alerte! Plus toxique que l'arsenic, ce cancérigène apparaît souvent pendant le Nouvel An chinois

Aflatoxines

10 fois plus toxique que le cyanure de potassium

68 fois celle de l'arsenic

Il est également classé comme cancérigène de classe 1 par l'Organisation mondiale de la santé.

Si toxique ?

Je ne mange pas de nourriture moisie.

Cela n'a pas grand chose à voir avec moi

alerte!

Les aflatoxines sont partout

1. L'aflatoxine est cachée dans ces endroits

1. Champignon noir trempé

Le champignon contient une grande quantité de protéines et de cellulose. Après un trempage prolongé, il est facile de développer des bactéries et des moisissures, et il peut se détériorer et produire des toxines biologiques similaires.

2. Huile de cuisson détériorée

Si la sauce aux huîtres est ouverte et laissée à température ambiante pendant une longue période, elle s’oxydera et se décomposera facilement, produisant de l’aflatoxine.

Par conséquent, après ouverture du couvercle, la sauce aux huîtres doit être conservée au réfrigérateur à basse température et consommée le plus rapidement possible.

3. Baguettes et planches à découper en bois mal nettoyées, endommagées ou utilisées trop longtemps

L'environnement de la cuisine est humide et les baguettes, planches à découper et autres ustensiles de table ne sont pas lavés proprement, ce qui crée des conditions propices à la reproduction de l'aflatoxine.

De plus, si les baguettes, les planches à découper et autres ustensiles de table sont utilisés trop longtemps et sont endommagés, ils peuvent facilement cacher des résidus alimentaires et engendrer de l’aflatoxine.

4. Noix amères

Le goût amer des graines de melon et d’autres noix est causé par l’aflatoxine.

Si vous mangez des noix qui deviennent amères, recrachez-les immédiatement et rincez-vous la bouche.

5. Les petits ateliers pressent leur propre huile

Si certaines cultures oléagineuses telles que les arachides et le maïs moisissent pendant le stockage, l’huile pressée peut contenir de l’aflatoxine. Les petits ateliers ont des processus simples et peuvent ne pas être en mesure de sélectionner soigneusement les matières premières.

6. Riz avarié

Le riz avarié peut contenir de l’aflatoxine, qui ne peut pas être complètement éliminée même après la cuisson. Frotter le riz avec vos mains trois ou quatre fois lors du lavage peut éliminer la majeure partie de l’aflatoxine. Le riz qui sent mauvais doit être jeté immédiatement.

7. Fruits pourris

Les fruits sont riches en eau et la moisissure peut se propager à l'intérieur avec le jus. Les fruits pourris doivent être jetés immédiatement et ne continuez pas à les manger après avoir coupé les mauvaises parties. Soyez vigilant et évitez les commerçants peu scrupuleux qui transforment les fruits pourris en plateaux de fruits, en jus et autres produits, puis les vendent.

8. Autres aliments moisis

Bien que les moisissures ne soient pas nécessairement des Aspergillus flavus, de nombreuses moisissures sont nocives pour l’organisme.

Certaines personnes peuvent penser que les aliments ou la vaisselle moisis peuvent être désinfectés en les faisant bouillir dans de l’eau bouillante. Il est vrai qu’une température élevée peut tuer l’aflatoxine, mais cela nécessite une température élevée de 280 degrés Celsius, alors que le point d’ébullition de l’eau n’est que de 100 degrés Celsius. L’aflatoxine est résistante aux rayons ultraviolets et ne peut même pas être tuée par un lave-vaisselle.

Certaines personnes pensent également que les parties moisies peuvent être retirées et que les autres parties peuvent toujours être consommées. En fait, les choses qui ne peuvent pas être vues à l’œil nu ne sont pas nécessairement exemptes de toxines.

Jetez tous les aliments moisis !

2. Quelle est la toxicité de l’aflatoxine ?

Certaines personnes peuvent penser que nous ne pouvons pas discuter de toxicité sans considérer le dosage, et qu’une petite quantité ne constitue pas un gros problème.

Mais l’aflatoxine est en réalité très toxique, 10 fois plus que le cyanure de potassium et 68 fois plus que l’arsenic.

Dans les cas bénins, les symptômes comprennent de la fièvre, des douleurs abdominales, des vomissements, etc. Dans les cas graves, les symptômes peuvent inclure des douleurs dans la région du foie, un œdème des membres inférieurs et une fonction hépatique anormale. C'est également un cancérigène de première classe.

Il vaut mieux s’en éloigner autant que possible !

3. Conseils pour éviter l'aflatoxine

Les conseils suivants peuvent vous aider à rester à l’écart de l’aflatoxine !

1. Ne stockez pas de nourriture

En ne stockant pas de nourriture, nous pouvons empêcher les aliments de moisir et de produire de l’aflatoxine, résolvant ainsi le problème à la source.

Achetez des aliments réguliers, frais et de marque garantie, et veillez à ne pas conserver les aliments dans un environnement à haute température et à forte humidité.

2. Lavez-vous les mains fréquemment

En plus des aliments, l’aflatoxine peut également être présente dans l’environnement. Se laver les mains fréquemment peut empêcher le poison de pénétrer dans le corps par la bouche.

3. Faites attention à l'hygiène de la cuisine

Après avoir utilisé des ustensiles de cuisine en bois, vous pouvez les faire tremper pour ramollir les résidus alimentaires, égoutter l'eau après le lavage et les placer dans un endroit sec et aéré avec les têtes des baguettes vers le haut. La planche à découper peut être suspendue ou posée, non placée contre le mur, et doit être remplacée régulièrement ; il est préférable de le rincer à nouveau à l'eau courante avant utilisation.

4. Ajoutez du sel lorsque l'huile est chaude

Après avoir versé l’huile de cuisson dans la casserole, ajoutez une petite quantité de sel et remuez pendant 10 à 20 secondes, ce qui peut éliminer la majeure partie de l’aflatoxine dans l’huile de cuisson.