Lutte antiparasitaire : lutte contre les insectes et les nuisibles

Pour assurer la sécurité alimentaire, nous devons contrôler l’invasion des parasites à la source. Les insectes nuisibles constituent un danger caché majeur dans le secteur de la restauration. Les œufs d’insectes contaminent les ingrédients alimentaires et propagent ensuite des maladies, mettant gravement en danger la santé humaine. De nombreux insectes, comme les cafards, aiment vivre dans les crevasses sombres des restaurants et des bars. Il s’agit pour la plupart de porteurs invasifs qui se reproduisent rapidement et se propagent très vite. Il est difficile de les tuer complètement en raison de la protection de leurs gaines d’œufs. Par conséquent, les mesures de prévention et de contrôle des insectes dans le secteur de la restauration sont particulièrement critiques et suivent généralement le principe du contrôle physique en premier lieu et du contrôle chimique en cas d'utilisation conditionnelle.

1. Fermeture stricte. Conformément aux réglementations de sécurité alimentaire pour les services de restauration : les murs et les sols des lieux de restauration doivent être sans joint, les plafonds doivent être en parfait état et exempts de fissures, de dommages, de moisissures, d'accumulation de poussière et de parasites cachés. Les ouvertures de ventilation et les ventilateurs doivent être équipés de moustiquaires anti-insectes.

Toutes les connexions entre les canalisations (alimentation en eau, drainage, chauffage, gaz, climatisation, etc.) et le monde extérieur ou le plafond doivent être fermées, et tous les trous créés par le passage des tuyaux et des fils doivent être scellés avec du ciment, des cloisons en acier inoxydable, des matériaux d'étanchéité en fil d'acier, de la boue ignifuge, etc. Les trous doivent être remplis fermement sans espaces. Et utilisez des drains de sol étanches à l’eau. Empêcher autant que possible l’entrée de nuisibles de l’extérieur.

2. Vérifiez régulièrement. Il est généralement recommandé d’effectuer une inspection complète au moins une fois par trimestre. En plus de vérifier le sol et les murs de la pièce, faites attention à l’arrière des installations et équipements fixes et aux autres zones sombres et humides. Ces endroits sont souvent des lieux de reproduction pour les nuisibles. En même temps, observez attentivement les signes d’activité des parasites. Prenons l'exemple des cafards : en règle générale, les signes d'activité des cafards peuvent être découverts en recherchant des cadavres de cafards, des excréments de cafards, des œufs et d'autres traces de cafards. Si des parasites sont détectés, ils doivent être tués dès que possible. De plus, veillez à vérifier la température, l’humidité et la ventilation dans l’environnement de restauration. Ces facteurs affecteront également la survie et la reproduction des œufs d’insectes.

3. Désinfection à temps. Une fois les parasites découverts, des mesures doivent être prises immédiatement pour les tuer. Des pesticides professionnels peuvent être utilisés et les pesticides sélectionnés doivent avoir des informations complètes sur l'étiquette (certificat d'enregistrement de pesticide, licence de production de pesticide, normes relatives aux pesticides) et être dans la période de validité. Il ne faut pas mélanger différentes préparations insecticides sanitaires. Des types et des formes posologiques appropriés doivent être sélectionnés pour différents environnements de travail. Le dosage et le lieu d'utilisation doivent être déterminés en stricte conformité avec les exigences techniques des insecticides, et des panneaux d'avertissement doivent être mis en place. Ou engagez une entreprise de lutte antiparasitaire qualifiée et professionnelle, dont le personnel doit être formé professionnellement à la lutte antiparasitaire pour garantir que les parasites soient complètement éliminés. Les exigences de stockage des pesticides sont également particulièrement importantes. Les produits pesticides sanitaires ne doivent pas être stockés dans les zones de manipulation des aliments et dans les lieux de restauration. Il convient de mettre en place un lieu de stockage fixe et séparé pour les produits pesticides, qui doit être ignifuge, antivol et ventilé, et être géré par une personne dédiée. Conservez des registres de lutte antiparasitaire chaque fois que vous effectuez une lutte antiparasitaire.

4. Découvrez la source. Une fois les parasites découverts, leur source doit être trouvée rapidement. Des raisons telles que la température ambiante et l’emballage lâche des marchandises peuvent entraîner une invasion de parasites. Ce n’est qu’en trouvant la source que nous pourrons efficacement empêcher que cela ne se reproduise. Des mesures efficaces doivent être prises pendant le processus de prévention et de contrôle pour éviter que les aliments, les surfaces en contact avec les aliments et les matériaux d’emballage ne soient contaminés.

La sécurité alimentaire concerne des milliers de ménages et la surveillance des marchés représente une lourde responsabilité. Ce n'est qu'en suivant strictement les normes d'hygiène du service de restauration, en inspectant régulièrement les lieux de restauration, en éliminant rapidement les parasites et en nettoyant la source que nous pouvons prévenir et éliminer efficacement les parasites.

Ma Xiaochen, Institut provincial des technologies d'inspection des aliments et du sel du Henan