Confirmé : testé positif ! Des centaines de personnes à Pékin ont été infectées, mais il n'existe pas encore de remède

Récemment, une « Lettre de suggestion à tous les anciens élèves et étudiants et enseignants actuels » sur une plateforme sociale a attiré l’attention. La lettre de suggestion mentionnait que du 26 au 28 avril, l'Université Tsinghua célébrait son 113e anniversaire. Des anciens élèves de nombreux endroits ont participé aux activités de célébration et se sont rendus au restaurant Zui Ai, à l'extérieur de la porte sud-est de l'école, pour dîner. Des centaines d’anciens élèves ont souffert d’intoxication alimentaire.

La proposition mentionnait qu'après la même période d'incubation que tous les convives du restaurant, de nombreuses personnes ont développé une intoxication alimentaire, avec des symptômes tels que vomissements, diarrhée, fièvre, gêne abdominale, fatigue, douleurs musculaires, etc.

Au soir du 1er mai, 102 personnes ont été recensées comme présentant les symptômes ci-dessus. Le 6 mai à 22h30, le Centre de contrôle et de prévention des maladies du district de Haidian à Pékin a publié un rapport de situation indiquant que des échantillons ont été collectés et testés de manière exhaustive sur le personnel du restaurant, l'environnement et la nourriture du restaurant de mode « Zui Ai », et que certains échantillons se sont révélés positifs au Norovirus.

À en juger de manière globale, cet incident a été causé par une gastro-entérite aiguë due à une infection à norovirus. À l'heure actuelle, le CDC du district a demandé au restaurant concerné de suspendre ses activités, de procéder à une désinfection terminale et de fournir une éducation sanitaire.

Source : compte WeChat officiel du CDC de Haidian. Le compte officiel WeChat « Healthy China » de la Commission nationale de la santé a un jour indiqué que le norovirus présentait les caractéristiques d'une courte période d'incubation, d'une mutation rapide, d'une forte résistance environnementale et de diverses voies de transmission, et que la population générale y était sensible. La période d’incubation de l’infection à norovirus est généralement de 24 à 48 heures et les voies de transmission comprennent la transmission interhumaine, par la nourriture et par l’eau. La gastro-entérite à norovirus est une maladie infectieuse intestinale aiguë causée par le norovirus. Une fois infectés par le norovirus, les adultes souffrent principalement de diarrhée, tandis que les enfants souffrent principalement de vomissements. Selon le compte officiel WeChat de « Healthy China », il n’existe actuellement aucun vaccin ni médicament spécifique contre le norovirus. C'est une maladie auto-limitante.

Dans l'après-midi du 6 mai, le journaliste a constaté sur les lieux que le restaurant impliqué - Beijing Zui Ai Fashion Restaurant Co., Ltd. (ci-après dénommé Zui Ai Restaurant) était en état de suspension.

Source de l'image : Photo prise par le journaliste Yu Yilang de Meijing

Prévention en été

Guide sur les intoxications alimentaires

L'été commence à Pékin en mai, avec la moitié de la ville couverte d'arbres verts et l'autre moitié de fleurs.

Le goût de l'été, vous le saurez après avoir pris une gorgée.

La glace et la pastèque sont les raisons pour lesquelles j’aime l’été.

…

en fait

Il y a toujours un groupe d'« assassins » qui rôdent autour de la nourriture délicieuse .

Ils peuvent être doués pour l'invisibilité,

Ou bien doué pour imiter, l'avaler avec désinvolture,

Non seulement « voler de l’argent », mais aussi « tuer des gens » .

Les cas bénins comprennent des vomissements et de la diarrhée.

Dans les cas graves, il n’y a pas de retour en arrière.

N'ayez pas peur ! N'ayez pas peur !

Veuillez accepter ceci

Guide pour prévenir les intoxications alimentaires en été ,

"Je vous offre un été qui fond dans la bouche."

Allez au groupe familial.

