Une consommation raisonnable de sucre n’affecte pas la santé. Les sciences de l’alimentation et de la santé doivent être corrigées

Le 8 septembre, la première Conférence sur la communication sur l’alimentation et la santé s’est tenue à Pékin. Le thème de cette conférence était « La communication scientifique au service d’une consommation saine ». Son objectif était de répondre à l'action pour une Chine saine, de promouvoir le développement sain de l'industrie alimentaire par le biais de la communication scientifique et de favoriser la consommation d'aliments sains par le public. Les experts et les professionnels de l'industrie présents à la réunion ont souligné que la communication sur les sciences de l'alimentation et de la santé est très importante et ont suggéré que tous les secteurs de la société mènent activement une communication scientifique et utilisent la communication scientifique pour promouvoir le développement sain de l'industrie alimentaire.

La consommation de sucre des Chinois n'est pas élevée, et manger du sucre en quantité raisonnable n'affectera pas la santé.

Les données sur la consommation de sel, d’huile et de sucre des résidents chinois présentées lors de la réunion ont montré que la consommation quotidienne de sel des adultes chinois atteignait 9,3 grammes, soit près du double de la quantité recommandée ; la consommation quotidienne moyenne d’huile de cuisson par personne a atteint 43,2 grammes, soit plus de 40 % de plus que la quantité recommandée ; L'apport quotidien moyen en sucre par personne était de 9,1 grammes, inférieur à l'apport recommandé de 25 grammes ou 50 grammes. Dans l’ensemble, les Chinois ne consomment pas beaucoup de sucre actuellement, mais les données sur la consommation de sucre doivent encore être surveillées en permanence. Les experts présents à la réunion ont appelé l'industrie alimentaire à accélérer l'innovation technologique et à offrir aux consommateurs plus de choix tout en préservant le goût.

Chu Yibing, directeur adjoint du département de communication scientifique et technologique du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Chine, a présenté les résultats de l'enquête sur le comportement des résidents chinois en matière de contrôle du sucre lors de la réunion. Par rapport à la « réduction du sel » et à la « réduction de l’huile », les consommateurs ont tendance à accorder plus d’attention à la « réduction du sucre ». 43,2 % des consommateurs estiment que « le sucre est nocif pour la santé » et 68 % des consommateurs estiment qu’ils « doivent contrôler leur consommation de sucre ». Les jeunes et les personnes souffrant d’anxiété liée au poids ont un désir plus fort de contrôler leur consommation de sucre. Chu Yibing a déclaré que le sucre n'est pas un poison mais un nutriment essentiel pour le corps humain. Une consommation excessive affectera la structure du régime alimentaire. Pour la plupart des personnes dont la consommation de sucre n’est pas élevée, manger du sucre en quantité raisonnable n’affectera pas leur santé.

Le diabète n’est pas causé par une consommation excessive de sucre. Pour perdre du poids, vous devriez faire plus attention à réduire votre consommation de sel.

De nombreuses personnes craignent qu’une consommation excessive de sucre puisse entraîner le diabète et l’obésité. À cet égard, Chen Junshi, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie, a déclaré que le diabète n'est pas causé par une consommation excessive de sucre, mais qu'il s'agit d'une maladie métabolique. L’apparition du diabète est le résultat des effets combinés de la génétique et de l’environnement. C’est une erreur d’attribuer simplement le diabète au sucre. L’apparition du diabète doit être prévenue sous de nombreux aspects. L'académicien Chen Junshi a également souligné que toute forme d'apport énergétique excessif conduira à l'obésité, et qu'il est incorrect d'attribuer simplement la cause de l'obésité au sucre. La clé pour prévenir l’obésité est de maintenir l’équilibre énergétique et de consommer l’excès d’énergie par l’activité physique pour réduire le risque d’obésité.

