Cette phrase qu'on vous répète depuis l'enfance est peut-être en train de détruire votre santé

Il y a une chose que nos parents nous répètent depuis que nous sommes petits : « Mange-le tant que c'est chaud ! » Alors, est-ce bien ou mal de « manger-le tant que c'est chaud » ? Quelle est la vérité ? Le Dr Rong Yamei du département de gastroentérologie de l'hôpital Beichen affilié à l'université de Nankai vous révèle les secrets~~

Manger chaud est-il nocif pour la santé ? !

Mangez immédiatement les tranches de viande blanchies et buvez le thé chaud pendant qu’il est chaud ! « Manger pendant que c'est chaud » semble être une habitude propre aux Chinois. La température des aliments peut également réconforter l’âme, mais manger lorsqu’ils sont chauds n’est pas sain ! Il n’est pas exagéré de dire que manger des aliments chauds peut endommager l’œsophage et augmenter le risque de cancer de l’œsophage !

[ Œsophage blessé ]

L'œsophage est un « tube » élastique d'environ 25 cm de long. Les cellules épithéliales muqueuses de la paroi interne de ce tube sont relativement fragiles. Ils sont très sensibles à la température et seront blessés si la température dépasse 54°C. Un bol de soupe chaude à plus de 80°C peut les brûler et les tuer en quelques secondes, tandis que de nouvelles cellules proliféreront rapidement pour maintenir l'équilibre. Cependant, si des aliments chauds continuent d'arriver, la muqueuse œsophagienne sera endommagée à plusieurs reprises, proliférera et se nécrosera, et les nouvelles cellules pourront produire des cellules « atypiques ». Ces « mauvaises cellules » vont se développer de manière sauvage et finir par provoquer un cancer de l’œsophage !

Le terrible cancer de l'œsophage

Dès 2016, les boissons chaudes à plus de 65°C ont été classées comme « cancérogènes de classe 2A » par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) ; Ces dernières années, des études ont montré que la température dangereuse pour le cancer de l'œsophage peut être inférieure à 65 °C - seulement 54 °C suffisent à activer la voie cancérigène (canal TRPV2) des cellules épithéliales muqueuses, induisant finalement un cancer de l'œsophage.

La Chine est une région gravement touchée par le cancer de l’œsophage . En 2020, le nombre de nouveaux cas de cancer de l'œsophage en Chine était d'environ 320 000, soit 54 % du total mondial (environ 600 000), se classant au sixième rang parmi toutes les tumeurs ; le nombre de décès était d'environ 300 000, soit 55 % du total mondial (environ 540 000), se classant au quatrième rang parmi toutes les tumeurs.

Prévenir le cancer de l'œsophage

Vous pouvez commencer par les petites choses qui vous entourent

01 Ne mangez pas d’aliments chauds et ne buvez pas d’eau chaude, mâchez lentement les aliments et mangez régulièrement.

02Arrêtez de fumer, buvez peu ou pas d'alcool

03 Mangez moins d’aliments marinés et plus de fruits et légumes frais ; manger moins d’aliments grillés et fumés ; ne mangez pas d'aliments moisis

04 Un dépistage régulier est recommandé pour les personnes présentant un risque élevé de cancer de l’œsophage. Un examen endoscopique de routine est recommandé tous les 2 ans.

C’est seulement de cette façon que nous pouvons profiter d’une nourriture délicieuse tout en protégeant la santé de notre œsophage.