Nous pouvons également garantir que cet été,

Sur la pastèque coupée par ma mère,

Aucun goût d'oignon, de gingembre et d'ail !

Premier guide

Rencontrez l'assassin invisible

L’augmentation de la température est propice à la reproduction des micro-organismes. Il existe de nombreux « assassins » invisibles cachés dans les fruits de mer, la viande, les œufs, le lait et d’autres aliments que nous consommons souvent : des agents pathogènes d’origine alimentaire .

L'assassin invisible des fruits de mer - Vibrio parahaemolyticus

Comme le dit le dicton, l’été et les fruits de mer vont mieux ensemble, mais Vibrio parahaemolyticus et les fruits de mer pourraient être encore plus compatibles. Les principaux aliments contaminés par Vibrio parahaemolyticus sont les fruits de mer , notamment divers poissons marins, crevettes, crabes, crustacés, etc.

Les principaux symptômes sont des nausées, des vomissements (peu fréquents), des douleurs abdominales et les principales caractéristiques sont des coliques paroxystiques autour du nombril, de la diarrhée, des selles souvent liquides et, chez certaines personnes, une faible fièvre. Dans les cas graves, cela peut entraîner une déshydratation, une hypotension artérielle et même un choc.

Salmonella, l'assassin invisible de la viande, des œufs et du lait

La salmonelle contamine principalement la viande, les œufs, le lait et leurs produits . Les patients infectés par Salmonella présenteront des douleurs abdominales, une diarrhée (selles liquides jaune-vert, parfois avec du pus, du sang ou du mucus) et de la fièvre .

Les personnes dont le système immunitaire est affaibli (comme les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes) présenteront des symptômes d’infection plus graves et pourront développer des complications graves telles que des frissons, des convulsions, des crises d’épilepsie et un coma .

Aliments riches en protéines, assassin invisible

Staphylococcus aureus

Les aliments courants qui sont facilement contaminés sont les aliments riches en protéines, tels que la viande et les produits carnés, les œufs et leurs produits, le lait et les produits laitiers, les gâteaux à la crème, etc.

Le Staphylococcus aureus a peut-être un nom mignon, mais il possède une arme puissante : l’entérotoxine. Il est très résistant à la chaleur et ne peut pas être complètement détruit même lorsqu'il est chauffé à 100 °C pendant 30 minutes [1], il peut donc toujours provoquer des maladies chez l'homme.

Les symptômes d’une intoxication aux entérotoxines comprennent souvent des nausées, des vomissements sévères, des douleurs abdominales et d’autres symptômes de gastro-entérite aiguë. L’évolution de la maladie est courte et la létalité est forte.

Guide Partie 2

Méfiez-vous des « assassins imitateurs »

À la saison de l'herbe luxuriante et du chant des oiseaux, les gens partent en excursion. Tout en profitant du festin de la nature, ils doivent également se méfier de certains « assassins imitateurs » - des plantes vénéneuses.

Shilongrui

Le céleri d'eau imite un assassin

Le Ranunculus dasyphylla ressemble au céleri d'eau et est facilement mangé par erreur. Ranunculus dasyphylla est communément appelé « céleri sauvage » et possède des feuilles rondes en forme de rein, de petites fleurs et des pétales jaunes. La plante entière est toxique, en particulier les fleurs, qui sont plus toxiques et contiennent des toxines telles que la renonculine et l'anémonine. La renonculine peut provoquer une dermatite de photosensibilité.

Si les humains l'ingèrent accidentellement, les symptômes d'empoisonnement comprennent une sensation de brûlure et un gonflement de la bouche, des difficultés à mâcher, des pupilles dilatées, des difficultés à respirer, etc. Dans les cas graves, cela peut entraîner la mort.

Les feuilles du céleri d'eau sont composées pennées et produisent des fleurs blanches .

L'hémérocalle, l'hémérocalle imite l'assassin

L'hémérocalle est une espèce d'hémérocalle. À l’exception de l’hémérocalle, la plupart des autres plantes d’hémérocalles ne sont pas comestibles . Ce que nous voyons tous les jours dans les parterres de fleurs, ce sont des hémérocalles à grandes bractées ou des hémérocalles dorées.

