Comment faire des tranches de pain au lait

Le pain est un aliment que beaucoup de gens aiment manger, et le pain au lait est également un pain relativement délicieux. Les tranches de pain au lait sont des aliments préparés à partir de farine, d'œufs, de lait en poudre et de beurre comme matières premières. Au cours du processus de production, vous devez maîtriser certaines méthodes et techniques pour rendre les tranches de pain au lait plus délicieuses. Ensuite, je vais vous présenter en détail comment réaliser des tranches de pain au lait !

Ingrédients : 400 grammes de farine (il faut de la farine à haute teneur en gluten, pas de la farine à faible teneur en gluten) ;

Accessoires : 2 œufs, 40 g de sucre blanc, 5 g de levure chimique, 30 g de lait en poudre, lait concentré, 25 g d'huile végétale, 15 g de beurre, 3 g de sel, 150 g d'eau minérale ;

Étapes de fabrication :

1. Préparez la machine à pain et les ingrédients, puis ajoutez la farine à haute teneur en gluten dans le seau de la machine à pain, battez deux œufs, ajoutez 150 grammes d'eau minérale et mettez le sucre, la levure chimique, le lait en poudre, le lait concentré, l'huile végétale et le sel ;

2. Réglez ensuite la machine à pain sur le mode pétrissage de la pâte. Après avoir pétri pendant 15 minutes, coupez le beurre en morceaux avec des ciseaux et ajoutez-les ensemble. Pétrissez encore pendant 25 minutes.

3. Lorsque la machine à pain pétrit la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse, vous pouvez l'arrêter et la couvrir avec un couvercle pour la laisser fermenter ;

4. C'est la pâte après fermentation. Son volume peut être deux à trois fois plus important que le volume précédent.

5. Retirez ensuite la pâte fermentée, aplatissez-la, aérez-la et évacuez le dioxyde de carbone, afin que la levure puisse à nouveau absorber de l'oxygène et continuer à fermenter ;

6. Divisez la pâte fermentée en 12 petits pâtons, puis roulez-les en formes rondes, couvrez-les d'une pellicule plastique et laissez fermenter pendant plus de dix minutes. De cette façon, la pâte sera plus souple et plus facile à remodeler.

7. Après la deuxième fermentation, vous pouvez prendre une petite pâte et utiliser un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en une longue bande, puis plier les deux côtés en deux pour former un espace au milieu comme indiqué ci-dessus ;

8. Enroulez ensuite les longues nouilles avec la couture tournée vers l'intérieur ;

9. Retirez la plaque de cuisson et disposez soigneusement les petites nouilles roulées avec les articulations vers le bas pour éviter qu'elles ne se desserrent ;

10. Ensuite, prenez un grand film plastique et couvrez les petits pains, mettez-les au four pour trois fermentations. Si le temps est froid et que vous avez peur que les petits pains ne fermentent pas, vous pouvez mettre un bol d'eau chaude en dessous pour aider à les réchauffer.

11. Une fois les trois fermentations terminées, vous pouvez vous préparer à commencer à cuire le pain. Préchauffez la machine à pain pendant 10 minutes à l'avance, puis placez la petite boulangerie au milieu du four et faites-la cuire à une température d'environ 160-180 degrés. Vous connaissez mieux votre propre four, donc chacun peut résumer son expérience en matière de cuisson ;

12. Préparez l'huile végétale. Badigeonnez le pain d'une couche d'huile végétale immédiatement après la cuisson. Cela permettra au pain de ne pas se dessécher et de devenir dur. Cela permettra également au pain de rester brillant et d'avoir une belle apparence que vous aurez envie de l'embrasser.

13. Une fois refroidi, sortez-le et vous verrez qu'il a un fort arôme laiteux et qu'il est bien fermenté, avec un très bon goût.