Une gourmandise de saison à ne pas manquer, un printemps en une bouchée

Expert en révision : Li Guangwang, directeur du département d'éducation naturelle du Palais des enfants de Pékin, professeur principal

Le printemps est une bonne saison pour maintenir la santé. La terre renaît, les cultures poussent et une variété de légumes de printemps sont déjà disponibles. « Mangez selon la saison et ne mangez pas hors saison » signifie que nous devons manger des aliments de saison. Il existe de nombreuses « pousses de printemps » qui peuvent être consommées au printemps, c'est ce qu'on appelle « manger des pousses de printemps au printemps ».

La première récolte de fruits au printemps est toujours une agréable surprise, avec beaucoup d’humidité, des bourgeons verts tendres et un parfum de fraîcheur. Aujourd'hui, je vous apporte quelques légumes de printemps, pour que vous puissiez sentir le goût du printemps sur votre langue. Bourse à pasteur « Les pêches et les prunes de la ville s'inquiètent du vent et de la pluie, tandis que le printemps est là et que les fleurs de bourse à pasteur fleurissent au bord du ruisseau. » La bourse-à-pasteur est l'une des plantes les plus représentatives du printemps. Ses besoins en température sont relativement faibles et son printemps revient tôt, c'est pourquoi on l'appelle la « première fraîcheur » du printemps . Les têtes de bourse à berger font référence aux pousses tendres de la bourse à berger au printemps.

La bourse à pasteur préfère un climat frais et humide et possède une forte résistance au froid. La bourse à pasteur n'est pas très exigeante en matière de sol, mais un sol fertile et meuble peut rendre la plante luxuriante, pousser rapidement et avoir une bonne qualité.

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La bourse à pasteur a une teneur élevée en calcium , qui peut même surpasser celle du lait. Il a également une teneur élevée en potassium , ce qui le rend très adapté aux personnes souffrant d'hypertension artérielle. Les caroténoïdes contenus dans la bourse à pasteur sont très bénéfiques pour protéger les cellules visuelles et prévenir la sécheresse oculaire.

La bourse à pasteur possède également une grande valeur médicinale . La plante entière de bourse à pasteur peut être utilisée comme médicament. La médecine traditionnelle chinoise estime que la bourse à berger est de nature douce et sucrée, peut renforcer la rate, favoriser la diurèse et améliorer la vue. De ce point de vue, la bourse à pasteur est un trésor de la tête aux pieds !

Bien que la bourse à pasteur soit délicieuse, vous ne pouvez pas simplement la déterrer et la manger au hasard. Il n'est pas recommandé de cueillir la bourse à pasteur dans la nature sans autorisation. Si vous ramassez accidentellement d’autres légumes sauvages non comestibles, le résultat sera plus problématique que bénéfique. De plus, pensez à le blanchir avant de le manger, à le mettre dans de l'eau bouillante, à bien contrôler la chaleur, et vous pourrez ensuite le déguster !

Pousses de bambou de printemps

« Si vous ne mangez pas de pousses de bambou de printemps, comment pouvez-vous connaître la signification du printemps ? » Il faut absolument que tu te procures quelques pousses de bambou à déguster au printemps !

Les pousses de bambou de printemps sont des plantes herbacées de la famille des Poacées , et leurs parties comestibles sont les bourgeons ou fouets nouvellement nés, gras, courts et forts.

Un sol fertile, meuble et bien drainé, un ensoleillement suffisant et une humidité appropriée sont autant de facteurs propices à la croissance harmonieuse des jeunes pousses.

Les rhizomes et les pousses de bambou sont protégés par la couche de sol et ne sont pas facilement endommagés par le gel en hiver. Le réchauffement des températures et les précipitations abondantes au printemps sont propices à la croissance des pousses de bambou, et les pousses de bambou émergent principalement au printemps.

Source | Géographie de la Chine

Les pousses de bambou de printemps sont riches en fibres alimentaires , dont la teneur en fibres alimentaires insolubles peut atteindre 2,8 g/100 g, ce qui peut favoriser la motilité gastro-intestinale, favoriser la défécation, prévenir la constipation et est bénéfique pour la santé intestinale. Mais comme il contient une grande quantité de fibres alimentaires, il n'est pas très adapté aux personnes souffrant de maladies de l'estomac ou de mauvaise digestion, alors n'oubliez pas d'en manger moins.

