Liste des rumeurs « scientifiques » en février 2024 : faut-il boire 8 verres d’eau par jour pour être en bonne santé ? Plus la voiture va vite, plus elle consomme de carburant ?

La liste des rumeurs « Science » pour février 2024 est annoncée ! La consommation régulière de pâtes contenant de la levure endommage-t-elle votre estomac et provoque-t-elle le cancer ? La neige peut-elle traiter les engelures ? Y a-t-il quelque chose de mal à prendre de la céphalexine avec de l’alcool ? La vérité>>

La liste mensuelle des rumeurs « scientifiques » est guidée par l'Association des sciences et technologies de Pékin, l'Administration municipale du cyberespace de Pékin et l'Association Internet de la capitale, et publiée conjointement par l'Association des journalistes et rédacteurs en chef des sciences et technologies de Pékin et la Plateforme conjointe de réfutation des rumeurs du site Web régional de Pékin, et est soutenue par le Comité professionnel des journalistes et rédacteurs en chef des sciences et technologies de l'Association des rédacteurs scientifiques de Chine, l'Association des rédacteurs et journalistes scientifiques du China Evening News, l'Association de communication scientifique de Shanghai et l'Institut d'information scientifique et technologique de l'Académie des sciences et technologies de Pékin.

1. La consommation régulière de pâtes contenant de la levure endommage-t-elle l’estomac et provoque-t-elle le cancer ?

potins:

Manger régulièrement des pâtes à base de levure est nocif pour l’estomac, peut facilement provoquer la goutte et peut également présenter un risque de cancer.

la vérité:

La levure produit du dioxyde de carbone pendant le processus de fermentation des petits pains cuits à la vapeur, du pain et d'autres pâtes, mais la capacité de fermentation et de production de gaz de la levure est affectée par de nombreux facteurs tels que la température, la composition de la pâte, la valeur du pH, etc. Si la température dépasse 60 degrés Celsius, la levure ne peut pas survivre, et encore moins fermenter et produire du gaz. Il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter du fait que les petits pains et le pain fraîchement cuits à la vapeur produiront une grande quantité de dioxyde de carbone et endommageront l’estomac.

Du point de vue des ingrédients, la teneur en purine de chaque 100 grammes de levure est de 559 mg, ce qui peut en effet être classé comme une substance riche en purine, mais la levure n'est qu'un agent levant et n'est pas consommée comme aliment seul. D'après l'analyse de l'apport, la quantité recommandée de levure ajoutée est de 0,5 %, c'est-à-dire que 5 grammes de levure peuvent fermenter environ 1 kilogramme de farine. Calculé sur la base de 100 grammes d'aliment de base par personne et par repas, la teneur en purine est pratiquement négligeable, donc l'impact sur les patients souffrant de goutte est minime.

On dit que dans des conditions de température élevée, la levure transformera les protéines et le sucre de la farine pour produire un nouvel arôme, une nouvelle couleur et un nouveau goût, puis subira la réaction de Maillard (fait référence aux réactions de polymérisation et de condensation qui se produisent entre les composés aminés et les composés carbonylés à température ambiante ou lorsqu'ils sont chauffés, générant éventuellement des substances macromoléculaires brunes ou même brun-noir appelées mélanoïdines ou pseudomélanine), qui produiront des cancérogènes nocifs. Mais en fait, la levure agit principalement lors de l’étape de fabrication de la pâte. Il sera inactivé dans un environnement supérieur à 60 degrés Celsius et ne réagira pas sous des températures élevées. La soi-disant cancérogénicité n’a donc rien à voir avec cela.

2. La neige peut-elle être utilisée pour traiter les engelures ?

potins:

Il existe depuis longtemps une croyance populaire selon laquelle les engelures peuvent être traitées par un massage par friction avec de la neige.

la vérité:

Cette affirmation peut avoir plusieurs sources : l’une est l’influence des films, des romans et d’autres œuvres cinématographiques et télévisuelles. Deuxièmement, dans la nature, lorsqu’il y a un manque d’équipement de sauvetage, les gens ont recours à des méthodes temporaires, et la neige est la plus facile à trouver. Troisièmement, comparée à la glace, les gens ont l’impression que la neige est plus chaude, même plus chaude que la température de la peau des zones gelées, elle peut donc garder les gens au chaud. Certaines personnes croient également que le massage avec de la neige molle peut soulager la douleur.