Les hémérocalles contiennent une grande quantité de colchicine, difficile à éliminer par la cuisson et la transformation , de sorte qu'une intoxication peut survenir en cas d'ingestion accidentelle.

Hémérocalles

Hémérocalle

Mandala-Super Mimic Assassin

Datura, également connu sous le nom de datura, fleur de trompette, etc., la plante entière est toxique , et les fruits, en particulier les graines, sont les plus toxiques. Les principales substances toxiques sont des alcaloïdes tels que l’hyoscyamine, la scopolamine et l’atropine. Les tiges, les feuilles et les graines sont similaires à certains ingrédients alimentaires (comme le gombo, les épinards, etc.) ou à des substances médicinales. L’intoxication au datura est souvent causée par un mélange ou une ingestion accidentelle.

La manifestation clinique la plus précoce et la plus typique est le syndrome anticholinergique, qui comprend une sécheresse et des rougeurs de la peau et des muqueuses, une dilatation des pupilles et une tachycardie sinusale [2].

Les voies d'intoxication par le Datura incluent également l'inhalation par les voies respiratoires, le contact avec les yeux et la peau, etc. Bien que cette fleur soit belle, il faut s'en éloigner quand on la voit, et ne pas la toucher, la cueillir ou la manger !

Fleur de mandala

Guide Partie 3

Défense

Même si les « assassins » autour de la nourriture changent constamment et opèrent en secret, nous pouvons toujours « vaincre l’ennemi sans combattre ». Le secret de la défense réside dans les cinq points clés de la sécurité alimentaire [3] !

1. Gardez-le propre

Lavez-vous les mains avant les repas et après la défécation. Lavez-vous également les mains avant et pendant la cuisson, en particulier lorsque vous manipulez des aliments crus et cuits ou après avoir répondu ou passé des appels téléphoniques.

Faites attention à garder la cuisine propre et sèche. Par exemple, la vaisselle, les porte-baguettes, les couteaux et les planches à découper, en particulier les chiffons , doivent être nettoyés et désinfectés régulièrement.

Empêchez les insectes, les parasites et autres animaux d’entrer dans la cuisine et d’entrer en contact avec les aliments, par exemple en couvrant les aliments ou en les stockant dans des récipients hermétiques, en veillant à ce que les poubelles soient bien couvertes et vidées régulièrement et en éloignant les animaux des zones de préparation des aliments.

2. Séparez les aliments crus et cuits

Le terme « brut » fait référence aux matières premières qui doivent encore être traitées thermiquement , comme la viande crue, la volaille et les fruits de mer crus, ainsi qu’aux ingrédients de cuisine tels que les oignons, le gingembre et l’ail .

« Mûr » fait référence aux aliments qui peuvent être consommés directement , comme la pastèque et d’autres fruits.

Séparer les aliments crus des aliments cuits peut empêcher les bactéries pathogènes présentes sur les aliments crus de contaminer les aliments consommés directement et de provoquer des maladies d’origine alimentaire. En plus de conserver les aliments crus et cuits dans des contenants séparés pour éviter tout contact entre eux. Une attention particulière doit également être portée à la séparation des ustensiles utilisés pour traiter les aliments crus et cuits, tels que les couteaux, les planches à découper, etc. L'eau utilisée pour tremper la viande crue ne doit pas éclabousser les aliments cuits et prêts à consommer .

Par conséquent, essayez de ne pas utiliser de couteaux qui ont été utilisés pour couper des oignons, du gingembre et de l'ail pour couper la pastèque. Non seulement cela affectera la saveur, mais cela peut également présenter un risque d’ intoxication alimentaire !

3. Bien cuire

Une règle générale pour une cuisson bien cuite est de cuire la volaille jusqu'à ce que le jus soit clair et que la viande ne soit plus rose . Faites cuire les œufs et les fruits de mer jusqu’à ce que tout arrive à ébullition. Pour les soupes et les ragoûts, laissez bouillir pendant au moins une minute.

S'il s'agit d'un gros morceau de viande, comme un poulet entier, il faudra plus de temps pour le faire mijoter une fois que la casserole a bouilli . Lorsque vous réchauffez des aliments cuits, assurez-vous qu'ils sont bien chauds .

Lorsqu'on consomme des produits aquatiques tels que des escargots, des coquillages, des crabes, etc., il est dangereux de les manger crus, à moitié cuits, trempés dans du vin, du vinaigre ou marinés dans du sel, puis de les manger directement. Les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et les autres personnes ayant une faible immunité doivent particulièrement éviter de manger des aliments crus. Il est recommandé de cuire les œufs avant de les manger .

Les lentilles transformées doivent être bien cuites jusqu’à ce qu’elles perdent leur couleur verte d’origine. Les hémérocalles fraîches doivent être trempées dans l'eau ou blanchies dans de l'eau bouillante, puis jetées et sautées avant d'être consommées.

4. Conservez les aliments à des températures sûres

La plupart des micro-organismes préfèrent la température ambiante et il leur est difficile de survivre dans un environnement supérieur à 70°C ou inférieur à 4°C. En été, les aliments cuits ne doivent pas être conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures , et tous les aliments cuits et les aliments périssables doivent être conservés au réfrigérateur à temps. Ne conservez pas les restes au réfrigérateur plus de 3 jours et ne les réchauffez pas plus d'une fois.

Les aliments doivent être décongelés au réfrigérateur ou dans un environnement froid . Ne le décongelez pas à température ambiante car cela peut facilement favoriser la prolifération d'un grand nombre de micro-organismes.

Mais le réfrigérateur n’est pas un coffre-fort. Certaines bactéries psychrophiles telles que Listeria monocytogenes peuvent encore se développer dans un environnement réfrigéré. Par conséquent, les aliments sortis du réfrigérateur doivent être soigneusement réchauffés ou nettoyés avant d'être consommés .

5. Utilisez de l'eau et des ingrédients alimentaires sûrs

Lorsque vous achetez de la nourriture, vous devez vous rendre dans des supermarchés ou des marchés ordinaires et prêter attention aux informations figurant sur l'étiquette des aliments, telles que la date de production, la durée de conservation, les conditions de stockage, etc.

Ne consommez pas d’aliments dont la date limite de conservation est dépassée. Ne consommez pas d’aliments en conserve si leur emballage est bombé ou déformé . Pour les fruits moisis, même si vous coupez les parties pourries, il n'est pas recommandé de continuer à manger les parties restantes .

De nombreux légumes sauvages sont extrêmement similaires aux plantes vénéneuses , et il existe une forte probabilité d'erreur d'identification lors de leur cueillette, il n'est donc pas recommandé de les cueillir dans la nature . De nos jours, de nombreux légumes sauvages sont cultivés artificiellement. Si vous souhaitez consommer des légumes sauvages en toute sécurité, il est recommandé aux citoyens d'acheter des légumes sauvages dans les supermarchés et les marchés de producteurs habituels, et de ne pas les acheter auprès de vendeurs individuels.

Bien que les connaissances ci-dessus puissent nous aider à éviter de nombreux risques d'être poignardé, il existe de nombreux types d'aliments délicieux et il existe également de nombreux types d'« assassins » cachés dans la nourriture. Surtout en été, la température élevée et l'humidité offrent aux « assassins » un espace de vie confortable !

Si vous ressentez des symptômes gastro-intestinaux tels que « nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée » ou des symptômes allergiques après avoir mangé, vous devez consulter immédiatement un médecin et décrire vos antécédents alimentaires suspects à votre médecin.

Cet été, j'espère que chacun pourra se faire plaisir et profiter en toute sérénité !

Sources du contenu : Daily Financial News, Haidian Disease Control, Beijing Traffic Radio, Beijing Center for Disease Control and Prevention