Quelle est la différence entre les bienfaits pour la santé du miel de différentes couleurs ?

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Les derniers résultats de recherche montrent que les bienfaits pour la santé du miel provenant de différentes sources et couleurs sont différents. Guo Xiali de l'École des sciences de la vie et de l'ingénierie alimentaire de l'Université de Nanchang a étudié la composition chimique et les propriétés antioxydantes du miel provenant de sept sources différentes, notamment le miel d'acacia, le miel d'astragale, le miel de codonopsis, le miel de rhizoma coptis, le miel de longane et le miel de jujube, fournissant une base théorique pour évaluer les bienfaits du miel pour la santé. L'expérience a utilisé la spectrophotométrie pour déterminer la couleur, la teneur totale en composés phénoliques et en flavonoïdes totaux du miel :

Avec 23 types de composés phénoliques comme substances de référence, les composés phénoliques du miel ont été déterminés par chromatographie liquide haute performance (HPLC) ; enfin, la capacité antioxydante du miel a été déterminée. L'analyse de corrélation des indicateurs ci-dessus a montré que plus la valeur de chromaticité est élevée, plus les teneurs en phénols totaux et en flavonoïdes totaux du miel sont élevées ; la teneur totale en phénols du miel était significativement corrélée à son activité antioxydante ; Dans l’ensemble, plus la couleur du miel est foncée, plus sa teneur totale en phénols et en flavonoïdes est élevée et plus sa capacité antioxydante est forte. Ceci est similaire aux résultats de la recherche de Jasna. Jasna et al. Nous avons mesuré la couleur du miel et sa teneur totale en phénol en Slovénie et avons constaté que les types de miel plus foncés avaient une teneur totale en phénol élevée, comme le miel de sapin, le miel d'épicéa et le miel de forêt, avec des teneurs totales en phénol de 241,4 ± 39,5 mg/kg, 217,5 ± 20,6 mg/kg et 233,9 ± 21,7 mg/kg, respectivement. Le miel plus foncé contient des niveaux plus élevés de phénols totaux et de flavonoïdes totaux que le miel plus clair. Cela montre que les miels de différentes couleurs ont des compositions chimiques différentes et donc des fonctions de santé naturelles différentes. Ceci fournit aux consommateurs des références sur la manière de choisir un miel de haute qualité. Parce que plus la capacité antioxydante totale est forte, plus l'activité de piégeage des radicaux libres DPPH est élevée et meilleure est la fonction des soins de santé.

Source : Association pour la promotion de la coopération industrie-université-recherche de Chongqing

Experts en révision : Xu Minglu, Chen Jie

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