L’enquête a révélé que les consommateurs ont tendance à prêter davantage attention à l’impact du sucre et de l’huile sur l’obésité, mais à ignorer le sel. De nombreuses études menées aux États-Unis et à l’étranger ont montré qu’un régime alimentaire riche en sel augmente le risque d’obésité. Pour ceux qui veulent perdre du poids, ils devraient accorder plus d’attention à la « réduction du sel ».

Au lieu de s’inquiéter de « l’anti-glycation », il vaut mieux prendre la protection solaire au sérieux

En raison de la propagande répandue sur Internet selon laquelle « manger du sucre provoque la glycation » et « la glycation accélère le vieillissement », les gens ont peur du sucre et ont une mentalité de phobie du sucre. Ils croient qu’ils doivent arrêter de consommer du sucre, supprimer le sucre et « résister à la glycation » pour atteindre l’objectif anti-âge. Zhong Kai, directeur du Centre chinois d'échange d'informations scientifiques et technologiques sur l'alimentation et la santé, a souligné qu'il n'était pas conseillé d'arrêter aveuglément de consommer du sucre ou de réduire sa consommation de sucre. Des études étrangères ont montré qu’un régime pauvre en glucides à long terme affecte le fonctionnement normal du corps humain, augmente la mortalité, réduit l’espérance de vie et constitue une grande menace pour la santé.

Il existe trois causes principales du vieillissement : le photovieillissement (rayons ultraviolets), le stress oxydatif (radicaux libres) et la glycation (AGES). Le vieillissement cutané est un processus complexe, parmi lesquels les dommages causés par les UV sont la principale cause du vieillissement cutané (plus de 70 %). Le corps humain subit en permanence des réactions de glycation. Il n’est pas réaliste de compter sur « l’anti-glycation » pour lutter contre le vieillissement. Il est préférable de bien se protéger du soleil et de s’efforcer d’adopter une alimentation saine et un mode de vie sain.

Contrôler le taux de sucre ne nécessite pas de travail acharné, et les substituts du sucre sont également sûrs.

Les données montrent que le taux de pénétration du marché des boissons sans sucre a atteint près de 80 %, et les produits à faible teneur en sucre et sans sucre deviennent de plus en plus populaires auprès des consommateurs. Pour les personnes qui souhaitent contrôler leur consommation de sucre mais qui aiment les sucreries, utiliser des édulcorants à la place du sucre dans les aliments et les boissons est un bon choix. La plupart des édulcorants ne sont pas directement impliqués dans le métabolisme humain et n’augmentent pas l’apport énergétique. Ils peuvent aider les personnes qui ont besoin de contrôler leur sucre à réduire leur consommation de sucre tout en savourant des plats délicieux.

Certaines personnes pensent que la consommation régulière d’édulcorants augmente l’appétit, conduit à l’obésité et affecte la glycémie. À cet égard, le « Consensus scientifique sur les édulcorants alimentaires (2022) » publié par le Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Chine et d'autres institutions a souligné que le remplacement du sucre ajouté par des édulcorants peut réduire l'apport énergétique, tout en maintenant la quantité alimentaire totale inchangée. Mais la gestion du poids dépend de l’équilibre énergétique total, et les édulcorants ne sont pas des pilules amaigrissantes, mais plutôt une option pour aider les gens à réduire leur consommation de sucre. Si vous espérez perdre du poids en utilisant des édulcorants sans modifier votre régime alimentaire et votre mode de vie malsains, il sera difficile d’atteindre votre objectif de perte de poids. Le consensus souligne également que les édulcorants ont peu d’effet sur la glycémie et sont actuellement utilisés comme choix alimentaires pour les patients diabétiques. Les « Lignes directrices pour la prévention et le traitement du diabète de type 2 en Chine » et les « Lignes directrices diététiques pour les patients diabétiques adultes » indiquent qu'il est sans danger pour les patients diabétiques de consommer des quantités modérées d'édulcorants non nutritifs dans les aliments et les boissons.