Les pousses de bambou de printemps sont également riches en potassium . Un apport adéquat en potassium aide non seulement à réguler la pression artérielle, mais contribue également à réduire la tension neuromusculaire et à soulager la fatigue.

Les pousses de bambou de printemps sont riches en antioxydants , qui peuvent éliminer l'excès de radicaux libres du corps, prévenir le cancer et les dommages aux vaisseaux sanguins.

Les pousses de bambou fraîches du printemps sont croquantes et tendres, mais ne les mangez pas crues ! Les pousses de bambou fraîches de printemps contiennent des substances telles que le cyanure, les glycosides cyanogéniques, les tanins, l'acide oxalique, l'éphédrine, etc. Les manger crues a non seulement mauvais goût, mais affecte également l'absorption des minéraux et augmente le risque de calculs rénaux. Cependant, ces ingrédients sont solubles dans l’eau et ne résistent pas à la chaleur, il faut donc les blanchir avant de les consommer !

Dessin animé

Autour du festival Qingming, c'est une bonne saison pour manger des « légumes d'arbre » - toon. Le toon chinois est apprécié par de nombreuses personnes en raison de sa saveur unique et de son « umami » unique. En raison de sa richesse nutritionnelle et de ses nombreux bienfaits, il est également appelé « légume complet aux dix vertus ».

Toona sinensis aime la lumière, la chaleur et est relativement résistant à l'humidité. Il convient à la culture dans des sols fertiles comme au bord des rivières et autour des maisons.

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Toona sinensis contient des composés organiques aromatiques volatils tels que toona sinensis , qui peuvent renforcer la rate et l'appétit et augmenter l'appétit. Toona sinensis est également riche en vitamine C, en carotène et en d'autres substances, qui aident à améliorer la fonction immunitaire du corps et à lubrifier la peau. C'est un bon choix pour les soins de santé et de beauté. De plus, le toon contient de la vitamine E, des flavonoïdes, des saponines et d'autres substances qui peuvent aider à éliminer les radicaux libres, à favoriser l'antioxydation et le vieillissement.

Il convient de noter que la teneur en nitrate et en nitrite du toon chinois est relativement élevée . Lors de la sélection, vous devez choisir des jeunes pousses de toon courtes, rouges et épaisses. Plus les pousses de toon sont tendres, moins elles contiennent de nitrate. Si vous sentez un léger parfum lorsque vous achetez du toon chinois, cela signifie qu'il est relativement frais. Avant de le manger, le toon chinois doit également être blanchi dans de l'eau chaude , ce qui peut éliminer une grande quantité de nitrite et de nitrate, tout en préservant mieux la couleur du toon.

Pointes de pois Tout d'abord, il faut préciser que les pointes de pois ≠ les plantules de pois . Les pointes de pois sont également appelées « légumes à barbe de dragon » ou « semis à barbe de dragon ». Il s'agit de la partie supérieure des semis de pois. Ce sont les nouvelles pointes tendres des petits pois, fraîches et délicieuses.

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Les pointes de pois sont riches en substances antiacides , ont de bonnes fonctions anti-âge et peuvent jouer un rôle détoxifiant. Le carotène contenu dans les pointes de pois peut protéger l’intégrité des cellules épithéliales, prévenir l’inflammation et renforcer l’immunité. Il convient particulièrement aux personnes qui veillent souvent tard et utilisent leurs yeux, ont les yeux fatigués et secs et une vision floue. De plus, les pointes de pois sont riches en fibres alimentaires et en calcium et ont une faible teneur en acide oxalique , ce qui aide à améliorer la constipation et convient également aux personnes carencées en calcium, en fer et en zinc.

Au printemps plein de vitalité, les plats d'accompagnement frais ont le parfum du printemps, vos papilles gustatives sont immergées dans la nourriture printanière, vous profitez des cadeaux de la nature et ressentez la vitalité du printemps.