« Plafond d’apparence » ou « technologie noire toxique » ? Soyez prudent lorsque vous rencontrez ce type de feuilles de zong pendant le festival des bateaux-dragons

Pendant le festival des bateaux-dragons, le parfum des boulettes de riz remplit chaque foyer, mais le saviez-vous ?

Derrière cette délicatesse traditionnelle, se cache peut-être un « secret vert » : les feuilles de boulettes de riz vertes !

Les feuilles vertes de zong ne sont pas la « viande fraîche » du monde zongzi, mais le produit de l'utilisation illégale de substances chimiques par des marchands sans scrupules afin de donner aux vieilles feuilles de zong un aspect « jeune ».

Lorsque vous mangez ce genre de boulettes de riz, vous ne mangez pas seulement de la nourriture nostalgique, mais aussi pleine de dangers cachés !

Les feuilles de boulettes de riz courantes sur le marché comprennent principalement des feuilles de roseau et des feuilles de bambou .

Les deux ont leurs mérites, mais les deux doivent être frais ou correctement conservés pour garantir la saveur authentique du zongzi.

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Les feuilles de roseau sont étroites et longues, avec un parfum frais . Le roseau appartient au genre Phragmites, sous-famille des Arundoideae de la famille des Poacées. Le chaume est dressé, de 1 à 3 mètres de haut, de 1 à 4 centimètres de diamètre, avec plus de 20 nœuds. Les entre-nœuds à la base et dans les parties supérieures sont plus courts, et l'entre-nœud le plus long est situé entre les 4e et 6e nœuds de la partie inférieure, de 20 à 25 centimètres de long, avec de la poudre de cire sous les nœuds. Les feuilles sont lancéolées-linéaires, longues de 30 cm, larges de 2 cm, glabres et progressivement pointues vers une forme filiforme à l'apex.

Il est réparti dans tout le pays, poussant le long des rivières, des lacs, des étangs, des fossés et des zones humides basses.

02 Les feuilles de l'Indocalamus sont larges et très résistantes. Indocalamus appartient au genre Indocalamus, sous-famille des Bambusoideae, Poaceae. La hauteur de la tige est de 0,75 à 2 mètres et le diamètre est de 4 à 7,5 mm. Les entre-nœuds mesurent environ 25 cm de long, et le plus long peut atteindre 32 cm. Ils sont cylindriques et généralement verts. Les feuilles sont largement lancéolées ou oblongues-lancéolées, de 20 à 46 cm de long et de 4 à 10,8 cm de large, avec de longues extrémités pointues et des bases cunéiformes. La face inférieure est gris-vert, densément couverte de poils courts et doux appliqués ou glabres, et les marges des feuilles présentent de fines dentelures.

Il est principalement produit dans la montagne Xitianmu, dans le comté de Qu, dans la province du Zhejiang, et dans la montagne Yangming à Lingling, dans la province du Hunan, et pousse sur les bords des routes à flanc de colline.

La couleur des feuilles de boulettes de riz normales est jaune foncé.

Cependant, afin de gagner plus de profits dans la concurrence du marché, certains opérateurs de feuilles de zongzi ont recours à des moyens chimiques - en ajoutant du sulfate de cuivre industriel et du chlorure de cuivre industriel lors du trempage des feuilles de zongzi, de sorte que les feuilles de zongzi qui ont perdu leur couleur verte d'origine peuvent redevenir vertes. Ces feuilles de zongzi sont appelées « feuilles de zongzi reverdies ».

En fait, cela est dû à l’élément cuivre qui se fixe aux feuilles des boulettes de riz.

Une consommation excessive de cuivre ou une accumulation à long terme entraînera l’accumulation d’une grande quantité de cuivre dans le foie, provoquant un empoisonnement au cuivre.

Une fois la maladie déclarée, elle peut provoquer un cancer, une déformation ou même mettre la vie en danger.

Alors, comment distinguer ce genre de boulettes de riz « reverdies » ?

Le mnémonique est simple et addictif : « Regardez, sentez et faites bouillir, les fausses feuilles disparaîtront et le vrai goût reviendra ; les boulettes de riz vert sont belles mais vous devez faire attention, passez un festival des bateaux-dragons sain et heureux ! »

Jetez un œil et admirez sa couleur. La saison de cueillette des feuilles de zongzi s'étend généralement de juillet à octobre chaque année, après le festival des bateaux-dragons de cette année-là. En d’autres termes, les feuilles utilisées pour fabriquer les zongzi cette année-là ont été produites l’année précédente.

En raison de l'influence de la géographie, du stockage, du transport et d'autres facteurs, il n'existe aucun moyen de garantir que la couleur des feuilles de zongzi reste inchangée pendant longtemps.

La couleur des feuilles de boulettes de riz véritablement naturelles doit être jaune-vert naturel ou vert foncé avec une légère teinte jaune, plutôt qu'un vert émeraude trop brillant.

Si le vert est trop vif, voire brillant, il peut s'agir d'un « reverdissement » ! Méfiez-vous de ces verts « tricheurs de photos » !

Sentez l'odeur des feuilles de boulettes de riz fraîches avec un parfum végétal rafraîchissant . S'il y a une odeur piquante ou une odeur de produits chimiques , c'est une technologie chimique, alors refusez-la catégoriquement !

Faites-le bouillir et vous pourrez tester si les feuilles de boulettes de riz sont faites de vrais ingrédients. Ils peuvent résister à l'épreuve des températures élevées et restent résistants et élastiques après ébullition, avec une couleur naturelle.

Mettez les feuilles de boulettes de riz dans de l'eau bouillante et faites-les cuire un moment. Si l'eau change de couleur de manière évidente ou s'il y a de la mousse de différentes couleurs , c'est un signe qu'ils ne sont pas qualifiés ! Joyeux festival des bateaux-dragons ! La fête des bateaux-dragons approche et le parfum des boulettes de riz est partout, mais à l'occasion de cette fête traditionnelle, unissons-nous également pour protéger la sécurité de nos aliments.

Bien que la couleur verte et attrayante des feuilles de boulettes de riz reverdies puisse cacher les dangers cachés des agents chimiques. Ils semblent être déguisés sur la table des fêtes, et il y a des secrets inconnus derrière leur beauté.

En ce moment chaleureux et de retrouvailles, soyons plus prudents et moins inquiets, prêtons attention au choix des ingrédients, laissons l'amour et la santé aller de pair et passons ensemble un festival des bateaux-dragons vraiment sûr et vert.