Le sel comestible a-t-il une durée de conservation ?

Chaque type d'aliment a sa propre durée de conservation, mais en raison des différents types d'aliments, la durée de conservation est différente. Certaines personnes pensent que les aliments comme le sel ne doivent pas avoir de durée de conservation, car la plupart des aliments salés ne seront pas consommés trop rapidement après ouverture, et il faudra peut-être plusieurs mois ou six mois pour manger un paquet. En fait, le sel a également une durée de conservation, et s'il est stocké pendant une longue période, l'effet du sel disparaîtra.

1. Combien de temps peut-on conserver le sel ?

Conformément aux « Règlements nationaux sur la gestion de l'étiquetage des aliments », le sel comestible, le vinaigre et le sucre solide ne se détériorent pas dans des conditions normales et sont exemptés de l'étiquetage de la durée de conservation des aliments.

Ces dernières années, les consommateurs étant de plus en plus attentifs à la qualité et à la sécurité, les fabricants ont commencé à marquer leurs produits au cours de la production. En général, la durée de conservation du sel iodé raffiné est de 5 ans, et celle du sel à faible teneur en sodium et des autres sels de table est de 3 ans. Les nutriments tels que le calcium, le zinc, le sélénium et le fer auront des étiquettes de durée de conservation correspondantes. Bien entendu, l'absence d'étiquette de date de péremption ne signifie pas qu'il s'agit de faux sel, car les propriétés chimiques du sel comestible sont très stables et il n'y a aucune exigence de fraîcheur lors de la consommation. Même s'il n'y a pas d'étiquette de date de péremption, cela ne causera aucun danger pour la santé des consommateurs.

Selon les rapports, la durée de conservation du sel ferreux est d'un an, celle du sel sélénium, du sel calcique et du sel zinc est de 8 ans, et celle du sel iodé est de 18 mois. Le sel comestible pur n'a pas de durée de conservation et peut être consommé même s'il est humide, à condition qu'il ne soit pas contaminé par des toxines ou des radiations.

Il convient de noter que même si les aliments tels que le sel et le vinaigre n’ont pas besoin d’être étiquetés avec une durée de conservation, afin de conserver un meilleur goût, il est préférable de les utiliser dans l’année qui suit.

2. Puis-je encore consommer le sel périmé à la maison ?

Vous pouvez toujours manger du sel périmé. L’iode s’évaporera lentement et le sel s’agglutinera, mais cela n’affectera pas la consommation.

Qu'il s'agisse de sel pur ou de sel iodé, quelle que soit la durée de conservation, cela n'affectera pas la consommation. Le sel iodé a une durée de conservation, principalement parce que le composant iodé qu'il contient s'oxyde et se décompose facilement. Après une durée de conservation de 18 mois, sa teneur en iode est très faible et ne peut pas jouer le rôle de supplément d'iode.

3. Décrypter les idées reçues sur le sel : y êtes-vous tombé ?

1. Utilisez du sel pour faire sauter

L'élément iode dans le sel iodé est ajouté sous la forme du composé iodate de potassium, qui a des propriétés relativement stables. Cependant, pendant le processus de cuisson, l’iodure de potassium se décompose en iode et s’évapore lorsqu’il est exposé à des températures élevées. Si vous mettez du sel dans la casserole dès que l’huile est chaude pendant la cuisson, l’élément iode s’évaporera en raison de la température élevée. Par conséquent, lors de la cuisson, vous devriez essayer d'ajouter du sel juste avant de servir le plat, afin de garantir que moins d'iode s'évapore.

2. Le sel a-t-il une durée de conservation ?

La plupart des gens croient que le sel domestique n’expire jamais et sera toujours salé, quelle que soit la durée de stockage. Cela est dû au fait que le principal composant chimique du sel de table est le chlorure de sodium, qui est la principale source de salinité. Les propriétés chimiques du chlorure de sodium sont très stables, donc quelle que soit la durée de stockage, le goût salé ne changera pas. Mais être salé ne veut pas dire que ça n'a pas mal tourné. Parce que le sel de table contient de l'iodure de potassium en plus du chlorure de sodium. Bien que les propriétés de l'iodure de potassium soient relativement stables, l'élément iode de l'iodure de potassium s'évapore en cas d'exposition prolongée à la lumière, au vent et à la chaleur, ce qui entraîne une diminution de la teneur en iode du sel de table, affectant ainsi l'effet de la supplémentation en iode. Le sel de table a donc une durée de conservation limitée et sa durée de stockage ne doit pas être trop longue, trois ans étant une durée appropriée.