La « notation » des boissons est-elle plus saine ?

□ Ruan Guangfeng

Pour aider les consommateurs à mieux comprendre la valeur nutritionnelle des boissons, Shanghai a lancé le 26 mars une nouvelle initiative d'étiquetage de notation « Choix nutritionnel » pour les boissons et l'a testée dans quatre entreprises. Cette décision a immédiatement suscité de vives discussions parmi les internautes. Ce label de notation « Choix nutritionnel » est-il scientifique et raisonnable ? Est-ce plus propice à une consommation précise et à une alimentation saine des gens ?

Comprendre l'étiquette de choix nutritionnel

L'étiquette de classement « Choix nutritionnel » de Shanghai Beverage est une étiquette graphique qui permet aux consommateurs de voir la configuration nutritionnelle des aliments en un coup d'œil. Son objectif est d’aider les consommateurs à faire des choix précis, rapides et rationnels lors de l’achat de produits alimentaires.
Les étiquettes sont divisées en quatre niveaux : ABCD, et les boissons sont classées de manière exhaustive en fonction de la teneur en sucres non laitiers, en graisses saturées, en graisses trans et en édulcorants non sucrés des boissons. Par exemple, l’étiquette de classification « Choix nutritionnel » divise les valeurs limites de sucre en trois niveaux : 0,5 gramme/100 millilitres, 5 grammes/100 millilitres et 11,5 grammes/100 millilitres.

Pas plus de 0,5 gramme est de catégorie A, entre 0,5 gramme/100 ml et 5 grammes/100 ml est de catégorie B, entre 5 grammes/100 ml et 11,5 grammes/100 ml est de catégorie C, et plus de 11,5 grammes/100 ml est de catégorie D.

Parmi elles, 0,5 gramme/100 millilitres est la limite pour que les aliments préemballés puissent prétendre « sans sucre » comme le stipulent les normes nationales actuelles de mon pays, 5 grammes/100 millilitres est la limite pour que les aliments préemballés puissent prétendre « à faible teneur en sucre » comme le stipulent les normes nationales ; et 11,5 grammes/100 millilitres est la limite pour une teneur élevée en sucre dans les recommandations alimentaires de mon pays, qui considèrent que les boissons avec une teneur en sucre ≥ 11,5 grammes/100 millilitres sont riches en sucre.

Les deux valeurs limites pour les graisses saturées sont de 0,75 g/100 ml et de 2,5 g/100 ml. La teneur en gras trans requise pour les catégories A et B est ≤ 0,3 g/100 ml, ce qui est également la limite stipulée dans la norme nationale actuelle pour prétendre être sans acides gras trans.

Les « sucres non laitiers » du système de notation Nutritional Choice désignent les sucres qui ne sont pas du lactose. Le lactose provient principalement du lait, c'est-à-dire que le lactose présent dans le lait ne compte pas. Les édulcorants sans sucre font référence à ce que nous appelons souvent des substituts du sucre et des édulcorants, tels que l'érythritol, l'aspartame, l'acésulfame de potassium, etc. En bref, les boissons contenant moins de sucre, sans édulcorants, moins de matières grasses, de graisses saturées et de graisses trans sont des produits de classe A et de classe B.

La classification nutritionnelle des boissons est-elle scientifique ?

En ce qui concerne l'étiquette de notation « Choix nutritionnel », certains pensent qu'il s'agit d'une bonne tentative qui permettra aux gens de comprendre plus rapidement la valeur nutritionnelle des boissons lors de leur achat, tandis que d'autres pensent qu'il s'agit d'une formalité et qu'elle n'est pas très utile pour la santé.

Alors, est-ce scientifique ? Tout d’abord, l’intention initiale du label de notation « Choix nutritionnel » est d’encourager chacun à consommer sainement et à prendre des décisions plus éclairées. De ce point de vue, son apparition a une signification positive.

Il peut toutefois y avoir des erreurs de classification. Par exemple, le jus de fruit pur fraîchement pressé a une teneur en sucre de plus de 5 %, et beaucoup dépassent même 11,5 %, et sont fondamentalement classés comme grade C ou D. La teneur en graisses saturées du lait entier est d'environ 1,86 gramme pour 100 ml, ce qui le classe comme grade B ou grade C. Cependant, si un café ou un thé au lait contient plus de lait, il peut être classé B ou C car il contient des graisses saturées. Vous pouvez voir sur cette étiquette de classement que le café américain est de catégorie A, mais certains lattes sont de catégorie C. En fait, le latte est simplement du café avec un peu de lait ajouté. D’un point de vue nutritionnel, il est plus sain que le café américain. Après tout, le lait contient du calcium et peut compenser la perte de calcium.

Français De plus, cette étiquette de classement indique également spécifiquement que seuls ceux qui n'utilisent pas d'édulcorants sans sucre peuvent être de catégorie A, ce qui signifie que tant que des substituts de sucre sont utilisés, ils ne peuvent pas être de catégorie A. Cependant, le Plan d'action pour une Chine saine (2019-2030) stipule clairement : « Étudier et formuler des lignes directrices sur la consommation limitée de saccharose ajouté pour les enfants de mon pays dès que possible, et promouvoir l'utilisation d'édulcorants naturels et d'édulcorants comme alternatives. » « Les citadins qui consomment beaucoup de sucre sont encouragés à réduire leur consommation de boissons et de sucreries contenant du saccharose et à choisir des édulcorants naturels et des édulcorants pour remplacer les boissons et les aliments produits à partir de saccharose. »

En fait, les édulcorants alimentaires sont des additifs alimentaires couramment utilisés, et tous les édulcorants alimentaires approuvés sont sûrs. Bien sûr, il est plus sain de boire de l’eau plate ou du thé sans ajouter de sucre. Cependant, si vous souhaitez de la douceur mais pas de sucre, les substituts de sucre restent la meilleure alternative. Après tout, nous avons un autre besoin très important lorsque nous mangeons et buvons : profiter d’une nourriture délicieuse et du bonheur.

Les étiquettes de classement nutritionnel peuvent être utilisées comme référence

En général, la classification des boissons de Shanghai « Choix nutritionnel » peut être utilisée comme référence, mais ce n'est pas la seule norme.

Vous ne pouvez pas vous y fier entièrement, ni le traiter comme une « amulette » ou un « bouclier » pour votre santé. Si vous pensez que choisir la catégorie A ou la catégorie B vous rendra plus sain, vous pouvez vous laisser aller et manger des desserts, du porc braisé et du poulet frit à votre guise, mais au final, ce n'est peut-être pas si sain.

En tant que nutritionniste, je tiens à rappeler à chacun que nous devons prendre en compte de manière globale divers facteurs, combiner notre propre condition physique et nos propres besoins, et organiser notre alimentation et notre vie quotidiennes de manière raisonnable. Le principe de base d’une alimentation saine est de manger avec modération et avec des combinaisons raisonnables. Tant que vous le consommez avec modération, vous pouvez toujours profiter d'un délicieux thé au lait, de boissons, etc. Tout en savourant de délicieux plats, n'oubliez pas également de maintenir une activité physique modérée !

(L'auteur est le directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin et membre du comité d'experts de la Plateforme de réfutation des rumeurs sur Internet en Chine)