La différence entre l'huile de canola et l'huile de colza

L'huile de canola et l'huile de colza sont toutes deux des huiles obtenues à partir de plantes frites. Ces deux huiles sont des huiles végétales naturelles pures, donc chacune d'elles est très bénéfique pour le corps humain. Elles sont riches en divers nutriments dont le corps humain a besoin. Cependant, il existe certaines différences entre ces deux huiles. La teneur en acides gras de l'huile de colza est beaucoup plus élevée que celle de l'huile de canola, donc les personnes ayant des physiques différents doivent choisir l'huile correspondante à consommer. Voyons un peu la différence entre les deux.

L’huile de canola est un type d’huile de colza, mais elle est différente de l’huile de colza. Il existe trois matières premières pour l’huile de colza : le colza et la moutarde. L'huile de canola est une huile de colza à faible teneur en acide érucique, tandis que l'huile de colza est à forte teneur en acide érucique. La grande majorité de ce qui est vendu sur le marché est fabriqué à partir de colza.

Parmi les huiles alimentaires, l'huile de canola est la deuxième plus riche en acides gras monoinsaturés (jusqu'à 61 %). Elle est sélectionnée et améliorée à partir de l'huile de colza traditionnelle. La proportion d'acides gras saturés est faible, environ 7 % seulement. L'acide linoléique (21 %) et l'acide linolénique (11 %) que le corps humain ne peut synthétiser lui-même sont plus élevés que ceux de l'huile d'olive. Son rendement est important et son prix est bas, ce qui en fait un très bon choix d'huile alimentaire.

L'huile de canola est une huile comestible à faible teneur en acide érucique obtenue en améliorant la variété traditionnelle de colza (à haute teneur en acide érucique). Elle contient 60 % d'acides gras monoinsaturés, tandis que la teneur en acides gras saturés est inférieure à celle de toutes les huiles végétales comestibles. D'une manière générale, les acides gras monoinsaturés sont plus bénéfiques pour la santé que les acides gras saturés (tels que l'huile animale, l'huile de coco et l'huile de palme) car les acides gras monoinsaturés peuvent réduire le cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité) nocif et augmenter le cholestérol HDL (lipoprotéines de haute densité) bénéfique.

L'huile de canola est riche en vitamine E, ne contient ni cholestérol ni sel, a une grande stabilité de l'huile et contient des acides gras essentiels que le corps humain ne peut pas synthétiser lui-même - acide linoléique et acide linolénique.

Huile de colza

L'huile de colza est généralement de couleur jaune foncé ou brune. L'huile de colza contient 0,4 à 1,0 % d'acide arachidique, 14 à 19 % d'acide oléique, 12 à 24 % d'acide linoléique, 31 à 55 % d'acide érucique et 1 à 10 % d'acide linolénique. Du point de vue de la valeur nutritionnelle, le taux de digestion et d'absorption de l'huile de colza par le corps humain peut atteindre 99 %, et elle a une fonction de stimulation de la bile. Lorsque le foie est dans un état pathologique, le colza peut encore être métabolisé normalement par le corps humain. Cependant, l’huile de colza manque d’acides gras essentiels tels que l’acide linoléique, et sa composition en acides gras est déséquilibrée, de sorte que sa valeur nutritionnelle est inférieure à celle des huiles végétales générales. De plus, l’huile de colza contient une grande quantité de substances telles que l’acide érucique et les glucosinolates, qui sont généralement considérées comme nuisibles à la croissance et au développement humains. Sa valeur nutritionnelle sera améliorée s’il peut être consommé avec une huile comestible de haute qualité riche en acide linoléique.