Mangez de la viande et faites pousser de la viande, mais pas trop !

Vos enfants aiment la viande ?

Vos enfants ne mangent que de la viande et pas de légumes ?

Pouvez-vous répondre à vos besoins nutritionnels quotidiens en mangeant uniquement de la viande ?

Quels sont les principes de l’alimentation quotidienne ?

Parents et enfants, la première chose que nous devons savoir est que selon le principe de « diversité alimentaire et de combinaison raisonnable » dans les « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) ».

Concernant les types d’aliments, nous recommandons 12 types d’aliments par jour et plus de 25 types d’aliments par semaine. Cela permettra un meilleur apport d’aliments riches pour assurer les besoins nutritionnels quotidiens des différents groupes d’âge.

En termes de sources alimentaires, notre alimentation quotidienne comprend principalement des céréales (petits pains à la vapeur, riz, nouilles, etc.), des plats de viande (porc, bœuf, poulet, poisson, crevettes), des légumes, des œufs, des haricots, du lait, des fruits, des noix, de l'eau, etc.

Du point de vue des trois nutriments les plus fondamentaux pour le corps humain, nos glucides proviennent des céréales et des pommes de terre, les protéines proviennent de la viande de bétail et de volaille, du poisson, du soja, du lait, etc., et les graisses proviennent des huiles végétales, des graisses animales, etc.

Pourquoi les enfants aiment-ils manger de la viande ?

D’une part, c’est parce que les parents croient que la viande est riche en nutriments et que manger plus de viande peut réduire le risque de maladie et rendre le corps plus fort. En fait, ce point de vue est unilatéral. Nous devons veiller à ce que notre consommation de viande nous fournisse suffisamment de protéines pour établir une base solide pour l’immunité, mais nous devons également prêter attention à une combinaison nutritionnelle équilibrée.

En revanche, la viande est riche en acides aminés et en graisses. Bien que la viande crue ait principalement une odeur de poisson, elle produira une odeur aromatique unique pendant le processus de cuisson, ce qui peut stimuler l'odorat et le goût des enfants, augmentant ainsi leur intérêt pour la viande. De plus, la viande est plus délicate et a une texture plus lisse que les légumes, et elle n'a pas le goût « amer » ou « astringent » des légumes que perçoivent les enfants. Par conséquent, les nourrissons et les jeunes enfants qui commencent tout juste à ajouter de la nourriture à leur régime alimentaire sont plus disposés à choisir de la viande.

Même si les enfants ont tendance à choisir la viande, nous devons néanmoins consommer chaque jour d’autres nutriments, tels que des vitamines, des fibres alimentaires et d’autres substances, qui peuvent être mieux obtenues à partir de légumes et de fruits. De plus, une consommation excessive de viande augmente le risque de surpoids et d’obésité.

Quelle quantité de nourriture animale les enfants doivent-ils consommer chaque jour ?

Les aliments à base de viande dont nous parlons devraient en fait inclure des aliments d’origine animale, notamment du poisson, de la volaille, des œufs et de la viande maigre. Selon les recommandations des Directives diététiques pour les résidents chinois (2022), en général :

Les adultes devraient manger environ 120 à 200 g de poisson, de volaille, d’œufs et de viande maigre par jour, au moins 2 portions de fruits de mer par semaine et un œuf par jour.

2-3 ans : 50-75 g/jour de viande et de poisson de bétail et de volaille, et 50 g/jour d'œufs.

4-5 ans : 50-75 g/jour de viande et de poisson de bétail et de volaille, et 50 g/jour d'œufs.

6-10 ans : 40 g de viande de bétail et de volaille par jour, 40 g de produits aquatiques par jour et 25 à 40 g d'œufs par jour.

11-13 ans : 50 g de viande de bétail et de volaille par jour, 50 g de produits aquatiques par jour et 40 à 50 g d'œufs par jour.

14-17 ans : 50-75 g/jour de viande de bétail et de volaille, 50-75 g/jour de produits aquatiques et 50 g/jour d'œufs.

À quoi faut-il faire attention lors de la cuisson des aliments d’origine animale ?

Étant donné que les aliments d’origine animale ont un goût délicieux et contiennent plus de matières grasses, ils ne nécessitent qu’une cuisson simple pour préserver les nutriments sans trop augmenter l’apport énergétique. À cette fin, nous pouvons prêter attention aux aspects suivants :

Faites attention au choix des ustensiles de cuisine. Vous pouvez utiliser des poêles antiadhésives, des cuiseurs vapeur, des friteuses à air, des fours, etc. pour réduire l’utilisation d’huile de cuisson.

· Les méthodes de cuisson doivent principalement inclure la cuisson au sauté, à la vapeur, à l’eau bouillante et au ragoût. Évitez la friture, la cuisson à la poêle et le braisage.

Une cuisson adéquate des plats de viande avec des légumes peut se compléter et augmenter la consommation de légumes.

Lorsque vous faites mijoter une soupe, les nutriments sont toujours présents dans la viande, mais vous devez éviter de consommer trop de soupe à la viande.

Réduisez votre consommation d’aliments fumés et hautement transformés, réduisant ainsi votre consommation d’huile et de sel.

Adultes et enfants, vous avez des questions sur la consommation de viande ?

Bien sûr, dans le cas de différentes maladies, nous avons certaines exigences concernant la consommation de viande et la source de viande. Pour des besoins spécifiques, vous pouvez vous rendre au service nutrition pour consulter des médecins et nutritionnistes !

Références :

1. Directives alimentaires pour les résidents chinois (2022).

2. Les images proviennent d'Internet.

Semaine nationale de la nutrition : les diététistes passent à l'action

Auteurs : Niu Yang, Zhao Xuan, Zhang Yajie

Instructeurs : Cai Wei, Tang Qingya, Feng Yi

Département de nutrition clinique, hôpital Xinhua, faculté de médecine de l'université Jiao Tong de Shanghai

Source du projet : Projet de vulgarisation des jeunes talents en sciences de la santé à Shanghai (JKKPYC-2022-06)