Soyez prudent si vous avez ce genre de planche à découper à la maison !

Bonjour, c'est la vulgarisation scientifique en Chine. En matière de sécurité alimentaire, à quoi pensez-vous ? Est-ce la fraîcheur des ingrédients ou la réutilisation de l’huile ? En fait, le nettoyage et l’entretien des planches à découper ont également un impact important sur la sécurité alimentaire.

Par exemple, une planche à découper en bois utilisée depuis longtemps présentera de nombreuses rayures, qui peuvent facilement cacher la saleté et favoriser la prolifération des bactéries et des moisissures. De plus, si des restes de viande restent coincés dans les interstices de la planche à découper lors de la découpe de viande crue, d'autres aliments seront facilement contaminés par des bactéries telles que E. coli et Salmonella présentes sur la viande crue, ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire dans les cas graves.

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Alors, quelle est la meilleure façon d’utiliser une planche à découper ? Il est recommandé de préparer au moins deux planches à découper à la maison pour séparer les aliments crus et cuits, afin d'éviter la transmission croisée des bactéries. Si les conditions le permettent, vous pouvez également séparer la viande et les légumes pour plus de sécurité.

Si vous regardez des planches à découper fabriquées dans différents matériaux et que vous ne savez pas comment choisir, je peux vous donner quelques conseils. J'ai résumé que les planches à découper en bois conviennent aux ingrédients qui nécessitent un travail lourd comme le hachage et le hachage, tandis que les planches à découper en silicone, en plastique ou en acier inoxydable sont plus légères et plus faciles à nettoyer, ce qui peut réduire votre charge dans la cuisine. Si vous ne cuisinez pas souvent ou si vous avez rarement besoin d'effectuer des travaux lourds comme hacher ou émincer, une planche à découper en silicone ou en plastique pourrait être plus adaptée à vos besoins.

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Choisir la bonne planche à découper ne suffit pas. S'il n'est pas nettoyé à fond, il moisira et favorisera la prolifération des bactéries. Par conséquent, assurez-vous de nettoyer la planche à découper à temps après utilisation, et il est préférable de la rincer avec du détergent et de l'eau. Séchez ensuite avec un essuie-tout ou suspendez-le/posez-le debout pour le sécher. Cela empêchera la prolifération des bactéries et le gardera au sec.

Bien entendu, l’entretien des planches à découper fabriquées à partir de différents matériaux varie également. S'il s'agit d'une planche à découper en silicone, vous pouvez la faire bouillir directement pendant plus de 10 minutes pour la stériliser, mais pour les planches à découper dures telles que le bois, le bambou, l'acier inoxydable et le plastique, il est recommandé d'utiliser du détergent et de l'eau pour nettoyer soigneusement la planche à découper afin de garantir que la surface est propre. Utilisez ensuite de l’alcool à 75 % pour essuyer la surface de la planche à découper pour une désinfection supplémentaire.

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Bref, il n’y a pas de banalité dans la cuisine. Il est important d’avoir toujours deux planches à découper à la maison et de séparer les aliments crus et cuits. Mais les planches à découper sont des consommables après tout. Une fois que vous constatez qu'ils sont moisis, décolorés, fissurés, déformés, qu'ils ont trop de rayures ou qu'ils tombent, vous devez les remplacer à temps pour éviter de vous blesser la bouche.

La première chose que vous faites en rentrant du travail aujourd’hui est d’aller à la cuisine et de vérifier l’état de votre planche à découper !

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin