Tous les aliments faibles en gras sont-ils des aliments sains ?

Ce n’est pas le cas. Nous ne pouvons pas simplement assimiler les aliments faibles en gras aux aliments sains.

Les « aliments faibles en gras » sont clairement définis dans les normes nationales, ce qui signifie que la teneur en matières grasses dans 100 grammes d’aliments solides ne dépasse pas 3 grammes, ou que la teneur en matières grasses dans 100 millilitres d’aliments liquides ne dépasse pas 1,5 gramme. Il a été conçu à l’origine pour aider les gens à réduire leur consommation de graisses, en particulier pour les personnes ayant des besoins de santé spécifiques, comme celles qui souhaitent contrôler leur poids ou réduire le risque de maladie cardiovasculaire. « L’alimentation saine » est un concept relativement large, qui fait généralement référence aux aliments qui sont bénéfiques pour la santé humaine, peuvent fournir les nutriments nécessaires et n’entraînent pas trop d’effets négatifs sur la santé. Les aliments sains peuvent contenir une variété d’ingrédients bénéfiques pour le corps humain, tels que des vitamines, des minéraux, des fibres alimentaires, etc., et ont généralement une teneur plus faible en sucre, en sel et en graisses malsaines (comme les acides gras trans). Quant à savoir si « les aliments faibles en gras sont des aliments sains », cela ne peut pas être généralisé et doit être jugé de manière globale. Du point de vue de l’équilibre nutritionnel : les aliments faibles en gras peuvent être plus sains en termes de matières grasses, mais s’ils contiennent trop de sucre et de sel ajoutés pendant la transformation, ils peuvent ne pas être sains. Du point de vue des différences individuelles : l’état de santé et les besoins nutritionnels de chacun sont différents. Pour certaines personnes, les aliments faibles en gras peuvent parfaitement s’intégrer à leur régime alimentaire ; mais pour d’autres, en particulier ceux qui ont besoin d’augmenter leur consommation de matières grasses (comme les athlètes ou ceux qui suivent un entraînement de haute intensité), les aliments faibles en gras peuvent ne pas être sains. Il convient également de rappeler que la santé d’un régime alimentaire ne dépend pas uniquement d’un seul aliment, mais de l’équilibre de l’alimentation dans son ensemble.

Auteur | Master en transformation et sécurité des aliments Doubao

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin