Si je coupe la partie pourrie du fruit, puis-je quand même manger le reste qui est intact ?

□ Wu Qiong, journaliste au Science Times

Récemment, le propriétaire d’un magasin de fruits du Hunan a reçu un diagnostic de cancer du foie. Les médecins pensent que cela pourrait être lié à sa consommation fréquente de fruits moisis et pourris. Cela a suscité des discussions animées parmi les internautes, de nombreuses personnes affirmant que par souci d'économie et de préservation de la nourriture, elles coupent souvent les parties pourries des fruits et ne mangent que les parties intactes restantes. Lu Jinlai, médecin-chef adjoint du département de gastroentérologie de l'hôpital oriental de Shanghai, a averti que cette pratique présentait un risque de cancer.

« Pendant la décomposition des fruits, une variété de moisissures pathogènes et de métabolites toxiques se développent, notamment l'aflatoxine, la griséofulvine et la patuline. » Lu Jinlai a déclaré au journaliste de Science Times que parmi eux, l'aflatoxine est la plus cancérigène et est classée comme cancérigène de classe 1 par l'Organisation mondiale de la santé. Cela provoque des dommages évidents au foie et peut provoquer une cirrhose et un cancer du foie. La patuline a été découverte pour la première fois dans des pommes moisies et du jus de pomme, et est largement présente dans divers fruits moisis. Il s’agit d’une neurotoxine qui peut provoquer une paralysie nerveuse, un œdème pulmonaire, une insuffisance rénale et peut également affecter la fonction reproductive et provoquer un cancer.

Lorsque des parties du fruit pourrissent, ces substances toxiques peuvent s’infiltrer à travers le jus dans d’autres parties qui semblent intactes. Lu Jinlai a déclaré : « Manger des fruits pourris peut provoquer une gastro-entérite aiguë et une consommation à long terme peut provoquer un cancer. »

Lu Jinlai recommande que lors de l'achat de fruits, les gens choisissent des fruits frais avec une apparence intacte et évitent d'acheter des fruits qui présentent des signes de détérioration ou de pourriture. De plus, il n'est pas recommandé d'acheter des fruits coupés, car les coupes peuvent être contaminées par des micro-organismes, et les commerçants peuvent également utiliser des coupes de fruits moisies pour les faire passer pour de bonnes.