La levure est-elle nocive pour le corps humain ?

La levure est nécessaire dans la vie de chacun. Lorsque nous voulons cuire des petits pains à la vapeur ou faire des pâtisseries, nous devons d'abord faire lever la pâte, et la levure est généralement nécessaire pour faire lever la pâte. La levure est un champignon qui permet à la pâte de lever rapidement, ce qui fait gagner beaucoup de temps à tout le monde. Mais certaines personnes n’utilisent généralement pas de levure car elles craignent que cela puisse nuire à la santé humaine. Alors, la levure est-elle nocive pour le corps humain ?

La levure est un micro-organisme supérieur unicellulaire appartenant à la famille des champignons. Le diamètre est d'environ 6 μm, ce qui correspond à peu près à la même taille que les globules rouges du sang humain, et les formes sont principalement sphériques, ovales et elliptiques. La température de croissance appropriée est de 20 à 30 ℃ ; l'acidité de vie appropriée est un environnement faiblement acide de PH4-5. Il aime vivre dans des substances riches en sucres. Il peut survivre en présence ou en absence d'oxygène. Il peut se reproduire rapidement dans un environnement aquatique et former des ascospores dans un environnement sec. Une fois les conditions appropriées, il grandira et se reproduira.

La levure à laquelle nous faisons généralement référence est généralement une variété de champignons unicellulaires capables de fermenter les sucres. On peut dire qu'ils sont les premiers micro-organismes utilisés dans l'histoire de la civilisation humaine. La simple consommation de ce type de levure avec modération ne causera généralement pas de problèmes de santé graves, mais le goût n'est pas très bon et, en général, personne ne consommera directement de la poudre de levure.

La levure a de nombreuses utilisations et est elle-même un champignon nutritif et comestible. Les comprimés de levure sont un médicament approuvé par l'État avec un numéro standard. Le nom commercial est Shimusheng. Les instructions précisent : prévenir et traiter la malnutrition, l'indigestion, le manque d'appétit ; prévenir et traiter la carence en vitamine B, comme la carence en vitamine B1, le béribéri, la névrite multiple, la carence en niacine, etc.

La levure elle-même contient également des métabolites de levure. Tout d’abord, en ce qui concerne la levure elle-même, c’est un champignon riche en protéines, glucides, lipides, ainsi qu’en diverses vitamines, minéraux et enzymes. Des expériences ont montré que la teneur en protéines contenue dans 1 kilogramme de levure sèche équivaut à la teneur en protéines de 5 kilogrammes de riz, de 2 kilogrammes de soja ou de 2,5 kilogrammes de porc. Par conséquent, la teneur nutritionnelle des petits pains et du pain cuits à la vapeur est 3 à 4 fois supérieure à celle des crêpes et des nouilles sans levain, et la teneur en protéines est près de 2 fois supérieure. Deuxièmement, les métabolites de la levure sont inoffensifs pour le corps humain. La levure est une bactérie anaérobie facultative qui peut effectuer à la fois la respiration aérobie et anaérobie, et ses produits comprennent l'eau, l'éthanol et le dioxyde de carbone. Ces produits sont inoffensifs pour le corps humain. Dans le même temps, certains autres produits chimiques produits par la levure au cours du processus métabolique peuvent également améliorer la saveur du produit et optimiser le goût du produit.

La levure a une large gamme d'applications dans l'industrie alimentaire, l'industrie médicale et l'élevage, qu'il s'agisse de milliers d'années d'histoire ou de civilisation industrielle moderne. Il a été prouvé que la levure utilisée pour faire de la pâte est bénéfique pour l'homme et n'est pas nocive. La levure est désormais applicable dans divers domaines.