Deuxième prix du premier concours de vulgarisation scientifique et d'écriture de science-fiction pour les élèves des collèges du Ningxia : « La coriandre qui fait aimer et détester »

Editeur : Liu Yuxin Réviseur : Yang Pengbin

Le deuxième lauréat du prix provincial de Tian Yixin, année 2021, collège n°1 du comté de Zhongning de la ville de Zhongwei, instructeur : Lin Wenping

Quand il s’agit de coriandre, certaines personnes auront certainement l’air heureuses et d’autres auront l’air gênées. En raison de son goût, les gens sont divisés en deux extrêmes, tout comme le durian. Apprenons-en plus !

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Le nom scientifique de la coriandre est Wucai. C'est surprenant, non ? Dans de nombreux dialectes locaux, on l’appelle « ji », ce qui est en fait son vrai nom.

Il est originaire de la côte méditerranéenne de l'Europe et de l'Asie centrale. Dans les « Archives d'histoire naturelle » de la dynastie Jin de l'Ouest, il est rapporté que « Zhang Qian partit en mission diplomatique dans les régions occidentales et obtint de l'ail et du Hu Lao. Au 15e siècle avant J.-C., Zhang Qian, de la dynastie Han, partit en mission diplomatique dans les régions occidentales et ouvrit la Route de la Soie. Des équipes empruntèrent la Route de la Soie et apportèrent notre « respectable et charmante » coriandre. On l'appelait alors cilantro, et il s'agit bien d'un « produit importé ». Plus tard, sous les dynasties du Nord et du Sud, l'empereur Zhao Shi Le se considérait comme un Hu, ce qui sonnait mal, et il changea donc le nom en Yuan Cilantro, qui devint la coriandre actuelle.

La coriandre est une plante à fleurs appartenant au genre Coriandre de la famille des Apiacées de l'embranchement des angiospermes. Les humains ont une très longue histoire de culture de la coriandre. Des archéologues ont découvert des graines de coriandre dans la tombe du pharaon égyptien Toutankhamon il y a plus de 3 300 ans. Peut-être que les anciens Égyptiens le cultivaient déjà à cette époque, et il était également un invité fréquent sur les tables des anciens Grecs et Romains. Il n’est pas seulement utilisé comme ingrédient alimentaire, mais aussi comme condiment et épice.

Ses effets médicaux sont également assez importants. Il est utilisé pour traiter les maladies depuis des milliers d’années. Ses racines, ses feuilles, ses graines et ses plantes entières peuvent toutes être utilisées comme médicaments, et toutes ces utilisations ont été répertoriées. Les classiques de l'alimentation des dynasties du Nord et du Sud ont rapporté qu'il pouvait « réguler la nourriture et réduire les gaz ». La matière médicale de la thérapie alimentaire de la dynastie Tang disait qu'elle pouvait être bénéfique pour les organes internes, renforcer les tendons et les veines, aider à la digestion et traiter les gaz intestinaux. Li Shizhen de la dynastie Ming a également déclaré dans son ouvrage Compendium of Materia Medica que la coriandre « a une nature et un parfum piquants et chauds, et qu'elle peut atteindre le cœur et la rate en interne et les membres en externe ». Cela montre qu'en plus d'être aromatique et revigorante, de dissiper le vent et de détoxifier, la coriandre peut également être bénéfique pour les intestins et favoriser la miction, et elle est également utile pour favoriser la circulation sanguine. Cela me rappelle la scène de La Légende des Héros Condor où Huang Rong voulait utiliser de la coriandre pour soigner le rhume de Hua Zheng, et il y avait effectivement une trace à suivre. Alors la question qui préoccupe le plus tout le monde est la suivante : pourquoi la coriandre fait-elle que les gens l’aiment et la détestent ? Certains disent que c’est juste une préférence personnelle, mais ce n’est pas le cas. Écoutons sa propre histoire !

Je contient plus de 40 types de composés, dont 82 % sont des aldéhydes et 17 % sont des alcools. Les savons et les désinfectants pour les mains contiennent également des composés aldéhydiques similaires aux miens. Vous ne vous y attendiez pas, mais j’ai aussi un passé que je ne veux pas mentionner. Les punaises puantes, ou ce que vous, les humains, appelez punaises puantes, ont également des odeurs dans la brume toxique qu'elles pulvérisent lorsqu'elles défendent ou attaquent l'ennemi. Certaines personnes pensent que je sens le savon ou les punaises puantes, mais certains scientifiques ont mené des expériences et ont découvert que cela était lié aux gènes. L'American Chemical Society a donné des données selon lesquelles environ 4 à 14 % des gens me détestent à cause de changements génétiques.

C'est la coriandre qui fait que les gens l'aiment et la détestent.