Science de l'alimentation pour les personnes âgées, partie 1

Manuel d'éducation à la santé des personnes âgées

En vieillissant, les fonctions organiques des personnes âgées peuvent décliner à des degrés divers et elles peuvent souffrir de perte de dents, d’une digestion et d’une absorption diminuées, d’une perte accrue de calcium, de lésions dégénératives des articulations et du système nerveux, etc., ce qui affaiblit leur activité physique et modifie leur demande en énergie et en nutriments. Dans le même temps, de nombreuses personnes âgées souffrent de maladies chroniques et prennent plusieurs médicaments pendant une longue période, ce qui peut facilement entraîner une perte d’appétit et aggraver le déséquilibre nutritionnel.

Recommandations diététiques pour les personnes âgées

De nombreuses personnes âgées souffrent de défauts dentaires, d’une sécrétion de sucs digestifs et d’une motilité gastro-intestinale affaiblies, ce qui peut facilement entraîner une diminution de l’appétit et une satiété précoce, entraînant un apport alimentaire insuffisant et des carences en nutriments.

1. Mangez des aliments variés, préparez-les soigneusement et mangez des repas petits et fréquents.

La tolérance du corps à la privation d’eau diminue chez les personnes âgées.

2. Prenez l’initiative de boire suffisamment d’eau

Buvez 1500 ml à 1700 ml d'eau chaque jour

L'eau bouillie tiède est préférable

③ Mangez suffisamment et encouragez les repas en groupe

Les personnes âgées devraient manger au moins 12 types d’aliments chaque jour

Le petit-déjeuner doit comprendre 1 à 2 aliments de base, 1 œuf, 1 tasse de lait et des légumes ou des fruits.

Le déjeuner et le dîner doivent comporter plus de 2 aliments de base, 1 à 2 plats de viande, 1 à 2 légumes et 1 produit à base de haricots.

Les personnes âgées participent à des activités familiales et sociales, mangent ou font des activités avec leur famille ou leurs amis et profitent de la vie de manière active et heureuse.

Les membres de la famille doivent accorder plus d’attention aux personnes âgées, leur fournir compagnie et communication, prêter attention aux changements de régime alimentaire et de poids, et détecter et prévenir rapidement l’apparition et le développement de maladies.

④ Retardez l'atténuation musculaire, participez activement à des activités de plein air et maintenez un poids approprié

Le muscle squelettique est un élément important du corps, et retarder l’atténuation musculaire est extrêmement important pour maintenir la mobilité et la santé des personnes âgées. Le moyen efficace de retarder l’atténuation musculaire est de combiner alimentation et exercice

D’une part, augmentez la consommation d’aliments riches en protéines de haute qualité tels que la viande maigre, les poissons marins, les haricots, etc.

L’autre côté consiste à faire des exercices d’aérobic et des exercices de résistance appropriés

Les activités de plein air peuvent également mieux vous exposer à la lumière ultraviolette, ce qui est bénéfique pour la synthèse de la vitamine D dans l’organisme et retarde le développement de l’ostéoporose.

Le poids des personnes âgées doit être maintenu à un niveau normal et stable, et elles ne doivent pas être trop exigeantes pour perdre du poids. Un poids trop élevé ou trop faible peut affecter leur santé. Dans la perspective de réduire le risque de malnutrition et de décès, l’indice de masse corporelle (IMC) des personnes âgées de plus de 70 ans ne doit pas être inférieur à 20 kg/m2. Si des indicateurs tels que les lipides sanguins sont normaux, la limite supérieure de l'indice de masse corporelle (IMC) peut être légèrement assouplie à 26 kg/m2.