Mais dans les conditions médicales modernes, il est erroné d’utiliser de la neige pour traiter les engelures. Non seulement il est difficile d’améliorer la circulation sanguine, mais cela peut également provoquer de nouvelles blessures.

L’approche correcte consiste à quitter l’environnement gelé et à revenir à une température normale une fois que les gelures des membres se produisent. Utilisez de l’eau tiède à 30 à 40 degrés Celsius pour restaurer progressivement la perception de la température de la peau. Boire de l’eau chaude par voie orale peut également aider à augmenter la température de circulation du corps. Mais ne trempez pas votre peau dans de l’eau chaude et ne faites pas rôtir ou frotter la peau gelée au-dessus du feu. Les changements drastiques de température ne favorisent pas la récupération de la peau. Si des cloques ou des ulcères apparaissent, ne les ouvrez pas. Appliquez plutôt une pommade contre les engelures et une pommade antibiotique pour vous protéger, puis utilisez un chauffe-mains électrique ou une bouillotte pour rétablir progressivement la température de la surface du corps avant de consulter un médecin.

3. Y a-t-il un problème à prendre de la céphalexine avec de l’alcool ?

potins:

Certaines personnes boivent de l’alcool après avoir pris des antibiotiques céphalosporines, et rien ne se passe, à part un léger malaise à l’estomac.

la vérité:

De nombreux antibiotiques céphalosporines peuvent provoquer une « réaction de type disulfirame » lorsqu'ils sont associés à de l'alcool. La gravité de la réaction est liée au dosage du médicament, à la quantité d’alcool consommée et à la constitution personnelle. Parfois, si rien ne se passe après avoir pris de la ceftriaxone avec de l’alcool, cela peut être considéré comme une bénédiction. Mais nous n’avons qu’une vie et il n’y a pas de place pour la chance. Dans de nombreux cas, une réaction de type disulfirame n’est pas « rien de grave » et peut même mettre la vie en danger.

Par conséquent, les experts médicaux recommandent de ne pas boire d’alcool dans les 7 jours suivant la prise de céfuroxime. De même, vous ne devez pas prendre de céfuroxime dans la semaine qui suit la consommation d’alcool. En règle générale, les réactions plus légères de type disulfirame peuvent guérir d’elles-mêmes et les symptômes peuvent être soulagés en buvant beaucoup d’eau, en se reposant, etc. Si les symptômes sont graves ou persistent, consultez immédiatement un médecin.

4. Le riz contenu dans le riz auto-chauffant est-il du faux riz ?

potins:

Le riz contenu dans le riz auto-chauffant est du faux riz et sa consommation est nocive pour le corps.

la vérité:

Qu'il s'agisse de riz reconstitué, de riz cuit puis séché ou de riz stérile, ils sont tous fabriqués à partir de vrai riz, mais la technologie de transformation est différente. L’objectif est de permettre à chacun de manger du riz rapidement et facilement, en économisant du temps de traitement.

Il existe actuellement trois principaux types de riz auto-chauffant sur le marché : le premier type consiste à écraser le riz, puis à ajouter de l'amidon, puis à l'extruder et à le cuire en grains de riz. Ce type de riz est également appelé riz reconstitué. L'amidon de ce riz transformé gélatinisera plus rapidement et pourra être cuit rapidement.

Le deuxième type est obtenu en cuisant le riz puis en le séchant. Une fois le riz cuit, son amidon est gélatinisé puis rapidement déshydraté. Cela peut rendre la structure moléculaire de l'amidon gélatinisé plus stable, empêcher l'amidon de vieillir et lui permettre d'être cuit rapidement. C'est en fait le même principe que les nouilles instantanées que nous mangeons habituellement.

Le troisième type est le riz stérile, qui est en fait du riz cuit, stérilisé puis scellé pour le stockage. Lorsque vous le mangez, il vous suffit de le réchauffer au micro-ondes pendant deux à trois minutes.

