Peut-on être allergique au riz ? Connaissez-vous ces étranges allergènes ?

récemment

L'artiste Guo Biting a révélé ses problèmes d'allergies cutanées dans une émission de variétés

Quand j'ai révélé que j'avais de graves allergies pendant la puberté

Acné sur le visage et aphtes dans la bouche

Finalement, je suis allé à l'hôpital pour un examen et j'ai découvert

L’allergène s’est avéré être du riz !

(Capture d'écran de l'émission)

Le sujet est devenu une recherche brûlante dès sa sortie

Cela a suscité des discussions parmi de nombreux internautes :

Y a-t-il quelqu’un qui est allergique au riz ?

À cet égard, certains internautes ont exprimé leurs propres opinions :

Les allergies au riz ne sont pas rares

En plus du riz

« Quels allergènes scandaleux avez-vous rencontrés ? »

Les commentaires des internautes ont été révélateurs :

Pourquoi le riz provoque-t-il des allergies ?

Les allergies et les intolérances alimentaires sont-elles la même chose ?

Quels aliments sont les plus susceptibles de provoquer des allergies ?

Comment diagnostiquer et prévenir les allergies alimentaires ?

Venez jeter un oeil↓

L’allergie au riz n’est pas un cas isolé

Allergique au poisson, aux crevettes, à la mangue, aux œufs, etc.

Rien de nouveau

Mais qui aurait pensé

Le riz, aliment indispensable à presque tous les repas, peut-il également provoquer des allergies ?

Bien que le riz ne soit pas un allergène courant

Mais les cas d’allergie au riz ne sont pas rares.

Rapport de cas d'allergie au riz

Cas 1 : En 2022, les médias ont rapporté qu'une fillette de 2 ans du Jilin souffrait d'une toux prolongée après avoir été sevrée de l'allaitement. Elle est allée chez le médecin et a pris des médicaments pendant six mois, mais elle n'a pas récupéré. Ce n'est qu'après que l'enfant a consulté le cinquième médecin que les allergènes ont été vérifiés et détectés. Les allergènes de niveau 1 comprennent le riz, le blé, etc.

Cas 2 : Selon les reportages des médias en 2023, M. Wu, qui travaille à Shanghai, souffre de diarrhée depuis de nombreuses années . Il a essayé des médicaments pour ajuster la flore intestinale et réguler la fonction immunitaire, mais ses symptômes ne se sont pas améliorés. Sur la suggestion du médecin, il a subi un test appelé « dépistage des allergènes alimentaires », et le résultat l'a choqué, lui et sa famille : il était allergique au riz !

L’allergie alimentaire est une réponse immunitaire surprotectrice du système immunitaire humain à certains aliments qui pénètrent dans l’organisme. L'allergie au riz peut être causée par la production d'anticorps IgE contre des protéines spécifiques du riz dans le corps du consommateur. Lorsque ces protéines sont à nouveau ingérées, les mastocytes libèrent des médiateurs tels que l’histamine, déclenchant une réaction allergique.

De plus, les allergies alimentaires peuvent être grossièrement divisées en deux catégories selon une pathogenèse différente, et les symptômes sont également différents :

Les allergies alimentaires à médiation IgE sont généralement immédiates

Autrement dit, les symptômes allergiques apparaissent dans un délai de 1 à 2 heures après avoir mangé et peuvent toucher plusieurs systèmes organiques. Les symptômes typiques comprennent des papules cutanées, des œdèmes, des vomissements, des douleurs abdominales, une respiration sifflante et même une syncope et un choc.

Les allergies alimentaires non IgE-médiées sont généralement retardées

Autrement dit, les symptômes allergiques apparaissent plusieurs heures à plusieurs jours après avoir mangé. Ce type de maladie allergique survient principalement chez les nourrissons et les jeunes enfants, et les principaux symptômes cliniques sont concentrés dans le tractus gastro-intestinal.

Allergie alimentaire ≠ intolérance alimentaire

Si vous pensez être allergique à un certain aliment, le moyen le plus fiable est de vous rendre à l’hôpital et de demander à un médecin de vous diagnostiquer.

Quels symptômes devraient vous faire suspecter ou être très vigilant quant à d’éventuelles allergies ?

