Consensus d’experts chinois sur la prise en charge de l’hypertension sensible au sel[J]. Journal chinois de cardiologie, 2023, 51(4) : 364-376.