Ne buvez pas trop de ce délicieux vin

« Pas de joie sans alcool », les boissons alcoolisées sont des stimulants de l'humeur lors de rassemblements ou de banquets, et peuvent rapidement créer une atmosphère joyeuse. Cependant, les risques pour la santé et la sécurité liés aux boissons alcoolisées deviennent de plus en plus alarmants, c'est pourquoi chacun doit être prudent avant de boire - considérer la situation et faire ce qu'il peut.

La teneur en alcool (éthanol) des boissons alcoolisées est appelée « teneur en alcool ». La teneur en alcool dont nous parlons souvent dans la vie quotidienne est la teneur en alcool standard, c'est-à-dire le rapport volumique d'éthanol dans les boissons alcoolisées à 20°C. Par exemple, 100 ml de boisson alcoolisée contiennent 35 ml d'éthanol, ce qui peut être exprimé comme « 35 % vol » ou « 35 % v/v ». Les directives diététiques chinoises recommandent que l’apport maximal en éthanol pour les adultes ne dépasse pas 15 g par jour et que l’éthanol sous quelque forme que ce soit n’est pas bénéfique pour la santé humaine. Quelle quantité d'éthanol représentent 15 g dans les boissons alcoolisées courantes ? Nos estimations approximatives sont les suivantes :

L’éthanol est l’une des sources d’énergie du corps humain. Après avoir été ingéré par le corps humain, 1 g d’éthanol peut produire 7 kcal d’énergie, juste derrière les graisses (1 g de graisses peut produire 9 kcal d’énergie). Par conséquent, pour les personnes qui boivent beaucoup d’alcool, l’éthanol est une source d’énergie importante pour le corps. L'effet thermogénique de l'éthanol (également connu sous le nom d'effet dynamique spécial des aliments) est d'environ 15 à 25 %, ce qui est bien supérieur à l'effet thermogénique d'un régime mixte (environ 10 à 12 %). C’est pourquoi les buveurs transpirent souvent abondamment et pourquoi les habitants des régions froides boivent pour se réchauffer.

Une fois que le corps humain a ingéré de l’éthanol, il peut être rapidement absorbé dans l’estomac et le jéjunum. À l’exception d’une petite partie de l’éthanol qui peut être métabolisée dans la muqueuse gastrique, la majeure partie doit être métabolisée dans le foie. Lorsque les gens boivent des quantités légères à modérées d’alcool, l’éthanol est métabolisé principalement par la voie de l’alcool déshydrogénase (ADH) ; à des niveaux plus élevés de consommation d'éthanol, l'éthanol est métabolisé principalement par la voie du système microsomal d'éthanol oxydase (MEOS). L'oxydation de l'éthanol par ces deux voies métaboliques produit de l'acétaldéhyde, qui est ensuite métabolisé en acétate par l'acétaldéhyde déshydrogénase (ALDH), et l'acétate est transporté vers les tissus périphériques comme source d'énergie. Les activités des enzymes métabolisant l’éthanol ADH et ALDH varient considérablement selon les personnes. Par exemple, de nombreuses personnes asiatiques ressentiront des rougeurs et des maux de tête typiques même après avoir bu de petites quantités d’alcool, ce qui peut être dû à une faible activité ALDH dans leur corps. De plus, certaines personnes pâlissent après avoir bu, ce qui peut être dû à une faible activité ADH ​​et ALDH dans leur corps. Le métabolisme de l'éthanol entraîne des changements dans l'état redox du foie, qui peuvent affecter le métabolisme énergétique et matériel du corps, comme une augmentation de la conversion du pyruvate en acide lactique, une diminution de la gluconéogenèse et de l'hypoglycémie, une augmentation de la synthèse des acides gras, une diminution de la synthèse des protéines et une diminution de l'excrétion d'acide urique, induisant une hyperuricémie ou des crises de goutte. Bien que la capacité des individus à métaboliser l’éthanol varie considérablement, le taux métabolique moyen de l’éthanol chez les personnes en bonne santé est d’environ 5 à 7 g/h. Bien qu’il n’existe actuellement aucune méthode sûre et efficace reconnue pour augmenter le taux de dégradation de l’éthanol, une consommation élevée de fructose peut affecter l’état de certaines enzymes clés, de sorte que certaines personnes boivent de l’eau de miel pour se dégriser.

Bien qu’il soit difficile de quantifier avec précision l’alcoolisme, on peut se référer à des conditions de consommation d’alcool qui sont moins graves que l’alcoolisme. « Consommation excessive d'alcool », telle que définie par l'Institut national sur l'abus d'alcool et l'alcoolisme, signifie, pour les hommes, une moyenne de plus de 15 verres standard par semaine ou plus de 5 verres standard par jour, et pour les femmes, une moyenne de plus de 8 verres standard par semaine ou plus de 4 verres standard par jour. On parle de « binge drinking » lorsque le taux d’alcool dans le sang est de 0,08 g/dL (0,08 %) ou même plus. Habituellement, cette concentration sanguine peut être atteinte en buvant au moins 4 verres standard pour les femmes ou au moins 5 verres standard pour les hommes en 2 heures. Une boisson standard est définie comme une boisson alcoolisée contenant 14 grammes d’éthanol. Considérant la vitesse moyenne à laquelle les personnes en bonne santé métabolisent l’éthanol, même boire quatre verres d’alcool par jour nécessiterait 8 à 10 heures de traitement spécial par le foie.

Enfin, examinons les changements de dommages qui se produisent dans le corps humain lorsque la concentration d’alcool dans le sang augmente :

Alors n'oubliez pas : le bon vin est délicieux, mais n'en buvez pas trop !