5. Dois-je boire 8 verres d’eau par jour pour être en bonne santé ?

potins:

Boire 8 verres d'eau (environ 2 litres) par jour est bon pour la santé, sinon vous serez déshydraté.

la vérité:

Les personnes d’âges, de sexes et de pays différents ont des besoins en eau différents. Le conseil de santé universel consistant à « boire 8 verres d’eau » ne permet pas de fournir des conseils de santé précis aux individus.

Le « renouvellement d’eau » quotidien du corps humain, ou la quantité totale d’eau échangée, comprend l’eau que nous absorbons et l’eau que nous perdons, et reflète en grande partie les besoins en eau des personnes. Cependant, le renouvellement de l’eau n’est pas égal à la quantité réelle d’eau potable que nous buvons chaque jour. Par exemple, un homme d’une vingtaine d’années consomme quotidiennement 4,2 litres d’eau, mais il n’a pas besoin de boire 4,2 litres d’eau, car le métabolisme humain et les échanges d’eau de surface peuvent en fournir 15 %, et les 85 % restants des besoins en eau proviennent de la nourriture et de l’eau. Si la nourriture et l’eau sont à parts égales, la consommation quotidienne moyenne d’eau pour les hommes de ce groupe d’âge est de 1,5 à 1,8 litre.

En revanche, les femmes boivent moins d’eau car leur teneur en matières grasses est inférieure à celle des hommes. Par exemple, une femme dans la vingtaine peut boire 1,3 à 1,4 litre d’eau par jour.

6. Les médicaments biologiques doivent-ils être conservés au réfrigérateur pendant l’hiver ?

potins:

La température extérieure est froide en hiver, il n’est donc pas nécessaire de réfrigérer l’insuline, les hormones et autres médicaments biologiques.

la vérité:

L'insuline, les hormones, etc. sont des agents biologiques. Leurs protéines se dénatureront après congélation, ce qui rendra les médicaments inefficaces. D'une manière générale, il est recommandé de conserver les préparations biologiques non ouvertes au réfrigérateur à une température comprise entre 2 et 8 degrés Celsius. La congélation et la réfrigération sont des concepts complètement différents. Le gel fait généralement référence à une température comprise entre -20 degrés Celsius et 0 degré Celsius.

Il fait souvent assez froid dehors dans le nord en hiver, et la température peut descendre en dessous de 0 degré Celsius. Si des préparations biologiques comme l'insuline sont placées directement à l'extérieur, elles risquent fort d'être « gelées » et de ne pas pouvoir être utilisées normalement même si elles sont décongelées. Lors du stockage de produits biologiques tels que l'insuline, les hormones et les produits sanguins dans le réfrigérateur, il n'est pas recommandé de les placer dans les compartiments de stockage de la porte du réfrigérateur, car l'ouverture et la fermeture de la porte du réfrigérateur peuvent provoquer une instabilité de la température, et les vibrations provoquées par l'ouverture et la fermeture de la porte peuvent également détruire la structure moléculaire des produits biologiques et ainsi endommager les médicaments.

7. Plus la voiture va vite, plus elle consomme de carburant ?

potins:

Lorsque vous conduisez sur l’autoroute, plus vous allez vite, plus vous économisez de carburant.

la vérité:

Lorsqu'une voiture roule et que sa vitesse atteint une certaine valeur, elle a une consommation de carburant minimale. Cette vitesse est appelée « vitesse économique ». Lorsque la vitesse est inférieure à la vitesse économique, la charge du moteur est faible, la combustion est incomplète et la consommation de carburant est élevée ; lorsque la vitesse atteint 80 à 90 % de la charge du moteur, l'économie de carburant est optimale ; lorsque la vitesse est supérieure à la vitesse ci-dessus, à mesure que la vitesse d'admission augmente, la résistance à l'admission augmente et le coefficient de traînée augmente également, provoquant une augmentation significative de la consommation de carburant.

La « vitesse économique » d’une voiture dépend de divers facteurs, notamment le type de véhicule, les conditions de conduite, l’efficacité du moteur et l’aérodynamisme, mais elle est généralement concentrée dans la plage de vitesse de 60 à 90 km/h.

(Source de l'image : Visual China, sources du contenu de ce numéro : CCTV News, China Internet Joint Rumor Refutation Platform, Beijing Science and Technology News, Beijing Daily Client, Tencent Jiuzhen, Health Times, Voice of the Chinese Academy of Sciences)