Reportez-vous au tableau suivant :

(Source du graphique : Département d'allergie, troisième hôpital affilié de l'université Sun Yat-sen)

Le diagnostic et la gravité des allergies alimentaires aiguës doivent être confirmés par un médecin professionnel en fonction des symptômes du patient, des antécédents médicaux et des tests de laboratoire pertinents, et des médicaments antiallergiques tels que les antihistaminiques, les stabilisateurs de mastocytes, les corticostéroïdes oraux ou topiques, l'épinéphrine, etc. doivent être utilisés comme prescrit par le médecin.

Il convient de mentionner que les gens confondent facilement les allergies alimentaires avec d’autres types de réactions alimentaires indésirables, de sorte qu’ils attribuent souvent divers symptômes d’inconfort après avoir mangé, tels que des ballonnements abdominaux, des douleurs abdominales, des reflux acides, des palpitations, des maux de tête, etc., aux allergies alimentaires. Mais dans la vraie vie, une grande partie d’entre elles ne sont pas de véritables allergies alimentaires.

En médecine, les réactions alimentaires indésirables qui n’impliquent pas le système immunitaire et ne sont généralement pas causées par les protéines alimentaires sont appelées intolérances alimentaires .

Faites attention! Les allergies et les intolérances alimentaires ne sont pas la même chose :

L’allergie alimentaire est généralement médiée par les IgE et est une réaction allergique de type I. Elle se caractérise par une apparition rapide, qui n’est généralement pas directement liée à la consommation d’aliments spécifiques. Des symptômes allergiques peuvent survenir même avec une petite quantité, et les symptômes sont rapidement soulagés après un traitement médicamenteux.

L'intolérance alimentaire est médiée par les IgG et est une réaction allergique de type III. Sa caractéristique est que son apparition est retardée et peut survenir plusieurs heures ou jours après le repas. Elle dépend de la quantité et est cumulative avec la consommation d’aliments spécifiques. En général, plus vous mangez, plus les symptômes sont évidents. Les intolérances alimentaires peuvent être gérées et les symptômes soulagés grâce à des journaux alimentaires, des régimes d’élimination et des choix alternatifs.

Source du graphique : Premier hôpital affilié à l'Université de médecine chinoise de Guangzhou

Quels aliments sont les plus susceptibles de provoquer des allergies ?

Lorsque vous pensez aux allergies, à quels aliments pensez-vous en premier ? fruit? œuf? Ou des fruits de mer ? Il existe plus d’allergènes alimentaires que vous ne le pensez !

En avril 2022, le site Web officiel de la section Nomenclature des allergènes de l'Union internationale d'immunologie avait reconnu pas moins de 401 allergènes alimentaires.

Parmi eux, les principaux allergènes alimentaires courants à l’étranger comprennent : les céréales contenant du gluten, les crustacés, les œufs, le poisson, le lait, les arachides, le soja et les noix.

Quelles sont les différences entre les aliments allergènes les plus courants parmi les résidents chinois ?

En août 2022, le « China CDC Weekly (anglais) » a publié cinq articles de recherche sur les allergies alimentaires.

L'une des études était une enquête épidémiologique transversale multicentrique menée dans la province du Jiangxi en 2020. Les huit aliments allergènes les plus courants étaient les crevettes, la mangue, les crustacés, les œufs, le poisson, le bœuf, le lait et le mouton, par ordre décroissant, avec des taux de prévalence de 1,95 %, 1,22 %, 1,07 %, 0,68 %, 0,49 %, 0,35 %, 0,34 % et 0,25 %, respectivement.

(Source : Méthodes et applications : une méthodologie d'étude épidémiologique dans la population générale axée sur les allergies alimentaires — Chine, 2020. Traduction du tableau : Gu Zhongyi Studio)

Une autre méta-analyse de 24 études transversales sur l'épidémiologie des allergies alimentaires en Chine de 2000 à 2021, basée sur plusieurs bases de données, a souligné que selon différentes catégories d'aliments, 27 % des personnes allergiques en Chine sont allergiques aux crabes et aux œufs, 22 % sont allergiques au lait, 19 % sont allergiques aux crustacés, 16 % sont allergiques aux crevettes, 16 % des patients sont allergiques aux fruits (les mangues représentent 15 %) et 15 % sont allergiques au poisson.

Les conclusions des deux études sont généralement cohérentes. Comparez et voyez si vous faites partie des personnes souffrant d’allergies alimentaires mentionnées ci-dessus ?

Source : Jeunesse Shanghai, Guangzhou Daily, Health Appointment, Public Health Magazine, Healthy China, Wenhui Daily